La pâte de 300 ans avec son propre musée, le glacier descendant à 2 850 m (le plus bas d'Asie au sud du cercle arctique) et le restaurant Wonton ouvert depuis 1941
La fermentation extérieure de 3 à 10 ans du Pixian doubanjiang dans des urnes en céramique ; le glacier Hailuogou à 2 850 m, le plus bas d'Asie au sud du cercle arctique ; l'eau glaciaire riche en minéraux de Jiuzhaigou créant les couleurs de lac les plus saturées du monde ; le restaurant de wonton Long Chaoshou ouvert depuis 1941 ; la lignée du tofu Mapo de Chen à l'original de la femme grêlée des années 1860 ; et le festival des lanternes de Zizilaixin, le festival des lanternes chinois le plus élaboré au monde.
- 1
Sites des Trois Royaumes de Chengdu – Capitale de Liu Bei
Chengdu fut la capitale du Royaume de Shu (蜀汉, 221–263 de notre ère) pendant la période des Trois Royaumes – l'époque romancée dans le roman du XIVe siècle « Romance des Trois Royaumes » (三国演义, l'un des 4 grands romans classiques de Chine). Les figures clés des Trois Royaumes associées à Chengdu : Liu Bei (刘备 – l'empereur du Royaume de Shu, un descendant de la famille impériale Han, dont la tombe se trouve dans le complexe du sanctuaire de Wuhou) ; Zhuge Liang (诸葛亮 – le chancelier stratège, vénéré au sanctuaire de Wuhou, dont la brillance stratégique (la stratégie de la forteresse vide, l'emprunt de flèches avec des bateaux de paille) fait l'objet de plus de références littéraires et culturelles chinoises que toute autre figure historique, à l'exception de Confucius) ; Guan Yu (关羽 – le général déifié comme le Dieu de la Guerre (武财神) dans la religion populaire chinoise, dont les temples se trouvent dans tout le monde sinophone). La collection du musée du sanctuaire de Wuhou : les 47 statues en argile de fonctionnaires civils et militaires du Royaume de Shu dans les deux salles latérales (la représentation sculpturale la plus complète de la cour de la période des Trois Royaumes dans n'importe quel musée). Le circuit touristique des Trois Royaumes : le sanctuaire de Wuhou de Chengdu → le mémorial de Zhuge Liang à Nanyang (province du Henan) → le site du champ de bataille des Falaises Rouges (Chibi, province du Hubei) comme paysage littéraire complet des Trois Royaumes.
- 2
Culture des nouilles de riz et du petit-déjeuner de Chengdu
La culture du petit-déjeuner de Chengdu est la plus diversifiée de Chine en matière de glucides matinaux – la ville où chaque rue a un magasin de nouilles ouvert à 06:30 et où le petit-déjeuner est le repas le plus socialement observé de la journée. Le plat froid du matin zheergen (折耳根 – la salade de racine de coriandre crue, l'ingrédient local le plus polarisant de Chengdu – la racine de houttuynia cordata a une saveur médicinale distinctive que les habitants de Chengdu mangent en apéritif au petit-déjeuner tandis que les Chinois continentaux d'autres provinces la refusent généralement) : le zheergen est l'indicateur le plus fiable pour savoir si un amateur de cuisine de Chengdu est élevé localement. Les magasins de nouilles de riz de Chengdu (米线, mǐ xiàn) : les variantes de nouilles de riz (les nouilles brûlantes de Yibin (宜宾燃面 – nouilles sèches à l'huile de piment sans bouillon) et les nouilles de bœuf de Neijiang (内江牛肉面 – les nouilles de bœuf plates de la ville de Neijiang, la variante régionale la plus demandée dans les magasins de nouilles de Chengdu)). Le congee de Chengdu (白粥, bái zhōu – le congee de riz nature servi avec des légumes fermentés et des you tiao (油条, les bâtonnets de pâte frite)) : l'option de petit-déjeuner de Chengdu la plus douce disponible pour le visiteur se remettant de la marmite mala de la veille. Les raviolis au bok choy (韭菜水饺 – les raviolis à la ciboulette et au porc qui sont le format standard des raviolis du matin de Chengdu, distincts des raviolis du soir zhong shui jiao aromatisés).
