Cuisine de Ouarzazate : le tajine berbère, les dattes du Draa, l'arganier du Pré-Atlas, la tradition du couscous du sud du Maroc et la scène des restaurants locaux
La route alimentaire de Ouarzazate couvre le tajine berbère en tant que tradition marocaine de tajine la plus directement pré-saharienne, les dates de la vallée du Draa en tant que produit agricole marocain le plus commercialement valorisé, la connexion avec l'huile d'argan pré-Atlas, la tradition du couscous du sud du Maroc et la scène des restaurants locaux.
- 1
Tajine berbère : La préparation du sud du Maroc
Le tajine berbère de Ouarzazate, la préparation de tajine marocaine la plus directement pré-saharienne cuite sur le brasier à charbon de bois dans le pot à tajine conique en argile avec l'agneau, le miel, l'abricot séché, l'amande et le safran dans la combinaison d'épices pré-saharienne la plus aromatique, est le plat de viande marocain le plus adapté au climat car la méthode de cuisson lente et scellée maximise la ressource de combustible unique la plus limitée (bois d'argon ou charbon de bois) et les composants de fruits sucrés préservent les ingrédients uniques du désert les plus périssables. Le tajine berbère de Ouarzazate est la méthode de cuisson marocaine pré-saharienne la plus directement indigène.
- 2
Dattes Draa : La récolte saharienne
Les variétés de dattes Mejhoul et Boufeggous de la vallée du Draa, récoltées chaque octobre-novembre lors de l'événement agricole marocain présaharien le plus important commercialement, constituent l'aliment du désert le plus complet sur le plan nutritionnel et le produit agricole du sud du Maroc le plus ancré culturellement. La datte Draa est consommée fraîche de l'arbre en octobre (l'expérience de fruit frais marocain la plus parfumée), séchée au soleil pour la conservation hivernale, pressée dans la pâte d'amlou avec l'huile d'argan et l'amande, et fermentée dans le vin de palme lgmi (la boisson fermentée traditionnelle marocaine la plus controversée). Le palmier dattier est l’arbre le plus économiquement essentiel dans le système agricole de la vallée du Draa.
- 3
Méchoui dans le désert : Le banquet en plein air
Le méchoui de Ouarzazate, l'agneau entier rôti préparé dans la fosse souterraine ou dans le four d'argile extérieur pour la célébration la plus festive du sud du Maroc (le festin de mariage, l'Aïd al-Adha, le banquet du groupe touristique), est la préparation culinaire marocaine en plein air la plus complète sur le plan atmosphérique lorsqu'elle est réalisée dans le paysage désertique avec en toile de fond les montagnes de l'Atlas et la tour du ksar visible derrière la fosse du méchoui. Le dîner méchoui du camp touristique de Ouarzazate, servi dans le cadre marocain le plus éclairé (la nuit du désert avec le feu de charbon de bois et les musiciens amazighs), est le produit touristique gastronomique marocain le plus réussi commercialement dans la région de Ouarzazate.
- 4
Amlou : l'aliment de base du pré-Atlas
L'amlou (l'huile d'argan, l'amande grillée et la pâte de miel du Souss et de la région du pré-Atlas) est l'aliment traditionnel marocain le plus concentré sur le plan nutritionnel et l'aliment de base du petit-déjeuner qui a le plus efficacement soutenu le voyageur caravanier transsaharien sur la route commerciale longue distance la plus exigeante d'Afrique de l'Ouest. L'amlou de Ouarzazate, fabriqué à partir de l'huile d'argan des arbres du Pré-Atlas (la chaîne d'arganiers la plus méridionale du Maroc) et de l'amande locale de la vallée du Dadès, est le petit-déjeuner traditionnel marocain le plus directement d'origine locale et l'aliment qui relie le plus clairement la cuisine de Ouarzazate à la tradition culinaire berbère du Souss.
- 5
Les vendredis couscous : la tradition berbère du sud
La tradition du couscous du vendredi de la communauté berbère de Ouarzazate, le rituel alimentaire hebdomadaire marocain le plus communautaire où la famille se réunit pour la préparation marocaine la plus exigeante en main-d'œuvre (la semoule roulée à la main cuite à la vapeur trois fois sur le bouillon de viande dans le cuiseur vapeur keskes), est l'événement de repas marocain le plus directement culturellement significatif et la préparation qui démontre le plus clairement la philosophie alimentaire communautaire marocaine. Le couscous du vendredi de Ouarzazate aux sept légumes (carotte, navet, courgette, oignon, chou, potiron et pois chiche) est la préparation de couscous traditionnel marocain la plus complète.
- 6
Restaurants Ouarzazate : Le circuit local
Le circuit des restaurants locaux de Ouarzazate - le restaurant de la Kasbah Taourirt, la rangée de restaurants de l'avenue Mohammed V et le restaurant du village d'Ait Benhaddou - offre l'expérience de restaurant marocain la plus méridionale du Maroc avec le tajine berbère, le dessert aux dattes Draa et le petit-déjeuner amlou à l'argan sur le marché des restaurants pré-sahariens marocains aux prix les plus compétitifs. Les prix des restaurants de Ouarzazate, le circuit de restauration de destination touristique marocaine le plus abordable, font de la ville la base d'expérience culinaire la plus rentable du sud du Maroc.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Plus à Ouarzazate
Patrimoine de Ouarzazate : L'architecture en terre des ksar, l'identité berbère amazighe du Sud, la tradition du grenier communal et la culture du patrimoine vivant
Ouarzazate Nord : l'oasis de palmiers de Skoura, le festival des roses de la vallée du Dadès, Kelaat M'Gouna, le col de Tichka et la traversée du Haut Atlas
Ciel nocturne de Ouarzazate : observation des étoiles du désert, ciel clair du Sahara, observatoire de Ouarzazate, astronomie sans pollution lumineuse et expérience nocturne du désert
Cinéma de Ouarzazate : L'histoire complète de la production cinématographique, la visite des studios, les lieux de Game of Thrones, l'économie de l'industrie cinématographique marocaine et le tourisme cinématographique
Ouarzazate Pratique : Le Tichka Pass Drive depuis Marrakech, l'hébergement dans une Kasbah, le circuit optimal du sud du Maroc, le timing de la visite et le résumé du départ
