Cafayate : la région viticole argentine de haute altitude
La vallée viticole de Cafayate — à 200 km au sud de Salta, à 1 700 m d'altitude — produit le vin blanc le plus distinctif d'Argentine : le cépage aromatique et floral Torrontés ; le spectaculaire canyon de roches rouges de la vallée (Quebrada de las Conchas) et les vignobles de charme en font l'une des plus belles destinations viticoles d'Amérique du Sud
- 1
Torrontés — Le cépage argentin
Le Torrontés – un cépage blanc unique en Argentine (et surtout dans les régions de Salta et La Rioja) – produit un vin intensément aromatique avec des notes florales (rose, jasmin, pêche) et une acidité rafraîchissante ; Cafayate Torrontés en haute altitude est considéré comme la plus belle expression du raisin ; le vin se marie parfaitement avec la cuisine épicée du nord-ouest de l'Argentine
- 2
Viticulture de Haute Altitude
Les vignobles de la vallée de Cafayate, situés à 1 700 m d'altitude, présentent un rayonnement UV extrême, des variations de température diurnes et nocturnes importantes (jusqu'à 20 °C d'oscillations quotidiennes) et une faible humidité ; l'assemblage produit des raisins à la peau épaisse (protection UV), aux arômes concentrés (maturation lente) et à l'acidité élevée (nuits fraîches) ; les vins qui en résultent ont une complexité et une fraîcheur que les vignobles de basse altitude ne peuvent pas reproduire
- 3
Bodega El Esteco
El Esteco – la cave historique de Cafayate, fondée en 1892 – est la plus atmosphérique de la vallée ; le complexe viticole de style colonial, les caves à barriques souterraines et la dégustation de vins dans la cour coloniale entourée par les montagnes de roches rouges font d'El Esteco l'expérience viticole par excellence de Cafayate
- 4
Quebrada de las Conchas
La Quebrada de las Conchas — le canyon de grès rouge de 50 km de long entre Salta et Cafayate — est l'un des paysages naturels les plus spectaculaires d'Argentine ; les formations rocheuses rouges sculptées du canyon (El Anfiteatro, Los Castillos, El Sapo) et la rivière qui les a créées bordent la route au sud de Salta ; traverser la Quebrada est l'un des grands road trips d'Argentine
- 5
Bodega Colomé
Le vignoble de Colomé – situé à 2 300 mètres d'altitude dans la vallée reculée de Calchaquí, au-dessus de Cafayate – est l'un des vignobles les plus hauts du monde ; Le propriétaire suisse Donald Hess a construit un hôtel de luxe et une installation artistique de James Turrell (Hess Museum of Turrell's Light Spaces) à côté du vignoble ; la combinaison de l'altitude extrême, de l'art et du vin est unique dans le monde du vin
- 6
Archéologie andine
La vallée de Cafayate possède des sites archéologiques extraordinaires : la culture pré-inca Diaguita a construit de vastes colonies dans la vallée Calchaquí ; les ruines de Quilmes (la plus grande colonie précolombienne d'Argentine, avec 3 000 habitants) et les sites de pétroglyphes de la vallée révèlent une civilisation précolombienne complexe qui a précédé et résisté aux conquêtes incas et espagnoles
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Plus à Salta
Le folklore de Salta : l'âme du nord-ouest de l'Argentine
Train vers les nuages : l'un des plus grands voyages ferroviaires au monde
Salta la Linda : la plus belle ville coloniale d'Argentine
Puna de Salta : Flamants roses et volcans au bout du monde
Les églises coloniales de Salta : le baroque dans le nord-ouest andin