- 3
Proximité de Chengdu avec des paysages extraordinaires
Chengdu sert de base pour certains des paysages naturels les plus extraordinaires du monde dans un rayon de 2 à 6 heures – l'arrière-pays urbain le plus riche en paysages de toutes les grandes villes chinoises. Jiuzhaigou (九寨沟 – site du patrimoine mondial de l'UNESCO (inscrit en 1992) – la vallée de 118 lacs turquoise et émeraude à une altitude de 2 000 à 3 100 m dans le nord du Sichuan) : la couleur du lac (l'eau glaciaire riche en minéraux sur des terrasses de travertin blanc produit l'effet « mer de neuf couleurs » (九色海) – les couleurs de lac les plus saturées du monde) : accessible en avion de Chengdu à l'aéroport de Jiuzhai Huanglong (vol de 45 min). Le glacier Hailuogou (海螺沟 – le glacier de basse altitude sur le versant est du mont Gongga (贡嘎山, 7 556 m – la plus haute montagne de la province du Sichuan)) : le glacier Hailuogou descend à 2 850 m d'altitude – le glacier le plus bas d'Asie au sud du cercle arctique. Les sanctuaires de pandas géants du Sichuan (四川大熊猫栖息地 – site du patrimoine mondial de l'UNESCO (inscrit en 2006) couvrant 924 500 hectares d'habitat montagneux du Sichuan, y compris la réserve naturelle nationale de Wolong) : le plus grand habitat de pandas sauvages du monde, à 130 km au nord-ouest de Chengdu. Daocheng Yading (稻城亚丁 – la réserve naturelle de haute altitude dans la préfecture autonome tibétaine de Garze (Garzê) – à 4 000-6 000 m d'altitude) : le paysage le plus reculé mais le plus extrême du rayon de voyage de Chengdu.
- 4
Pixian Doubanjiang – Une excursion au QG de la saveur
Le district de Pixian (郫都区 — anciennement comté de Pixian, maintenant un district de Chengdu) : le centre de production de l'ingrédient le plus important de la cuisine du Sichuan — le Pixian doubanjiang (郫县豆瓣 — la pâte fermentée de fèves et de piments). Le processus de production (la fermentation du doubanjiang) : les fèves (蚕豆, cán dòu) sont bouillies, mélangées avec des piments et du sel, et laissées à fermenter dans de grandes urnes en terre cuite à l'extérieur pendant un minimum de 3 ans (les produits premium fermentent pendant 5 à 10 ans) : la fermentation en extérieur (les rangées de grandes urnes de fermentation en céramique dans les usines de Pixian, remuées quotidiennement par les travailleurs pour assurer une fermentation uniforme — le paysage industriel le plus distinctif de la région de Chengdu). Le Linpan (林盘 — la ferme traditionnelle du Sichuan) : les fermes Linpan du district de Pixian (le modèle traditionnel d'établissement rural du Sichuan où une ferme est entourée d'un bosquet dense de bambous et d'arbres, créant une île d'ombre dans la plaine) : le paysage rural traditionnel le plus complet subsistant dans la périphérie urbaine de Chengdu. Le musée de Pixian (le musée culturel du Doubanjiang à Pixian — le musée dédié à l'histoire de 300 ans de la pâte et à son rôle dans la cuisine du Sichuan) : un musée dédié à un condiment aussi important dans la cuisine du Sichuan que la sauce soja dans la cuisine japonaise.
