Florianópolis, Nourriture et Culture: Huîtres, Pêche à la Tainha, Vin de Santa Catarina et la Nouvelle Cuisine Brésilienne
La culture culinaire de Florianópolis combine l'extraordinaire production d'huîtres de Santa Catarina, la pêche traditionnelle de la tainha (mulet) sur la côte ouest de l'île, les vins des hauts plateaux de la Serra Catarinense et la scène gastronomique innovante qui a fait de Florianópolis l'une des villes gastronomiques les plus intéressantes du sud du Brésil.
- 1
Culture Ostréicole: Fruits de Mer de Santa Catarina
L'État de Santa Catarina produit 95 % des huîtres consommées au Brésil, avec les fermes ostréicoles des baies de l'île de Florianópolis et des municipalités côtières adjacentes opérant dans les eaux relativement froides et propres de la côte de Santa Catarina. Les restaurants d'huîtres de Santo Antônio de Lisboa et de Ribeirão da Ilha, où les huîtres sont servies à la douzaine directement des bateaux qui viennent de retirer les cages de l'eau, offrent l'expérience ostréicole la plus fraîche du Brésil.
- 2
Tainha: La Pêche Traditionnelle d'Hiver
La tainha, le mulet qui migre vers le nord le long de la côte de Santa Catarina en grands bancs en juin et juillet, est l'objet de la pêche traditionnelle au filet pratiquée par les communautés de pêcheurs de la côte ouest de l'île, où les pêcheurs surveillent depuis des points d'observation élevés l'arrivée des bancs de mulets et lancent leurs canoës en coordination pour déployer les grands filets. Le festival de la tainha en juin est la célébration culinaire la plus importante de la culture traditionnelle de Florianópolis.
- 3
Barreado de la Route de Morretes
Le Barreado, le plat de bœuf mijoté de la côte de Parana, préparé dans une cocotte en terre scellée pendant 24 heures sur un feu de bois, est accessible depuis Florianópolis via une excursion d'une journée ou une nuit à la ville coloniale de Morretes dans la Serra do Mar, où le voyage en train de Curitiba à travers la forêt atlantique descend vers la ville côtière coloniale et ses restaurants de barreado. Le voyage en train lui-même est l'une des plus belles expériences ferroviaires d'Amérique du Sud.
- 4
Cachaça et le Cépage du Sud du Brésil
L'État de Santa Catarina est l'un des principaux États producteurs de vin du Brésil, aux côtés des hauts plateaux de la Serra Gaúcha du Rio Grande do Sul et du Vale do São Francisco du nord-est, avec les vignobles de montagne de la Serra Catarinense autour de São Joaquim produisant les vins les plus fins et les plus climatisés du Brésil à partir de Cabernet Franc, Merlot et du cépage blanc Goethe, unique à la région côtière d'Urussanga à Santa Catarina. Le tourisme viticole de Florianópolis aux vignobles de la Serra Catarinense est un circuit en pleine croissance.
- 5
Scène de Restaurants de Florianópolis: Nouvelle Cuisine Brésilienne
Florianópolis s'est établie comme l'une des villes de restaurants les plus innovantes du Brésil, avec une génération de jeunes chefs qui combinent les ressources marines de Santa Catarina, les traditions d'huîtres et de tainha, l'héritage culinaire allemand et italien de l'intérieur de Santa Catarina, et la technique contemporaine du mouvement gastronomique brésilien. La concentration de restaurants autour de Lagoa da Conceição et des quartiers haut de gamme de l'île offre les options de restauration les plus diverses.
- 6
Héritage Allemand et Italien: L'Intérieur de Santa Catarina
L'intérieur de Santa Catarina, colonisé par des immigrants allemands et italiens à partir du milieu du XIXe siècle dans des communautés qui ont maintenu leurs langues et cultures avec une plus grande continuité que presque partout ailleurs au Brésil, offre un arrière-pays culturel pour Florianópolis, accessible lors d'excursions d'une journée à la ville coloniale allemande de Blumenau, aux villes viticoles d'origine italienne du Vale do Rio do Peixe et à la station de montagne de Gramado, à la frontière du Rio Grande do Sul.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Plus à Florianopolis
Économie et vie urbaine de Florianopolis : UFSC, la scène des startups, le tourisme sportif, l'immobilier et Joinville
Guide pratique de Florianópolis : Aéroport, Saisons, Transport Insulaire, Scène Nomade Numérique et Été Argentin
Patrimoine de Florianópolis : Villages de pêcheurs açoriens, dentelle au bilro, Oktoberfest de Blumenau et villes de montagne européennes
Festivals et vie sociale de Florianopolis: Nouvel An, Carnaval, Oktoberfest, Iemanjá et la plage gay
Florianópolis : Plages de surf, scène sociale de la lagune, villages açoriens et le style de vie insulaire
