Guinness Storehouse, Whisky Irlandais et Scène Culinaire de Dublin
La culture gastronomique et des boissons de Dublin est inséparable de deux produits irlandais emblématiques : la Guinness (la stout sèche irlandaise, brassée pour la première fois par Arthur Guinness à St. James's Gate en 1759, maintenant produite dans la plus grande brasserie de stout du monde sur le même site et consommée dans 150 pays) et le whisky irlandais (la catégorie de spiritueux premium qui connaît la croissance la plus rapide au monde, avec des distilleries telles que Jameson (Bow St., Dublin), Teeling (Newmarket, Dublin), et plus de 30 distilleries artisanales ouvertes depuis 2010).
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Guinness Storehouse — L'attraction payante la plus visitée d'Irlande
Guinness Storehouse (St. James's Gate, Dublin 8 — l'expérience visiteurs de 7 étages dans l'ancien bâtiment de fermentation (Entrepôt n° 1, construit en 1904) de la brasserie St. James's Gate — l'attraction touristique payante la plus visitée d'Irlande, avec environ 1,7 million de visiteurs par an) : la brasserie St. James's Gate (fondée en 1759 par Arthur Guinness (1724-1803), qui a signé un bail de 9 000 ans pour le site à 45 £ par an — le bail est exposé au rez-de-chaussée du Storehouse) est la plus grande brasserie d'Europe par superficie (environ 64 acres) et produit environ 10 millions de verres de Guinness par jour pour 150 pays ; la Guinness (l'innovation d'Arthur Guinness était le style porter/stout — une bière foncée à base d'orge torréfiée avec un service chargé à l'azote qui crée la cascade caractéristique et la mousse crémeuse) est devenue le produit irlandais le plus emblématique à l'échelle internationale ; l'exposition du Storehouse raconte l'histoire de Guinness depuis sa fondation (1759) en passant par le processus de brassage jusqu'à la publicité (les campagnes publicitaires de Guinness — 'My Goodness My Guinness', le toucan, et la campagne 'Good Things Come to Those Who Wait' — figurent parmi les plus célébrées de l'histoire de la publicité) ; le Gravity Bar (le bar circulaire aux murs de verre au sommet du bâtiment) inclut une pinte de Guinness gratuite avec le prix d'entrée.
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Whisky Irlandais — La catégorie de spiritueux à la croissance la plus rapide au monde
Le whisky irlandais (le whisky produit en Irlande, triple distillé (contrairement au Scotch, qui est double distillé) pour un goût caractéristiquement doux, vieilli un minimum de 3 ans en fûts de chêne sur le sol irlandais) : l'industrie du whisky irlandais était la plus grande du monde au 19ème siècle (avec des dizaines de distilleries rien qu'à Dublin, produisant du whisky exporté dans le monde entier), elle a été presque détruite par la Prohibition (l'interdiction du marché américain de 1920 à 1933), l'indépendance irlandaise (la guerre commerciale avec la Grande-Bretagne qui a fermé le marché britannique), et la montée du whisky écossais après-guerre, jusqu'à un renouveau débutant dans les années 1990 qui a conduit au boom actuel ; la Jameson Distillery (Bow St., Smithfield — le centre des visiteurs de la marque de whisky irlandais la plus vendue au monde (environ 9,7 millions de caisses par an), dans l'ancien bâtiment de la distillerie Jameson Midleton dans le quartier de Smithfield) ; la Teeling Whiskey Distillery (Newmarket, The Liberties — la première nouvelle distillerie à ouvrir à Dublin en 125 ans lors de sa création en 2015, la distillerie artisanale la plus acclamée d'Irlande, la première distillerie à produire du whisky de Dublin dans la ville elle-même depuis 1975) sont les principales expériences de visite de whisky à Dublin.
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The Liberties — Le plus ancien quartier et marché alimentaire de Dublin
The Liberties (le plus ancien quartier continuellement habité de Dublin, sur la rive sud de la Liffey à l'ouest de la cathédrale Christ Church — la zone où les artisans médiévaux de Dublin, les marchands de laine et, plus tard, les tisserands (les réfugiés protestants huguenots qui s'y sont installés après avoir fui la France suite à la révocation de l'édit de Nantes en 1685 et ont établi la célèbre industrie de la soie et de la popeline de Dublin) ont vécu et travaillé) : The Liberties est le quartier le plus historiquement riche de Dublin, avec une histoire sociale complexe en tant que district le plus pauvre et le plus surpeuplé de la ville aux 18e et 19e siècles (Brendan Behan (1923-1964), l'écrivain irlandais le plus célèbre de sa génération, est né dans les Liberties) ; The Liberties connaît actuellement une gentrification rapide en raison de la distillerie Teeling et des entreprises alimentaires et artisanales associées qui se sont installées dans la région ; les marchés Iveagh (Francis Street — le bâtiment du marché couvert édouardien (1906), actuellement en cours de restauration) et le marché de rue de Thomas Street (le marché en plein air le plus traditionnel de Dublin) sont le cœur commercial des Liberties.
