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La culture du crabe d'Aracaju : les fruits de mer déterminants de Sergipe

Sergipe est le plus grand producteur de crabe du Brésil – et toute l'identité alimentaire d'Aracaju tourne autour du crustacé ; la Passarela do Caranguejo, les fêtes du crabe et les multiples préparations le rendent unique au Brésil

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Caranguejo au Molho Verde
Le crabe à la sauce verte - persil, ail et huile d'olive - est le plat signature d'Aracaju ; les crabes sont locaux et leur saveur est pure, herbacée et profondément satisfaisante lorsqu'ils sont mangés avec les mains et la farine de manioc
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Moqueca de Caranguejo
Le ragoût de crabe Sergipe moqueca, avec du lait de coco, de l'huile de dendê et des poivrons verts, est plus lent et plus riche que les plats de crabe individuels ; la chair de crabe est extraite et le ragoût est servi sur du riz
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Préparation du crabe Aratu
L'aratu - un petit crabe saumâtre - est cuit à Aracaju dans un ragoût de tomates et de coriandre ; la taille plus petite signifie que plusieurs sont nécessaires pour une portion, mais la saveur est plus concentrée que celle du caranguejo plus grand
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Paçoca de Pilão
Le sergipe paçoca - viande séchée pilée dans un mortier en bois avec de la farine de manioc et des épices - est l'équivalent intérieur des plats de crabe côtiers ; la combinaison des deux en un seul repas est le Festin de Sergipe
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Fête du Crabe à Atalaia
Le festival annuel du crabe sur la plage d'Atalaia rassemble tous les préparatifs : concours de dégustation de crabe, musique live et atmosphère communautaire d'une ville célébrant son produit le plus important
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Parcs ostréicoles de l'estuaire
L'estuaire de São Francisco produit des huîtres élevées par les communautés locales. Des huîtres fraîches grillées au beurre et à l'ail sont servies dans les kiosques d'Atalaia comme apéritif dans les principaux plats de crabe.