gesehen Kakao aus São Tomé: Geschichte der Sklavenplantagen und die beste Schokolade der Welt
São Tomé produziert auf seinem vulkanischen Boden einige der besten Schokoladen aus einer einzigen Herkunft der Welt – die historischen Roças (Plantagen), die auf Sklaven- und Zwangsarbeitern errichtet wurden, beherbergen heute den Schokoladentourismus
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Historische Plantage Roça Sundy
Das größte der kolonialen Roças von São Tomé – wo Einsteins Bestätigung der Sonnenfinsternis 1919 fotografiert wurde – wird als historisches Hotel mit funktionierender Kakaoproduktion restauriert
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Kakaoschoten-Ernte
Die leuchtend gelben und burgunderroten Kakaotaschen werden zweimal im Jahr von Hand geerntet – Besucher schließen sich dem Ernteteam an, das mit Macheten Schoten schneidet und das weiße Fruchtfleisch herauslöffelt
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Gärung und Trocknung
Nach der Ernte fermentieren die Kakaobohnen sechs Tage lang in Holzkisten und trocknen dann auf erhöhten Plattformen in der Sonne – die entscheidenden Prozesse, die den außergewöhnlichen Geschmack der Schokolade aus São Tomé entwickeln
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Geschichte der Sklavenarbeit der Roças
Das Plantagensystem wurde auf versklavten afrikanischen Arbeitskräften aufgebaut und dann mit Vertragsarbeitern aus Angola und Mosambik weitergeführt – das historische Gewicht, das bei jedem Roça
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vorhanden ist Führung durch die Schokoladenfabrik
Die Claudio Corallo-Fabrik in São Tomé produziert Schokolade, die weltweit die höchsten Bewertungen erhält – ein Rundgang zeigt die Verarbeitung einer einzigen Herkunft von der Bohne bis zur Tafel mit Verkostungen verschiedener Kakaoanteile
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Ruinen von Roça Agostinho Neto
Eine der stimmungsvollsten verlassenen Roças von São Tomé – das koloniale Plantagenkrankenhaus, die Kapelle und die Arbeiterunterkünfte kehren langsam in den Tropenwald zurück
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