Marché nocturne et promenade aux fruits de mer de Kota Kinabalu
Mangez à travers la célèbre scène culinaire de Kota Kinabalu – la proximité de la ville avec la mer de Chine méridionale et l'intérieur agricole fertile de Sabah ont créé une culture culinaire composée de fruits de mer frais exceptionnels, d'ingrédients indigènes Kadazan-Dusun et de la cuisine de rue multiculturelle d'une ville où les cuisines malaise, chinoise, philippine et autochtone se chevauchent.
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KK Night Market Gaya Street
Le marché nocturne KK autour de la zone du marché central est l'environnement de cuisine de rue en soirée le plus actif à Sabah - la combinaison de grillades les fruits de mer, le satay, les ailes de poulet grillées et les diverses préparations malaises et chinoises servies sur les stands installés en fin d'après-midi créent une destination gastronomique de rue complète. Le marché nocturne de KK est particulièrement célèbre pour ses fruits de mer frais grillés sur du charbon de bois : les crevettes, les calamars et les poissons de la mer de Chine méridionale, préparés simplement avec du sambal ou une sauce au beurre et à l'ail, représentent le chemin le plus direct de la mer à l'assiette disponible dans la ville.
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Sedco Square Seafood Complex
Sedco Square est le complexe de restaurants de fruits de mer le plus célèbre de KK — le groupe de restaurants de fruits de mer chinois servant des fruits de mer vivants provenant d'aquariums (mérou, homard, crabe, ormeau) dans les styles de cuisine de la communauté chinoise de Sabah (cuit à la vapeur avec du gingembre et du soja, frit au wok avec une sauce aux haricots noirs ou cuit au beurre) attire les amateurs de fruits de mer de tout Sabah et des visiteurs régionaux recherchant spécifiquement les fruits de mer de haute qualité de la mer de Chine méridionale que la position de KK sur la côte propose à des prix inférieurs à ceux de Singapour ou de Kuala Lumpur.
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Lintas Square Hawker Center
Le centre de vente ambulante de Lintas Square dessert les zones résidentielles à l'est du centre-ville de KK avec une gamme complète de plats chinois et malais de Sabah - la culture du petit-déjeuner de KK comprend la soupe de nouilles de style Sabah (mee, kolo mee avec du saindoux de porc séché et des oignons nouveaux, et la version Sabah de la soupe wonton avec ses boulettes plus grosses et son bouillon plus riche), et le centre de vente ambulante sert les travailleurs du quartier commercial environnant avec l'efficacité d'un environnement alimentaire de marché établi qui a servi la communauté pendant décennies.
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Kadazan-Dusun Indigenous Food
La culture culinaire indigène Kadazan-Dusun de l'intérieur de Sabah est la plus accessible à KK sur les marchés et dans les restaurants servant les produits de base traditionnels - le hinava (poisson cru mariné dans du jus de citron vert avec du piment et de la courge amère) est le plat Kadazan-Dusun le plus distinctif, similaire en principe au ceviche mais utilisant du poisson de rivière local et l'équilibre gustatif spécifique de la cuisine des hauts plateaux de Sabah. Le tapai (vin de riz fermenté) consommé dans des récipients en bambou lors des célébrations de Kadazan-Dusun est la boisson traditionnelle qui accompagne la culture alimentaire d'une communauté pour laquelle la fermentation est la technique centrale de conservation des aliments et de développement des saveurs.
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Api-Api Area Restaurants
La zone d'Api-Api et les nouveaux développements commerciaux environnants au sud du centre-ville abritent la scène gastronomique à la croissance la plus rapide de KK — le mélange de restaurants chinois malaisiens, de chaînes alimentaires internationales et de restaurants de spécialités servant la diversité alimentaire ethnique de Sabah (préparations de fruits de mer Bajau, plats traditionnels Kadazan-Dusun et cuisine d'influence philippine de la côte de Sabah) crée un paysage culinaire qui reflète le caractère multiculturel de la capitale de Sabah. Les restaurants ici servent la communauté des affaires et des professionnels de la ville plutôt que le marché touristique.
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Gaya Street Sunday Market
Le marché dominical de Gaya Street est l'événement hebdomadaire le plus célèbre de KK : le marché de rue qui ferme la rue centrale de Gaya à la circulation de 6 heures du matin à midi tous les dimanches vend de tout, des fruits tropicaux exotiques et des légumes biologiques des hauts plateaux de Sabah, aux produits de la jungle collectés par les communautés autochtones, en passant par l'artisanat local, les antiquités et les divers produits alimentaires transformés de l'industrie alimentaire nationale de Sabah. Le marché du dimanche attire à la fois les résidents de KK qui achètent les produits de la semaine et les visiteurs venant spécifiquement pour l'atmosphère du marché et l'opportunité de découvrir la biodiversité agricole de Sabah dans une seule rue.
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