Fruits de mer de Boston — Homard, chaudrée de palourdes et cuisine de Nouvelle-Angleterre
La culture des fruits de mer de Boston (la culture gastronomique la plus authentique axée sur les fruits de mer de toute grande ville américaine, enracinée dans des siècles de tradition de pêche de la Nouvelle-Angleterre et la qualité inégalée des fruits de mer d'eau froide du golfe du Maine — le homard du Maine (Homarus americanus), la palourde à coquille molle («steamers»), la quahog (la palourde à coquille dure), la coquille Saint-Jacques de Nouvelle-Angleterre et la morue de l'Atlantique qui ont défini l'économie et l'identité du Massachusetts) : aucune autre ville américaine n'a une culture gastronomique aussi inextricablement liée à une seule catégorie d'aliments que la relation de Boston avec les fruits de mer.
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Faneuil Hall Marketplace — Fruits de mer de Nouvelle-Angleterre
Les stands de fruits de mer de Quincy Market servent le classique "lobster roll" de Boston (chaud, avec du beurre) et la chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre dans un bol en pain au levain — la version touristique de la culture culinaire de Boston dans le marché le plus visité de la ville depuis 1742.
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Neptune Oyster Bar — Huîtres et "lobster rolls" de North End
Neptune Oyster dans le North End est l'institution de fruits de mer la plus célèbre de Boston — le "cold lobster roll" (avec de la mayonnaise japonaise) servi dans une petite pièce où l'on ne peut payer qu'en espèces a remporté des prix nationaux, avec des temps d'attente dépassant régulièrement les 2 heures.
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Legal Sea Foods — L'institution de Boston
Legal Sea Foods (fondée en 1950, Cambridge) est devenue la chaîne de fruits de mer emblématique de Boston — la recette de la chaudrée a été servie à chaque investiture présidentielle américaine depuis 1981, et la devise "If it isn't fresh, it isn't Legal" a établi des normes à l'échelle de l'industrie.
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Boston Fish Pier — Pêcherie commerciale en activité
Le Boston Fish Pier (1914) sur le front de mer de South Boston reste un quai de pêche commerciale actif — la vente aux enchères des prises de la flotte de pêche de Nouvelle-Angleterre commence à 7h du matin. The Black Rose et No Name Restaurant servent la pêche du matin aux travailleurs.
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Ipswich et le comté d'Essex — Le pays de la bande de palourdes
Woodman's of Essex (à 40 minutes au nord de Boston) a inventé la palourde frite en 1916 — les cabanes à palourdes du comté d'Essex le long de la Route 133 servent des palourdes à coquille molle d'Ipswich frites dans du saindoux, le plat estival emblématique du Massachusetts.
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Island Creek Oysters — Culture des huîtres de Duxbury
Island Creek Oysters (Duxbury, 30 miles au sud) a été le pionnier du mouvement des huîtres de la ferme à la table en Nouvelle-Angleterre — les lits d'huîtres de Duxbury Bay produisent une huître saumâtre et minérale qui apparaît sur les menus à New York et Londres.
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