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Cuisine de Maceió : Cuisine côtière de Sururu, Moqueca et Alagoas

La cuisine de Maceió est définie par la lagune et l'Atlantique : le ragoût de palourdes sururu est la signature de la ville, la moqueca utilise du lait de coco frais et du poisson local, et la variété de fruits de mer est extraordinaire

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Ragoût de palourdes Sururu
Le sururu – petites moules de la lagune – cuites avec du lait de coco, de la coriandre et du citron est le plat le plus distinctif de Maceió ; les moules sont récoltées à la main à Lagoa Mundaú et livrées fraîches quotidiennement aux restaurants de la ville
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Moqueca Alagoana
La version Alagoas du ragoût de poisson moqueca utilise du mérou ou du vivaneau local, du lait de coco frais issu de noix de coco locales et un mélange spécifique d'herbes régionales ; la recette diffère de la version bahianaise par sa couleur plus claire
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Camarao à Coco
Les crevettes cuites dans du lait de coco frais avec des tomates et de la coriandre sont le plat de restaurant le plus populaire de Maceió. La douceur des crevettes locales et du lait de coco frais créent ensemble un goût d'une délicatesse extraordinaire
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Peixe na Telha Alagoana
Poisson cuit sur une tuile d'argile avec du lait de coco, des tomates et des oignons — la version Alagoas de ce plat du nord-est utilise du poisson local et l'assaisonnement spécifique de la région
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Cachaça artisanale d'Alagoas
L'État d'Alagoas produit de la cachaça typiquement artisanale – un alcool de canne à sucre vieilli dans des bois locaux avec des variations régionales de saveur ; L'Usina Santa Clotilde et de petites distilleries produisent des bouteilles célèbres
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Tradition de la noix de coco
Les plaines côtières de Maceió sont couvertes de cocotiers – l'eau de coco fraîche, le lait de coco utilisé dans la cuisine, l'huile de coco et la noix de coco râpée séchée sont fondamentaux pour l'économie alimentaire locale