Cuisine Campo Grande : Tereré, Churrasco et Cuisine Frontière
La cuisine de Campo Grande reflète sa position à la frontière entre le Brésil, la Bolivie et le Paraguay : la culture du maté froid tereré, le churrasco frontalier et les influences culinaires indigènes créent une cuisine distinctive
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Rituel Tereré Cold Mate
Le tererén – eau froide infusée de yerba maté et d'herbes fraîches dans une gourde guampa – est la boisson sociale du Mato Grosso do Sul ; il est partagé en cercle et le rituel de passer et de boire est une cérémonie culturelle
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Campo Grande Churrasco
Le bœuf du Mato Grosso do Sul - issu des bovins du Cerrado et du Pantanal de l'État - est parmi les meilleurs du Brésil ; les churrascarias locales servent des coupes rarement vues dans les churrascos de São Paulo, notamment d'épaisses côtes de costela
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Soupe de nouilles sobá
Le sobá, une soupe de nouilles introduite par la communauté nippo-brésilienne de Campo Grande, est le plat emblématique de la ville ; la combinaison de nouilles japonaises avec des ingrédients brésiliens crée un véritable aliment hybride
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Poisson du Pantanal : Pintado
Le poisson-chat Pintado des rivières Pantanal — grillé ou frit dans une préparation de campagne — est le plat de poisson emblématique de la région ; gros poisson-chat servi dans les restaurants riverains en portions pour plusieurs personnes
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Influence à la frontière paraguayenne
La proximité du Paraguay et de la grande communauté paraguayenne de Campo Grande ajoute des plats comme le pain chipa, le pain de maïs sopa paraguayen et les préparations de bœuf paraguayen à la scène culinaire de la ville
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Ingrédients alimentaires nationaux
L'importante population indigène de Campo Grande (Guarani, Terena) apporte des ingrédients traditionnels – pequi, palmier bocaiuva et miel indigène – au marché et à la culture des restaurants de la ville
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