La bataille de Didgori où 56 000 forces géorgiennes, croisées et arméniennes détruisirent 250 000 Seldjoukides en 1121, la séquence fixe de toasts du maître de cérémonie du festin Supra fixée par la tradition géorgienne et le mouvement mondial du vin naturel citant le Qvevri géorgien de 8 000 ans comme son précédent historique
La bataille de Didgori (1121) où la force de coalition de 56 000 hommes de David le Bâtisseur détruisit l'armée seldjoukide de 250 000 hommes au col à 40 km de Tbilissi ; le maître de cérémonie tamada supra dirigeant la séquence de toasts fixe (Dieu, la Géorgie, les morts, les vivants, les parents, les femmes, la paix) à chaque festin géorgien ; le mouvement mondial du vin naturel citant la tradition géorgienne de contact avec la peau en qvevri de 8 000 ans comme sa principale inspiration historique ; la ville troglodyte de Vardzia avec 3 000 chambres et 25 églises sculptées dans la falaise par la reine Tamar ; les parois des gorges de Daryal s'élevant à 1 000 m des deux côtés de la rivière Terek, rendant le passage presque impossible à forcer ; et le bar G.Vino ouvert en 2012 comme le bar qui a introduit le vin naturel au tourisme international à Tbilissi.
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David le Bâtisseur – Le plus grand roi de Géorgie
David IV Aghmashenebeli (David le Bâtisseur—1089–1125 de notre ère)—le roi qui transforma la Géorgie d'une principauté fragmentée sous occupation seldjoukide en l'État le plus puissant du Caucase et du Proche-Orient) : le guide historique. Le contexte historique (l'invasion turque seldjoukide du Caucase (1064–1080) avait dévasté l'est de la Géorgie et expulsé la plupart de la population chrétienne des plaines—Tbilissi était sous gouvernance musulmane ; la vallée de la rivière Koura était utilisée comme zone pastorale seldjoukide plutôt que comme établissement agricole) : les campagnes militaires (David hérita du trône à l'âge de 16 ans en 1089 et passa l'intégralité de son règne de 36 ans en campagnes militaires continues : la bataille de Didgori (12 août 1121)—la bataille décisive au cours de laquelle l'armée combinée géorgienne, croisée et arménienne (environ 56 000 troupes) vainquit la force de coalition seldjoukide d'environ 250 000 hommes au col de Didgori à 40 km à l'ouest de Tbilissi—le taux de victoire géorgien (85 % de pertes infligées à l'ennemi avec des pertes géorgiennes minimales) fit de Didgori l'une des batailles les plus décisives de l'histoire militaire médiévale) : la prise de Tbilissi (David captura Tbilissi du gouvernement musulman en 1122—la ville avait été sous domination musulmane pendant 400 ans (718–1122)—la période de 400 ans est rappelée dans l'historiographie géorgienne comme l'occupation arabe puis turque de la capitale géorgienne) : l'héritage culturel (David le Bâtisseur fonda le monastère de Gelati près de Koutaïssi en 1106—le complexe monastique géorgien le plus important, contenant une académie (l'Académie de Gelati) où la traduction de la philosophie grecque en géorgien était centrée).
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La statue de Kartlis Deda et l'identité géorgienne
La statue de Kartlis Deda et la question de l'identité nationale géorgienne (le monument le plus symbolique de Tbilissi et le prisme à travers lequel comprendre la conception de soi géorgienne) : le guide d'identité nationale. La statue (la Kartlis Deda (ქართლის დედა—'Mère de Kartli' ou 'Mère de Géorgie')—la figure féminine en aluminium de 20 m sur la crête de Narikala installée en 1958 pour le 1 500e anniversaire de la fondation de Tbilissi : la figure est vêtue d'une robe nationale géorgienne traditionnelle (le kartuli—la robe fluide avec corsage ceinturé) et tient une coupe de vin dans la main gauche (pour les invités et les amis) et une épée dans la main droite (pour les ennemis)—la déclaration la plus économiquement compacte de l'hospitalité géorgienne combinée à la résilience militaire au monde) : l'identité nationale géorgienne (le concept de géorgianité (kartveloba) : les trois piliers fondamentaux de l'identité nationale géorgienne tels qu'articulés à l'époque moderne : la foi chrétienne orthodoxe géorgienne (l'église comme institution continue principale à travers 1 700 ans d'occupation étrangère) ; la langue et l'écriture géorgiennes (l'alphabet mkhedruli comme marqueur de l'unicité géorgienne irréductible—l'écriture est utilisée par une seule langue au monde) ; la culture du vin et de la table géorgienne (la supra—le festin géorgien—comme l'incarnation rituelle des valeurs géorgiennes : générosité, amitié, mémoire ancestrale et continuité de la nation)) : la supra (le festin géorgien : la supra est organisée autour du tamada (le maître de cérémonie)—un orateur désigné qui dirige une séquence de toasts formels (pativsismi—'respects') couvrant Dieu, la Géorgie, les morts, les vivants, les parents, les femmes et la paix, dans un ordre fixe, les invités buvant après chaque toast).
