La table d'Ushuaia : le crabe royal et l'océan Austral
La scène culinaire d'Ushuaia est définie par les extraordinaires fruits de mer du canal Beagle : la centolla (crabe royal de Patagonie), les cholgas (moules) et la merluza negra (légine de Patagonie) font des restaurants de la ville une destination à part entière
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Centolla — Crabe royal
Le centollan (crabe royal de Patagonie) du canal Beagle est considéré comme l'un des plus beaux crustacés du monde ; les eaux froides et propres du canal produisent de gros crabes à la chair sucrée ; à Ushuaia, la centolla est servie simplement — cuite à la vapeur et avec du beurre ou de la mayonnaise, ou dans une cocotte de centolla ; la qualité de la centolla est incomparable à toute alternative cultivée ou importée
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Gaz chol et crustacés
Les cholgas (grosses palourdes), les almejas (moules) et les erizo (oursins) du canal Beagle sont tous servis dans les restaurants d'Ushuaia ; les fruits de mer sont récoltés dans les eaux propres et froides du canal ; les œufs d'oursin (consommés crus avec du citron) sont un mets particulier ; la combinaison de l'extrême latitude sud et de l'eau propre produit des fruits de mer d'une qualité exceptionnelle
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Asado d'agneau et de Patagonie
La Terre de Feu est le pays du mouton : les estancias de l'île du nord élèvent des moutons Corriedale dont la laine était à la base de l'économie primitive ; l'agneau de Patagonie (un agneau entier rôti lentement sur des braises de bois dur) est la préparation asado la plus célèbre d'Argentine ; le goût de l'agneau de Fuégien pâturé à froid est particulièrement délicat
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Scène de bière artisanale
Ushuaia possède une scène de bière artisanale dynamique : les eaux subantarctiques froides et claires et les appétits aventureux des expéditionnaires et des routards soutiennent plusieurs excellentes microbrasseries ; les brasseries Beagle et Cape Horn produisent des bières, des stouts et des IPA qui correspondent à l'ampleur et au caractère du paysage méridional
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Les restaurants du bout du monde
Les restaurants en bord de mer d'Ushuaia – surplombant le canal Beagle jusqu'aux montagnes chiliennes – servent du crabe royal et d'autres fruits de mer dans des décors spectaculaires ; dîner dans un restaurant au bord de l'eau à Ushuaia tout en regardant les navires d'expédition se préparer à partir pour l'Antarctique est l'une des expériences culinaires les plus atmosphériques du voyage
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Prix des supermarchés
Ushuaia est soumise à une zone de prix spéciale pour la Patagonie : les produits sont fortement subventionnés par le gouvernement argentin pour encourager l'installation sous cette latitude extrême ; les supermarchés d'Ushuaia vendent des produits électroniques et des produits importés à des prix nettement inférieurs à ceux de l'Argentine continentale ; le statut de franchise de droits de la ville (pour l'électronique et certains produits importés) en fait une destination de shopping pour l'Argentine continentale
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