Cuisine à Tanger : restaurants de thé à la menthe, pastilla, fruits de mer frais et médina
La cuisine de Tanger mêle la tradition marocaine aux influences andalouses et espagnoles issues de siècles d'échanges culturels à travers le détroit. Les fruits de mer frais de l'Atlantique, la tarte à la pastilla mijotée, la soupe harira et le rituel du thé à la menthe définissent ici la table.
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Rituel du thé à la menthe
Le thé marocain versé du haut pour créer une mousse, sucré avec beaucoup de sucre et parfumé à la menthe verte fraîche, est le lubrifiant social universel de Tanger. Refuser un verre est considéré comme impoli.
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Pastilla
La tarte élaborée au pigeon ou au poulet aux amandes, aux œufs et au safran sous un couvercle en pâtisserie saupoudré de sucre et de cannelle est le plat phare de la cuisine du nord du Maroc. Mieux vaut commander à l'avance.
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Fruits de mer de l'Atlantique
La position de Tanger à la rencontre de deux mers lui donne accès à un poisson frais exceptionnel. Les simples sardines grillées, les dorades et les bars des restaurants du port sont d'une qualité extraordinaire.
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Harira et Bissara
L'épaisse soupe harira aux tomates et lentilles et la purée de fèves bissara sont des incontournables de la street food à Tanger. Tous deux sont servis avec du pain croustillant et vendus sur de petites charrettes dans la médina.
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Medina Restaurant Row
Les ruelles au-dessus du Petit Socco abritent un groupe de restaurants locaux servant des menus marocains à prix fixe pour une fraction des prix touristiques. Recherchez des nappes en plastique et des tables marocaines complètes.
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Le Saveur du Poisson
Un restaurant tangérois mythique et excentrique tenu par un seul chef, proposant une carte de plats de poisson marocains sans carte ni choix. L'un des repas les plus mémorables de la ville.
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