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L'économie thermale de Tbilissi – Des sources chaudes à la ville SPA
L'économie du tourisme thermal de Tbilissi (la position croissante des sources chaudes naturelles de Tbilissi en tant que destination de tourisme de santé—et l'histoire de la culture thermale qui a défini la ville depuis sa fondation) : le guide du patrimoine et de l'économie thermale. La géologie des sources (les sources chaudes sulfurées de Tbilissi : les sources émergent de la zone de faille de Tabori à 37–43 °C d'une profondeur d'environ 1 500 m—la teneur en soufre (sulfure d'hydrogène—H₂S) donne l'odeur caractéristique ; la teneur en minéraux (calcium, magnésium, bicarbonate de sodium) revendique des bienfaits pour : le traitement des affections cutanées (psoriasis, eczéma) ; le soulagement des douleurs articulaires ; les affections respiratoires) : la culture historique des bains (les gouverneurs persans (safavides) de Tbilissi (1555–1747) ont développé le complexe de bains de soufre comme entreprise commerciale—la culture des bains était le principal espace social pour les hommes dans la ville influencée par la Perse et l'Empire ottoman : le hammam servait de lieu de rencontre pour les transactions commerciales, les discussions politiques et le réseautage social en l'absence de cafés ou de pubs) : l'industrie contemporaine des bains (l'infrastructure actuelle des bains d'Abanotubani : 5 bains en activité, 20 chambres privées (à partir de USD 15/heure), 10 séances de piscine communautaire disponibles ; le bain Chreli-Ubani est le plus récemment rénové et le plus hygiénique pour les visiteurs soucieux ; l'Orbeliani est le plus architecturalement historique) : le nouveau développement d'hôtels spa (le développement d'hôtels spa thermaux : le Biltmore Tbilisi et le Radisson Blu proposent tous deux des installations de piscine thermale (eau de source acheminée) ; le nouveau projet Sulfur Thermal Spa (le développement de 50 millions USD à Abanotubani, adjacent aux bains existants) est en construction avec une achèvement prévu pour 2026).
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Les monastères de Géorgie – Un réseau spirituel de montagne
Le réseau monastique géorgien (l'extraordinaire densité de monastères orthodoxes médiévaux dans le paysage montagneux géorgien—les églises qui ont survécu aux périodes mongole, persane, ottomane et soviétique pour rester des chefs-d'œuvre religieux et architecturaux actifs) : le guide des monastères. Les monastères de montagne (la caractéristique définissante de l'architecture ecclésiastique géorgienne : le placement des monastères sur les sommets des montagnes, les bords de falaises et les confluents des rivières—les quatre monastères géorgiens les plus importants accessibles depuis Tbilissi : Djvari (le monastère du VIe siècle au-dessus de Mtskheta—à 20 km de Tbilissi ; la plus ancienne église à coupole en croix conservée en Géorgie (585–604 de notre ère) ; David Garedja (le complexe monastique rupestre dans le désert semi-aride de Garedja à 60 km au sud-est de Tbilissi, à la frontière azerbaïdjanaise—le monastère troglodyte creusé dans des falaises de grès rouge au VIe siècle par le moine syrien David Garedja (l'un des treize Pères syriens qui ont apporté le christianisme monastique en Géorgie)) : les fresques du monastère de Garedja (les fresques des VIIIe–XVIIe siècles dans les grottes du monastère d'Udabno (le monastère du côté azerbaïdjanais de la frontière)—les fresques ont été partiellement endommagées par des exercices d'entraînement militaire soviétiques sur le plateau supérieur dans les années 1980) : Ananouri (la forteresse-monastère du XVIIe siècle à 72 km au nord de Tbilissi sur la Route Militaire Géorgienne—le complexe forteresse-église géorgien le plus complet et le mieux conservé, avec deux églises, une tour de guet et un mur d'enceinte fortifié intacts) : Vardzia (la ville troglodyte du XIIe siècle à 240 km au sud-ouest de Tbilissi—le complexe monastique-caverne sculpté dans la montagne Erusheti par la reine Tamar, avec 3 000 chambres cavernes et 25 églises dans la falaise).