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Cuisine irlandaise moderne — Du ragoût au « New Nordic Ireland »
La culture culinaire irlandaise moderne (la transformation de la cuisine irlandaise de son image traditionnelle (le ragoût irlandais, le petit-déjeuner irlandais complet, le pain au soda et le colcannon) à une scène gastronomique sophistiquée, axée sur le terroir et influencée par le New Nordic) : les développements clés de la culture culinaire de Dublin depuis 2010 incluent : le restaurant Aniar du chef JP McMahon (Galway — avec une étoile Michelin, le restaurant irlandais le plus influent dans le mouvement de la Nouvelle cuisine irlandaise) et le mouvement plus large des chefs 'nouvelle cuisine irlandaise' ; la scène culinaire de Dún Laoghaire ; et le paysage des restaurants de Dublin dirigé par : Chapter One (Parnell Square, anciennement le restaurant le plus respecté de Dublin, 1 étoile Michelin, relocalisé et renaissant sous le nom de Pembroke), Thornton's (ancien 2 étoiles), et la génération actuelle de restaurants comprenant The Fumbally (Fumbally Lane, The Liberties — le café/restaurant le plus important du mouvement de la culture culinaire irlandaise depuis 2012), Bastible (South Circular Road), et l'émergence de la scène des bars à vins naturels de Dublin (Hen's Teeth, Wines on the Green).
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La scène de la bière artisanale de Dublin — La révolution de la bière artisanale irlandaise
La bière artisanale de Dublin (la révolution de la bière artisanale irlandaise qui a commencé vers 2011-2015, transformant l'Irlande d'un duopole quasi complet Guinness/Heineken/Diageo en une scène de brassage artisanal dynamique) : les principales brasseries artisanales de Dublin incluent : The Porterhouse Brewing Company (Parliament Street, Temple Bar — la première brasserie artisanale à ouvrir à Dublin (1996), la brasserie irlandaise indépendante la plus établie, produisant du plain porter, de l'oyster stout et diverses bières de saison) ; Whiplash Beer (la nouvelle brasserie artisanale irlandaise la plus acclamée par la critique, produisant principalement des IPA troubles et des styles modernes influencés par les États-Unis depuis son taproom de Smithfield) ; Rascals Brewing (Inchicore — l'une des brasseries artisanales de Dublin les plus populaires) ; et le réseau de pubs de bières artisanales de la Galway Bay Brewery à Dublin (Against the Grain, The Gasworks, 57 The Headline, The Four Provinces, The Barge, et d'autres — la chaîne de pubs de bières artisanales la plus importante d'Irlande) ; Dublin compte également un nombre croissant de bars à bières artisanales (Against the Grain à Wexford Street, The Porterhouse à Parliament Street) qui proposent toute la gamme de bières artisanales irlandaises et internationales.
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Full Irish Breakfast & Soda Bread — Cuisine Irlandaise Traditionnelle
Le petit-déjeuner irlandais complet (le traditionnel petit-déjeuner cuit irlandais, la nourriture irlandaise la plus reconnue internationalement après la Guinness) : le Full Irish (également connu sous le nom d''Ulster Fry' en Irlande du Nord) se compose de bacon (back bacon, légèrement différent du bacon anglais ou américain — le dos du porc plutôt que la poitrine), de saucisses (saucisses de porc, la saucisse irlandaise étant une mouture plus grossière que les saucisses britanniques avec une teneur en viande plus élevée), de boudin noir (black pudding — la version irlandaise, en particulier le Clonakilty Black Pudding du comté de Cork, est considérée comme la meilleure au monde), de boudin blanc (le même que le boudin noir mais sans sang), d'œufs frits, de tomates grillées, de champignons et de pain au soda (le pain rapide irlandais distinctif fait avec du babeurre et du bicarbonate de soude — la contribution la plus importante de l'Irlande à la boulangerie, unique au monde car l'agent levant est chimique plutôt que de la levure) ; le Full Irish est servi dans pratiquement tous les hôtels, auberges et B&B de Dublin et est le petit-déjeuner chaud le plus universellement disponible dans la ville.
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