Cuisine yéménite et culture Mafraj
Goûtez aux saveurs extraordinaires de la cuisine yéménite, du ragoût de saltah mijoté au mandi d'agneau parfumé, et découvrez la culture sociale mafraj unique des séances de mastication de qat l'après-midi.
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Restaurant Saltah
Goûtez le saltah, plat national du Yémen, un ragoût bouillonnant de viande, de légumes et de mousse de fenugrec servi dans une marmite en pierre avec du pain plat pour le scooping, un plat qui réchauffe les communautés montagnardes depuis des siècles.
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Mandi Rice House
Dînez du mandi, de l'agneau ou du poulet entier rôti lentement sur du riz parfumé cuit dans une fosse tandoor scellée jusqu'à ce qu'il tombe des os, le plat de fête du Yémen partagé lors de grands rassemblements.
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Étal de petit-déjeuner de Lahoh
Commencez la matinée avec du lahoh, une crêpe spongieuse au levain mangée avec du miel et du ghee ou trempée dans un ragoût de viande épicé sur un simple stand de petit-déjeuner apprécié des travailleurs de Sanaa depuis l'aube.
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Boulangerie Bint al-Sahn
Essayez le bint al-sahn, un mince gâteau au miel feuilleté composé de couches de pâte badigeonnées de beurre clarifié et arrosées de miel noir d'abeilles yéménites, un dessert d'une richesse et d'une délicatesse extraordinaires.
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Expérience traditionnelle de Mafraj
Montez jusqu'à un mafraj, la pièce la plus haute d'une maison-tour dotée de fenêtres panoramiques, où les hommes se rassemblent sur des bancs rembourrés l'après-midi pour mâcher du qat, boire du thé épicé et discuter des affaires de la journée.
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Café yéménite
Buvez du qishr, le thé yéménite distinctif à base de coques de café séchées infusées avec du gingembre et de la cardamome, précédant le café torréfié comme boisson chaude traditionnelle de la péninsule arabique.
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