Boise : Scène Culinaire de la Vallée du Trésor, Guerre des Nez-Percés, Lewis et Clark, Gazon Bleu de BSU, Pommes de Terre de l'Idaho et Héritage Basque
Boise : gastronomie (fondation basque Bar Gernika Leku Ona Basque Market, Ballard Family Dairy Buhl Idaho fromage de brebis Churra de style Idiazabal unique en dehors du Pays Basque, Fork de la ferme à la table saisonnier Treasure Valley, Bittercreek Alehouse 1997 30 bières de l'Idaho et du Nord-Ouest Pacifique, Alavita le restaurant italien le plus acclamé de l'Idaho, Marché des agriculteurs du samedi 8th et Idaho plus de 150 vendeurs), Guerre des Nez-Percés de 1877 (750 Nimiipuu dirigés par le Chef Joseph né en 1840 et décédé en 1904, 2 000 km de fuite à travers l'Idaho, le Wyoming et le Montana 3,5 mois 13 batailles, Bataille de Clearwater 9-10 août 1877 près de Kamiah la plus grande bataille, montagnes Bear Paw 5 octobre 1877 à 60 km du Canada Dites au Général Howard que je connais son cœur Je ne me battrai plus jamais, Nez Perce NHP 38 sites Spalding HQ 330 km au nord, les alliés natifs les plus importants de Lewis et Clark chevaux nourriture conseils vers le Pacifique), Lewis et Clark (Meriwether Lewis né en 1774 et décédé en 1809 William Clark né en 1770 et décédé en 1838, Idaho vers l'ouest 1805 vers l'est 1806, Lemhi Pass 12 août 1805 Rivière sans retour infranchissable, Lolo Trail 11 jours faillit tuer l'expédition septembre 1805, Sacagawea née en 1788 Idaho achetée par Charbonneau interprète indispensable fils en bas âge Jean-Baptiste né le 11 février 1805 signalant une paix sans parti de guerre avec femme et enfant), BSU (26 000 étudiants R1 2020 première R1 de l'Idaho, Albertsons Stadium 36 387 sièges gazon bleu 1986 premier gazon artificiel coloré Smurf Turf, Fiesta Bowl 2007 1er janvier BSU bat Oklahoma 43-42 Statue de la Liberté Ian Johnson 48,2 Nielsen le plus haut jamais atteint pour un bowl), pommes de terre (Luther Burbank 1849-1926 Russet Burbank 1871, plaine de la Snake River limon volcanique altitude 900-1 500 m plage diurne aquifère de la Snake River 100 millions d'acres-pieds, 5,5 milliards de livres/an 30 % de la production américaine, Lamb Weston Eagle ID et J.R. Simplot Boise les deux plus grands transformateurs du monde, Idaho Potato Museum Blackfoot la plus grande chips du monde 25x58 cm 1991 Pringles), histoire basque (plus vieux peuple d'Europe de l'Ouest langue isolée sans relation avec aucune autre famille linguistique, 3 millions d'identité basque, années 1890 bergers désert élevé armoise comme les mendialdeak pyrénéens, chariot de berger maison mobile poêle à bois lit pliant 2 000 moutons des mois seul, Jaialdi tous les 5 ans plus de 30 000 levée de pierres coupe de bois txalaparta trikitixa).
