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Café burundais : le secret des hautes terres le mieux gardé d'Afrique

Le Burundi produit certains des cafés de spécialité les plus prisés d'Afrique – cultivés sur les hauts plateaux volcaniques à haute altitude, transformés dans des stations de lavage traditionnelles et de plus en plus recherchés par les torréfacteurs spécialisés du monde entier

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Fermes de café des Highlands
Le café du Burundi est cultivé par de petits agriculteurs sur les hauts plateaux volcaniques. La combinaison de l'altitude, du sol volcanique et de la variété Bourbon arabica produit une qualité de tasse exceptionnelle
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Stations de lavage du café
Les stations de lavage où les cerises de café mûres sont dépulpées, fermentées et séchées sont le centre de la géographie du café burundais – le terroir de chaque station offre un profil aromatique régional distinct
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Marché d'exportation du café de spécialité
Des acheteurs spécialisés du Japon, des États-Unis et d'Europe s'affrontent aux enchères du café burundais — les prix payés pour des lots exceptionnels ont transformé les revenus des communautés agricoles des hautes terres
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Dégustation de café à l'origine
La visite d'un café spécialisé à Bujumbura – où les grains d'origine locale sont brassés par des baristas qualifiés – révèle la qualité que les acheteurs internationaux recherchent dans ce petit pays des hauts plateaux
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Régions caféières de Kayanza et Ngozi
Les provinces de Kayanza et de Ngozi produisent le meilleur café du Burundi - le voyage à travers le paysage des hautes terres en terrasses jusqu'aux stations de lavage est en soi un voyage à travers des paysages extraordinaires
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Le café et les productrices
Les femmes effectuent la majorité du travail dans la culture du café burundais – les coopératives qui fournissent aux femmes un revenu direct grâce à des primes spéciales changent la dynamique de genre dans les communautés agricoles