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La Route Militaire Géorgienne – Tbilissi à Vladikavkaz
La Route Militaire Géorgienne (la route de montagne de Tbilissi vers le nord à travers la chaîne du Grand Caucase jusqu'à Vladikavkaz en Russie—la route de montagne la plus spectaculaire du Caucase) : le guide du patrimoine routier. L'histoire de la route (la Route Militaire Géorgienne (Sakartvelos samkhedro gza) a été construite par l'Armée Impériale Russe entre 1799 et 1817 pour fournir un accès militaire à travers les montagnes du Caucase—la construction fut le principal défi logistique de la conquête caucasienne : la route suit la vallée de la rivière Terek de Vladikavkaz à travers les gorges de Daryal (la section la plus spectaculaire) jusqu'au col de Djvari (2 379m, le point le plus élevé de la route) et descend la vallée de la rivière Aragvi jusqu'à Mtskheta et Tbilissi : la longueur totale 208 km de Vladikavkaz à Tbilissi) : les gorges de Daryal (la section de 15 km à travers les gorges de Daryal (Dariali en géorgien—nommé d'après la forteresse médiévale géorgienne de Darialan) : les parois des gorges s'élèvent à 1 000 m de la rivière Terek des deux côtés—la section la plus dramatique de la route et la forteresse naturelle qui rendit le passage du Caucase presque impossible à forcer militairement) : le Col de la Croix (le col de Djvari (2 379m—col de la croix)—le point culminant de la route, ouvert de mai à octobre (fermé par la neige de novembre à avril) : le mémorial du col (la croix de pierre érigée par le poète russe Mikhaïl Lermontov (selon la tradition géorgienne) marquant le point où les montagnes du Caucase inspirèrent ses poèmes caucasiens) : la ville de Kazbegi (Stepantsminda—la principale ville touristique sur la route à 150 km de Tbilissi, population 1 500, altitude 1 740 m).
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Les bars à vin de Tbilissi et le mouvement du vin naturel
La scène du vin naturel de Tbilissi (Tbilissi comme capitale du mouvement mondial du vin naturel—la ville où la tradition du qvevri de 8 000 ans est devenue l'inspiration d'un changement mondial s'éloignant de la vinification industrielle) : le guide du vin naturel. Le concept de vin naturel (vin naturel : vin élaboré avec une intervention minimale—sans sulfites ajoutés, sans agents de collage ou de filtration, sans levures commerciales—la philosophie selon laquelle le vin ne doit exprimer que le cépage, le terroir et la saison) : la connexion géorgienne (la tradition géorgienne du qvevri est le principal point de référence historique du mouvement du vin naturel—la tradition de 8 000 ans de fermentation du vin avec contact pelliculaire dans des récipients en céramique enterrés sans aucun ajout autre que le jus de raisin est la version la plus extrême de la vinification naturelle : le mouvement international du vin naturel des années 1990–2000 (dirigé par le vigneron français Pierre Overnoy et l'Italien Josko Gravner) a spécifiquement cité la tradition géorgienne comme modèle pour leur propre vinification) : les bars à vin de Tbilissi (le circuit des bars à vin naturel à Tbilissi : G.Vino (le premier bar à vin naturel à Tbilissi, ouvert en 2012, sur la rue Erekle II dans la Vieille Ville—le bar qui a introduit le concept de vin naturel auprès des touristes internationaux à Tbilissi) : The Winery (le bar à vin avec la liste la plus complète de vins qvevri—plus de 20 vins ambrés des principaux producteurs de vin naturel) ; Shavi Lomi (le gastropub-bar à vin combiné qui possède la carte des vins la plus acclamée de la scène des restaurants de Tbilissi)) : les visites de caves (les principaux producteurs de vin naturel avec des installations pour les visiteurs près de Tbilissi : Iago's Wine (village de Chardakhi, à 25 km de Tbilissi)—le producteur du vin naturel géorgien le plus célébré internationalement (le vin Rkatsiteli qvevri)) : le festival du vin de Tbilissi (le Festival International du Vin de Tbilissi (octobre)—le Nouveau Festival du Vin au Rike Park (mai)—les deux principaux événements vinicoles).
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Le résidu de vin de Gadachrili Gora datant de 6000 avant J.-C. faisant de la Géorgie la plus ancienne civilisation viticole du monde, le bouillon de ravioli Khinkali bu à travers une bouchée avant de manger et l'église de la Trinité de Gergeti à 2170m avec le Kazbek à 5047m directement derrière.