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Culture culinaire de Boise - De la ferme à la table dans la Treasure Valley
La scène culinaire de Boise : la combinaison de l'abondance agricole de la Treasure Valley, de la tradition culturelle basque et de l'afflux de migrants californiens et du nord-ouest du Pacifique, connaisseurs en gastronomie, a produit une culture de restaurants qui surprend constamment les visiteurs s'attendant à une ville de taille moyenne de l'ouest intermontagneux. Les traditions culinaires basques (décrites en R1) : Bar Gernika, Leku Ona et le Basque Market établissent une base culinaire distinctive. Les producteurs locaux : Ballard Family Dairy and Cheese (à Buhl, Idaho, 190 km à l'est de Boise) : le producteur de fromage artisanal de l'Idaho qui fabrique du fromage de brebis fumé traditionnel basque de style Idiazabal à partir de brebis Churra — le seul producteur de ce fromage basque traditionnel en dehors du Pays Basque. Hendersons Canyon Organic Farm (à Nampa, 35 km à l'ouest de Boise) : l'une des plus grandes fermes maraîchères biologiques certifiées de l'Idaho. Les points forts des restaurants de Boise : Ten Barrel Brewing Company (au 826 West Bannock Street, centre-ville de Boise) : la brasserie artisanale fondée à Bend, Oregon, en 2012 avec un pub à Boise qui est devenu l'un des lieux de rassemblement emblématiques du centre-ville de Boise. Fork (au 199 North 8th Street, Boise) : régulièrement désigné comme l'un des meilleurs restaurants « de la ferme à la table » de l'Idaho, avec un menu élaboré à partir des produits saisonniers de la Treasure Valley. Bittercreek Alehouse (au 246 North 8th Street, Boise, créé en 1997) : le champion original de la bière artisanale de l'Idaho dans le centre-ville de Boise, avec 30 bières de l'Idaho et du nord-ouest du Pacifique en rotation et un menu élaboré à partir d'ingrédients locaux. Alavita (au 680 South Cole Road, Boise, le restaurant italien d'inspiration romaine) : le restaurant italien le plus acclamé par la critique de l'Idaho. Le marché des agriculteurs du samedi à 8th et Idaho (à 8th Street et Idaho Street, centre-ville de Boise, de mai à décembre, plus de 150 vendeurs) : l'événement de marché régulier le plus fréquenté du centre-ville de Boise.
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Boise et le Sentier historique national des Nez-Percés
La guerre des Nez-Percés de 1877 : la campagne militaire menée entre l'armée américaine et un groupe d'environ 750 personnes Nez-Percés (Nimiipuu — les « vrais gens » — dans leur propre langue) dirigées par le chef Joseph (né vers 1840, Wallowa Valley, Oregon ; décédé le 21 septembre 1904, réserve de Colville, Washington, d'un cœur brisé selon son médecin), qui tentèrent d'échapper à la poursuite de l'armée américaine en fuyant 2 000 km à travers l'Idaho, le Wyoming et le Montana vers le Canada, livrant 13 batailles et escarmouches contre les forces de l'armée pendant 3,5 mois (du 17 juin au 5 octobre 1877). La bataille de Clearwater (9-10 août 1877, près de Kamiah, Idaho) : la plus grande bataille de la guerre des Nez-Percés, livrée à 500 km au nord de Boise, au cours de laquelle le général O.O. Howard attaqua le campement des Nez-Percés et fut repoussé pendant deux jours avant que les Nez-Percés ne s'échappent vers l'est par les montagnes Bitterroot. Le discours de reddition du chef Joseph (dans les montagnes Bear Paw, Montana, 5 octobre 1877, à environ 60 km de la frontière canadienne — les Nez-Percés avaient presque atteint la sécurité) : le discours qui commence par « Dites au général Howard que je connais son cœur… D'où le soleil se lève maintenant, je ne me battrai plus jamais » — l'une des déclarations de défaite et de survie les plus éloquentes de l'histoire américaine. Le parc historique national des Nez-Percés (avec 38 sites à travers l'Idaho, l'Oregon, Washington et le Montana, le siège du parc au 39063 US Highway 95, Spalding, ID, 330 km au nord de Boise) : le parc interprétant l'histoire du peuple Nez-Percé depuis le contact de l'expédition de Lewis et Clark à l'époque de Sacagawea (1805-1806) jusqu'à la guerre de 1877 et le présent. Les Nez-Percés furent les alliés amérindiens les plus importants de l'expédition de Lewis et Clark, fournissant des chevaux, de la nourriture et des conseils qui permirent au Corps de la découverte d'atteindre l'océan Pacifique.
