ItinérairePorto Velho

Table Amazone de Porto Velho : Tambaqui, Açaí et poissons de rivière

La nourriture de Porto Velho vient de l'ouest de l'Amazonie : le poisson tambaqui est l'obsession culinaire de la ville, l'açaí vient de la forêt et les influences boliviennes et indigènes ajoutent des dimensions qu'on ne trouve pas plus à l'est

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Tambaqui : le meilleur poisson d'Amazonie
Le tambaquin, une grosse raie pastenague grasse qui se nourrit de fruits forestiers tombés, est largement considéré comme le poisson le plus gourmand d'Amazonie ; les côtes grillées au charbon de bois (costela de tambaqui) sont le plat signature de Porto Velho
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Peixe na Brasa (Poisson de rivière grillé)
La préparation simple de poissons de rivière entiers grillés sur du charbon de bois – avec du citron vert, du sel et de la farine de manioc – est la façon la plus honnête et la plus délicieuse de manger les richesses d'eau douce de la rivière Madère
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Açaí da Floresta
L'açaí des forêts de Rondônia – et non la version cultivée – a une saveur plus complexe et plus terreuse ; mangé avec de la farine de manioc et du sucre (pas sous forme de smoothie sucré), c'est l'aliment énergétique traditionnel d'Amazonie
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Influence alimentaire bolivienne
La proximité de la Bolivie a introduit la cuisine bolivienne à Porto Velho : des salteñas (empanadas boliviennes), des sopa de maní (soupe aux arachides) et des majao (riz au bœuf séché) peuvent être trouvées dans les restaurants de la ville destinés à la communauté bolivienne
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Glace Tucumã
Le fruit du palmier Tucumã – avec sa chair jaune orangé et sa saveur unique – est consommé frais et utilisé dans les glaces à Porto Velho ; Le sorbet tucumã est le dessert le plus distinctif de la ville
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Marché nocturne au bord de la rivière
Le marché nocturne sur la plage de Porto Velho - avec ses vendeurs de poisson grillé, de tacacá et d'açaí - est la façon la plus atmosphérique de manger de la ville ; la brise du fleuve et le son de Madère accompagnent le dîner