Asado Argentin, Vin Malbec & Gastronomie de Buenos Aires
La cuisine argentine — façonnée par l'extraordinaire tradition d'élevage bovin des Pampas (les vastes prairies du centre de l'Argentine, berceau du meilleur bœuf nourri à l'herbe du monde), l'influence des immigrants italiens sur la culture des pâtes et des pizzas, les fondations coloniales espagnoles et la tradition viticole de Mendoza (l'Argentine est le cinquième producteur mondial de vin, et le Malbec — la variété de raisin rouge profonde et fruitée qui est devenue la signature de l'Argentine — est largement considéré comme l'un des grands vins rouges du monde) — est l'une des grandes cuisines à base de viande du monde.
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La Cabrera — La Parrilla la Plus Célèbre de Palermo
La Cabrera, rue Cabrera (Palermo Soho), est la churrascaria la plus visitée de Buenos Aires — le bife de chorizo est servi avec 20 mini accompagnements, l'attente aux heures de pointe dépasse 2 heures, et le service de vin gratuit en attendant est une institution de Buenos Aires.
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Don Julio — Meilleur Restaurant d'Amérique Latine
Don Julio (Palermo, 1999) a été classé n°1 parmi les 50 Meilleurs Restaurants d'Amérique Latine — l''asado' (côtes courtes grillées lentement sur du bois de quebracho) et la 'tira de asado' (bandes de côtes coupées transversalement) sont servis avec du chimichurri dans une atmosphère chaleureuse de parrilla de quartier.
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Mendoza Malbec — Culture du Vin à la Source
Les bars à vin et les bodegas de Buenos Aires mettent en avant le Malbec de Mendoza — la Bodega Escorihuela (1884) à Mendoza (1 heure de vol) est la plus ancienne cave viticole en production continue d'Argentine ; son Malbec Grande Réserve est la référence du style argentin.
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Mercado de San Telmo — L'Âme Culinaire de Buenos Aires
Le Mercado de San Telmo (1897) est un marché couvert de fer et de verre dans le quartier historique — bouchers, charcutiers, stands d'empanadas et un bar central servant des cafés cortados coexistent avec des antiquaires dans un espace victorien parfaitement préservé.
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Empanadas & Alfajores — Le Canon de la Cuisine de Rue Argentine
L'empanada tucumana au four (bœuf haché, œuf, olive, cumin) et l'alfajor de dulce de leche (deux biscuits à la fécule de maïs fourrés au caramel) sont les deux plats de rue argentins indispensables — Güerrín sur Corrientes sert les deux à côté d'un demi-mètre de pizza à la mode de Buenos Aires.
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Restaurants de Puerto Madero — Dîner au Bord de la Rivière
Les entrepôts de céréales reconvertis de Puerto Madero abritent les restaurants les plus chers de Buenos Aires — Cabaña Las Lilas sert du bœuf Angus élevé dans des ranchs gérés par les propriétaires, le Faena Hotel's Los Buenos Aires propose des dîners-spectacles de tango sur le toit au-dessus du Río de la Plata.
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