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Lewis et Clark en Idaho et le Corps de la Découverte
L'expédition Lewis et Clark en Idaho (l'expédition de Meriwether Lewis (né le 18 août 1774, Ivy, Virginie ; décédé le 11 octobre 1809, Tennessee, par suicide ou meurtre — les circonstances restent débattues par les historiens) et William Clark (né le 1er août 1770, Caroline County, Virginie ; décédé le 1er septembre 1838, St. Louis) de 1804 à 1806, traversant ce qui est aujourd'hui l'Idaho deux fois (vers l'ouest en 1805 et vers l'est en 1806)) : l'expédition exploratoire la plus significative de l'histoire américaine, commandée par le président Thomas Jefferson pour explorer le territoire de l'achat de la Louisiane et trouver une route vers l'océan Pacifique. La traversée de l'Idaho : le Corps de la Découverte a traversé l'Idaho d'est en ouest via le col de Lemhi (à la frontière Idaho-Montana, 12 août 1805), en descendant le canyon de la rivière Salmon (qu'ils ont trouvé infranchissable — la rivière sans retour), à travers les montagnes Bitterroot via le sentier Lolo (une traversée éprouvante de 11 jours à travers la neige et le froid qui a failli tuer toute l'expédition en septembre 1805), et en descendant la rivière Clearwater jusqu'à la rivière Snake, puis la rivière Columbia jusqu'à l'océan Pacifique. La guide shoshone Sacagawea (née vers 1788, Salmon River, actuel Idaho ; décédée vers le 20 décembre 1812, Fort Manuel, actuel Dakota du Sud, peut-être à 24 ans, bien que certains récits suggèrent qu'elle a vécu jusqu'en 1884) : la femme shoshone achetée comme épouse par le trappeur franco-canadien Toussaint Charbonneau (né le 20 mars 1767 ; décédé vers 1843), qui a servi d'interprète indispensable et de médiatrice culturelle pour l'expédition Lewis et Clark à travers les territoires de langue shoshone de l'Idaho et du Montana. Sa présence avec un nourrisson (Jean-Baptiste Charbonneau, né le 11 février 1805, Fort Mandan) a signalé aux peuples autochtones que l'expédition était pacifique — aucune partie de guerre ne voyage avec une femme et un enfant.
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Boise State University, le gazon bleu et le football des Broncos
Boise State University (au 1910 University Drive, Boise, fondée en 1932 sous le nom de Boise Junior College, devenue une institution de 4 ans en 1965, devenue une université d'État en 1974, avec 26 000 étudiants inscrits en 2024) : la plus grande université de l'Idaho en termes d'inscriptions et l'une des universités à la croissance la plus rapide de l'Ouest américain, avec une désignation Carnegie R1 (Universités doctorales – Activité de recherche très élevée) obtenue en 2020 – la première université de l'Idaho à atteindre le statut R1. Le gazon bleu de l'Albertsons Stadium (le terrain de jeu en gazon artificiel de l'Albertsons Stadium, 1400 Bronco Lane, Boise, 36 387 sièges, le gazon en polyester bleu installé en 1986 – le premier gazon artificiel coloré de l'histoire du football universitaire, remplaçant le gazon original de 1970 lorsque le programme ne pouvait pas se permettre de gazon vert et a choisi les couleurs de l'école à la place) : la caractéristique la plus reconnaissable de l'athlétisme de Boise State, si distinctive qu'elle est parfois appelée Smurf Turf (d'après les personnages de dessins animés bleus) ou The Blue. Le programme de football américain des Boise State Broncos : un programme de la Football Bowl Subdivision classé de manière pérenne qui a acquis une renommée nationale avec le Fiesta Bowl 2007 (joué le 1er janvier 2007, au University of Phoenix Stadium, Glendale, Arizona) : Boise State a battu les Oklahoma Sooners, largement favoris, 43-42 en prolongation, avec la dernière action victorieuse, une passe optionnelle « Statue de la Liberté » du demi-arrière remplaçant Ian Johnson – la fin de match de bowl la plus dramatique de l'histoire du football universitaire, faisant de BSU (une école de la Mountain West Conference) le fait marquant national de la saison 2007 et établissant de manière permanente le programme sur la scène nationale. Le match a eu une audience Nielsen de 48,2, la plus élevée pour un match de bowl universitaire de l'ère Nielsen.
