Küche von São Tomé: Calulu, Atlantischer Fisch und äquatoriale Aromen
Die Küche von São Tomé ist eine portugiesisch-afrikanische Fusion, die auf atlantischem Fisch, Palmöl und tropischen Früchten basiert – getrockneter Fischeintopf aus Calulu ist das Nationalgericht und der frische Thunfisch ist außergewöhnlich
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Calulu getrockneter Fischeintopf
Das Nationalgericht von São Tomé – getrockneter Fisch und geräuchertes Fleisch, gekocht mit Palmöl, Tomaten, Okra und einheimischen Blättern in einem komplexen Eintopf, serviert mit Reis oder Brotfrüchten
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Frischer Wahoo und Thunfisch
In den atlantischen Gewässern rund um São Tomé werden außergewöhnlicher Wahoo- und Gelbflossen-Thunfisch produziert – einfach in Restaurants am Wasser mit nur Olivenöl und Zitrone gegrillt, der Fisch spricht für sich
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Brotfrucht- und Bananen-Grundnahrungsmittel
Das äquatoriale Klima bringt das ganze Jahr über Brotfrüchte hervor – gekocht, gebraten oder geröstet ersetzt es Reis oder Kartoffeln als stärkehaltige Basis vieler Mahlzeiten in São Tomé
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Schokoladenverkostung bei Claudio Corallo
Feinste São Tomé-Schokolade – hergestellt vom italienischen Chocolatier Claudio Corallo aus seinem Eichenkakao – wird in seinem Laden in der Nähe des Hafens verkostet, wo Bohnen direkt gekauft werden können
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Palmwein aus dem Inselinneren
Jeden Morgen wird frischer Palmwein aus Ölpalmen im Landesinneren in die Stadt gebracht – leicht vergoren und kalt aus Kanistern an Marktständen serviert
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Kaffee aus São Tomé
Der vulkanische Boden von São Tomé produziert unverwechselbaren Arabica-Kaffee – international noch nicht bekannt, aber von Santomeanern mit Begeisterung in den Espressobars der Kolonialstadt getrunken
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