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Goiânia Food : Saveurs Pequi, Empadão et Cerrado

La cuisine de Goiás est l'une des traditions régionales les plus distinctives du Brésil : le fruit piquant du pequi, la pâtisserie au porc empadão Goiano et les saveurs de la savane du Cerrado définissent la table de Goiânia

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Pequi : le fruit provocateur du Cerrado
Le pequin – un petit fruit orange avec une graine épineuse qui ne doit pas être mordue – parfume les plats de riz, de poulet et de maïs dans tout Goiás ; sa saveur piquante et beurrée distingue les Brésiliens des autres régions
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Empadão Goiano
La version Goiás de l'empadão - une pâtisserie profonde remplie de poulet, de porc, de cœurs de palmier et d'œufs durs - est le plat salé emblématique de l'État ; vendu dans les boulangeries et les restaurants de toute la ville
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Gâteau de maïs Pamonha
Pamonha – pâte de maïs sucrée ou salée enveloppée dans des coques de maïs et cuite – est une tradition de Goiás ; la version sucrée avec du fromage et la version salée avec de la saucisse, se trouvent dans les stands de rue de toute la ville
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Noix de Baru du Cerrado
Le baru, une noix indigène du Cerrado au goût grillé entre la noix de cajou et l'arachide, est grillé et consommé comme collation ; la récolte durable du baru soutient les communautés de conservation du Cerrado
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Coeur de palmier Guariroba
Le cœur de palmier Guariroba - issu d'un palmier indigène du Cerrado - a une saveur agréablement amère utilisée dans les ragoûts de poulet et l'empadão ; on le trouve uniquement à l'intérieur du Brésil et est un marqueur de la cuisine authentique de Goiás
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Goiânia Churrasco Culture
Goiás est la terre du bétail : le cerrado a été converti en pâturage pour le bétail tout au long du XXe siècle ; la qualité du bœuf des churrasquerias de Goiânia reflète cette réalité agricole