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Pommes de terre de l'Idaho et agriculture de la plaine de la Snake River
La pomme de terre de l'Idaho : aucun autre produit agricole d'un État américain n'est aussi étroitement lié à son identité que la pomme de terre de l'Idaho – la variété Russet Burbank (développée par l'horticulteur Luther Burbank (né le 7 mars 1849, Lancaster, Massachusetts ; décédé le 11 avril 1926, Santa Rosa, Californie) en 1871 à partir d'une mutation de la variété de pomme de terre Early Rose, et nommée pour sa peau roussâtre (russet) et le nom Burbank lorsqu'elle est devenue la variété dominante de l'Idaho au début du 20e siècle). La plaine de la rivière Snake (la plaine volcanique s'étendant sur 600 km à travers le sud de l'Idaho) : l'environnement idéal pour la culture de la pomme de terre en raison de la combinaison de sol limoneux volcanique (haute porosité pour le drainage, haute teneur en minéraux pour la nutrition), de l'altitude (900-1 500 m, offrant l'amplitude thermique diurne de jours chauds et de nuits fraîches qui maximise la production d'amidon), d'une eau d'irrigation propre provenant de l'aquifère de la rivière Snake (l'un des plus grands aquifères d'eau douce d'Amérique du Nord, contenant environ 100 millions d'acres-pieds d'eau) et d'une faible pression parasitaire dans le climat désertique élevé. L'Idaho produit environ 5,5 milliards de livres de pommes de terre par an (30 % de toute la production de pommes de terre des États-Unis), les principales zones de production se trouvant dans la Magic Valley (région de Twin Falls, 220 km à l'est de Boise) et l'est de l'Idaho (Rexburg, Idaho Falls, Blackfoot). Le musée de la pomme de terre de l'Idaho (au 130 NW Main Street, Blackfoot, ID, 400 km à l'est de Boise) : le musée dans la capitale mondiale de la pomme de terre, avec la plus grande chips du monde (25 cm x 58 cm, une chips promotionnelle Pringles fabriquée en 1991 et donnée au musée), la plus grande pomme de terre du monde et une histoire complète de la Russet Burbank dans l'agriculture de l'Idaho. L'économie de la pomme de terre : l'industrie de la pomme de terre de l'Idaho génère environ 5 milliards de dollars d'activité économique annuelle, avec Lamb Weston Holdings (dont le siège est au 599 South Rivershore Lane, Eagle, ID, 15 km à l'ouest de Boise) et J.R. Simplot Company (dont le siège est au 999 Main Street, Boise) comme les deux plus grandes entreprises de transformation de pommes de terre au monde.
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L'histoire basque : des Pyrénées au haut désert
L'immigration basque en Idaho (la migration de bergers basques du Pays Basque — la région autonome à cheval sur la frontière franco-espagnole dans les Pyrénées occidentales — vers les pâturages du haut désert de l'Idaho, du Nevada et de l'Oregon, à partir des années 1890 et se poursuivant jusqu'aux années 1960) : la communauté de la diaspora basque la plus importante de l'hémisphère occidental, concentrée à Boise, Mountain Home et Nampa. Le peuple basque (Euskaldunak — ceux qui parlent Euskara — dans leur propre langue) : le plus ancien peuple vivant d'Europe occidentale, avec une langue (Euskara ou basque) qui est un isolat linguistique — la seule langue pré-indo-européenne survivant en Europe occidentale, sans relation génétique établie avec aucune autre famille linguistique sur Terre. La patrie basque : le Pays Basque (Euskal Herria) de 20 664 kilomètres carrés s'étend sur le nord de l'Espagne (la Communauté autonome basque et la Navarre) et le sud de la France (le Pays Basque nord dans le département des Pyrénées-Atlantiques), avec environ 3 millions de personnes d'identité basque. La raison de l'Idaho : les Basques espagnols qui ont immigré en Idaho dans les années 1890 ont trouvé que la steppe arbustive du haut désert était similaire aux pâturages de montagne (mendialdeak) du Pays Basque, et la tradition de l'élevage ovin était directement transférable — les bergers basques pouvaient gérer de grands troupeaux de moutons dans les vastes étendues de la plaine de la Snake River en utilisant les mêmes techniques et instincts développés dans les Pyrénées. Le chariot de berger (la maison mobile inventée pour les pâturages ovins de l'ouest, une roulotte couverte avec un poêle à bois, un lit pliant et un espace de rangement pour qu'un berger puisse vivre seul avec un troupeau de 2 000 moutons pendant des mois) : le chariot de berger basque est conservé au musée basque de Boise. Le festival Jaialdi (organisé tous les 5 ans à Boise, le plus grand festival culturel basque des États-Unis, attirant plus de 30 000 Basques-Américains de tout l'Ouest) : le festival des sports traditionnels basques (lever de pierres, coupe de bois, lancer de balles, tir à la corde) et de la musique (percussion txalaparta, accordéon trikitixa).
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