- 5
Festivals d'hiver et de printemps de Chengdu
Le calendrier annuel des festivals de Chengdu (les événements qui valent le plus la peine de planifier une visite – les célébrations saisonnières qui transforment les espaces publics de la ville) : le guide complet des festivals. Le Nouvel An chinois (Fête du Printemps, 春节 – janvier ou février) : le Festival des Lanternes de Chengdu (l'exposition de lanternes du sanctuaire de Wuhou pendant la Fête du Printemps – la plus grande installation de lanternes intérieures et extérieures de Chengdu, attirant plus d'un million de visiteurs sur les 15 jours du festival) ; le Festival des Lanternes de Zigong (le festival des lanternes chinois le plus élaboré au monde, à 155 km de Chengdu – les ensembles de lanternes couvrant des parcs entiers avec des scènes illuminées). Le Festival de Qingming (清明节 – début avril) : les événements poétiques de la chaumière de Du Fu (la récitation annuelle de poésie et le concours de calligraphie à la chaumière de Du Fu début avril – l'événement annuel le plus littéraire de Chengdu). Le Festival International du Patrimoine Culturel Immatériel de Chengdu (成都国际非遗节 – festival biennal organisé les années paires au siège de l'Organisation Non Gouvernementale Internationale à Chengdu) : le plus grand festival d'art et d'artisanat populaire en Chine, présentant des artisans de plus de 100 pays. La saison estivale des bébés pandas (juillet-septembre – la période où les bébés nés plus tôt dans l'année (le printemps est la période de pointe des naissances) sont assez grands pour être vus par les visiteurs dans les enclos publics) : la fenêtre d'observation de pandas la plus populaire.
- 6
Guide alimentaire complet de Chengdu – Où manger
Le guide définitif des restaurants et de la cuisine de rue de Chengdu (les établissements les plus régulièrement recommandés par les critiques culinaires locaux de Chengdu et les plats spécifiques qui représentent le mieux la tradition culinaire du Sichuan) : le cadre pour bien manger à Chengdu, tous budgets confondus. Cuisine de rue économique (moins de ¥30) : la chaîne de restaurants Long Chaoshou (龙抄手 – la marque de restaurants de wonton établie à Chengdu depuis 1941 à l'emplacement de Chunxi Road) ; le Zhong Dumpling (钟水饺 – le restaurant de raviolis aigres-doux établi en 1931) ; le Yangchangzi Huoguo (羊肠子火锅 – le restaurant de hotpot de quartier peu coûteux près du quartier du sanctuaire de Wuhou). Gamme moyenne (¥50–150 par personne) : le Chen Mapo Tofu (陈麻婆豆腐 – le restaurant de tofu mapo « original » traçant sa lignée à l'original de Chen Liu des années 1860 ; situé près du pont Wanfu) : la référence standard. Cuisine raffinée (¥300+) : le restaurant Sichuan de l'hôtel Minshan Anyi (le restaurant d'arts culinaires du Sichuan avec l'interprétation la plus complète des profils de saveurs classiques du Sichuan) ; le Yu Zhi Lan (玉芝兰 – le restaurant Sichuan avec menu dégustation dans le quartier de Wuhou, considéré par les critiques gastronomiques chinois comme la plus haute expression de la cuisine traditionnelle du Sichuan dans un format contemporain). Le snack de nuit de Chengdu : le Mao Xuewang (毛血旺 – le hotpot d'abats du Sichuan avec du sang de canard, des tripes et des intestins dans un bouillon mala) : le snack de fin de soirée de Chengdu le plus confrontant mais le plus authentiquement régional.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Plus à Chengdu
L'institution responsable de 80 % de toutes les naissances de pandas en captivité, le navigateur Firefox nommé d'après un panda roux et le Bouddha de pierre de 1 200 ans avec un système de drainage de pluie intégré
L'Opéra du Sichuan, la Chaumière de Du Fu et la Plaine qui a nourri la Dynastie Han
Le tremblement de terre qui a exposé la construction en tofu, la capitale des dinosaures produisant plus de fossiles significatifs que partout ailleurs en Chine et le chien qui aboie au soleil
La ville gastronomique de l'UNESCO où l'épice engourdit avant de brûler, les 3 000 singes de montagne agressifs armés de bâtons de marche et l'opéra secret d'État à changement de visage qui permute les masques en 0,1 seconde
