San Juan, gastronomie et culture : Mofongo, petit-déjeuner La Mallorca, quartier des arts de Santurce, Piragua et la cuisine de plage de Piñones
La vie gastronomique et culturelle de San Juan englobe le mofongo traditionnel et la cuisine créole, l'institution centenaire du petit-déjeuner La Mallorca, la fête de rue du quartier des arts de Santurce, la très appréciée piragua (cône de neige de rue) et l'authentique culture culinaire de plage portoricaine à Piñones.
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Cuisine du Vieux San Juan : Mofongo et la cuisine créole
La culture culinaire du Vieux San Juan, centrée sur la cuisine créole portoricaine traditionnelle du mofongo, la banane plantain frite écrasée avec de l'ail et des chicharrones, l'arroz con gandules (riz aux pois d'Angole et assaisonnement sofrito), et le lechon (porc rôti) qui est la pièce maîtresse de la table festive portoricaine, est la plus accessible dans les restaurants de la Vieille Ville où les recettes traditionnelles portoricaines sont servies dans les salles à manger des maisons coloniales du corridor de restaurants de la Calle Fortaleza.
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La Mallorca : L'institution du petit-déjeuner du Vieux San Juan
Le restaurant La Mallorca, au coin des rues San Francisco et Fortaleza dans le Vieux San Juan, en activité depuis 1900 au même endroit avec le même menu de pâtisserie mallorca et de café con leche, est l'institution de petit-déjeuner la plus appréciée de Porto Rico et l'ancre sociale de la routine matinale de la Vieille Ville. La mallorca, le petit pain doux et sucré saupoudré de sucre glace, est la pâtisserie de petit-déjeuner portoricaine par excellence et le produit de la tradition de la confiserie des immigrants majorquins.
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Santurce : Le quartier des arts
Santurce, le quartier commercial historique au sud du Vieux San Juan qui s'est détérioré au milieu du XXe siècle et a été revitalisé depuis les années 2000 comme le quartier artistique le plus dynamique des Caraïbes, combine le Musée d'Art de Porto Rico, le festival d'art de rue Santurce Es Ley et le quartier de marché transformé en bars de La Placita de Santurce où la fête de rue du jeudi et du vendredi soir déborde du marché municipal et remplit les rues environnantes de musique salsa et de danse.
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Piragua : Le cône de neige portoricain
La piragua, la glace pilée portoricaine avec du sirop de canne à sucre aromatisé servie depuis le chariot traditionnel avec le moule en forme de dôme, est la nourriture de rue portoricaine la plus culturellement spécifique et le souvenir culinaire le plus cher de l'enfance sur l'île. Les saveurs de piragua de tamarin, de fruit de la passion, de cerise et la version spéciale à la noix de coco représentent la palette de fruits tropicaux de la culture de la nourriture de rue portoricaine qui est la plus visible dans les chariots de piragua des places du Vieux San Juan.
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Connexion avec le Nuyorican Poets Cafe
Le Nuyorican Poets Cafe dans le Lower East Side de Manhattan, fondé dans les années 1970 par le poète portoricain Miguel Piñero et l'entrepreneur littéraire Miguel Algarín, a créé l'institution de poésie parlée et de slam poésie la plus importante de l'histoire littéraire américaine et la rampe de lancement de la tradition littéraire nuyoricaise qui relie la culture insulaire portoricaine à l'expérience de la diaspora new-yorkaise dans un corpus d'œuvres qui a défini la voix urbaine latino-américaine dans la littérature américaine.
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Piñones : La culture de plage Fritanga
Piñones, la bande de plage à l'est de l'aéroport de San Juan où se concentre la scène culinaire et musicale du vendredi et du week-end de la population du Grand San Juan, est la rencontre la plus authentique avec la culture culinaire de plage portoricaine disponible dans la zone métropolitaine de la capitale, avec les stands de kiosques servant des alcapurrias, des beignets de morue bacalaitos et des empanadillas le long de la route de plage ombragée par les palmiers, tandis que la musique salsa et reggaeton s'échappe des bars de plage en plein air vers les familles et groupes portoricains réunis.
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