Gastronomie et culture d'Amman : Mansaf à la main, Knafeh palestinien et les meilleures ruines romaines à Jerash
Goûtez à l'identité culinaire superposée de la Jordanie — mansaf d'agneau au yaourt fermenté mangé debout à la main, knafeh apporté par les réfugiés palestiniens et désormais le dessert emblématique de la ville, le quartier artistique de Jabal Weibdeh avec la meilleure collection d'art contemporain du monde arabe, flottant dans la mer Morte à 1 heure de la capitale, et le forum ovale intact de Jerash où 56 colonnes romaines se dressent encore.
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Cuisine jordanienne – Mansaf et l'art du Mezze
La cuisine jordanienne est arabe avec des influences bédouines et levantines distinctes. Le mansaf – le plat national – est de l'agneau mijoté dans du jameed (yaourt de chèvre fermenté et séché) et servi sur du pain plat (shrak) avec du riz, des pignons de pin et un bouillon de jameed pour tremper ; il se mange debout à la main dans un plat commun. Le za'atar (thym-sésame-sumac), l'houmous, le foul medames, le fattoush et l'éventail de petits plats de mezze constituent les repas quotidiens. Le knafeh (pâtisserie au fromage sucrée dans du sirop de sucre garnie de pistaches) est le dessert national.
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La scène des restaurants d'Amman – De la cuisine de rue à la haute gastronomie
La scène des restaurants d'Amman est devenue l'une des plus dynamiques du Moyen-Orient depuis 2010. Le restaurant Sufra (Rainbow Street) sert une cuisine jordanienne traditionnelle raffinée dans une villa des années 1940 ; Fakhr el-Din (5th Circle) est l'adresse la plus respectée de la ville pour la haute cuisine libano-jordanienne. La cuisine de rue se concentre sur les wraps de falafel de Reem Al Bawadi et le shawarma des stands autour de la mosquée Husseini. La cuisine du Books@Café sert des plats aux standards occidentaux ; le restaurant sur le toit Cantaloupe à l'Amman Rotana offre les meilleures vues sur la ville pendant le dîner.
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L'héritage palestinien d'Amman – Une demi-ville en exil
Plus de la moitié des 10 millions d'habitants de la Jordanie sont d'origine palestinienne – réfugiés et leurs descendants de 1948, 1967 et des événements de déplacement successifs. Les quartiers de Shmesani et Sweifieh d'Amman, et les camps de réfugiés palestiniens (Zarqa, Baqa'a – le plus grand camp de réfugiés au monde avec 160 000 personnes) définissent la géographie sociale de la ville. La culture culinaire palestinienne (knafeh de Nablus, poulet musakhan, les traditions d'épices de la Cisjordanie) a fusionné avec la cuisine jordanienne pour créer le mélange culinaire distinctif d'Amman.
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Jabal Weibdeh – Le quartier des arts
Jabal Weibdeh, la colline adjacente à Jabal Amman, est le quartier artistique et intellectuel d'Amman – abritant la Galerie Nationale Jordanienne des Beaux-Arts (la collection la plus importante du monde arabe d'art arabe et islamique contemporain), le Centre Culturel Français, la Galerie d'Art Nabad, et une concentration de galeries et de studios indépendants. Les bâtiments en pierre du quartier, les rues bordées d'arbres et les escaliers extérieurs lui confèrent un caractère distinct des nouveaux développements d'Amman. Le marché de rue hebdomadaire de Weibdeh (vendredi) est le plus éclectique de la ville.
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La mer Morte depuis Amman
Le rivage de la mer Morte est à 50 km à l'ouest d'Amman (1 heure en voiture), descendant de 1 200 mètres d'altitude depuis la capitale jusqu'au point le plus bas du monde (430 mètres sous le niveau de la mer). Les hôtels-resorts jordaniens de la mer Morte (Kempinski, Movenpick, Holiday Inn) offrent un accès par passe journalier aux piscines à débordement s'étendant sur la mer Morte ; flotter dans l'eau hypersaline est l'expérience principale. La boue de la mer Morte (appliquée et photographiée par pratiquement tous les visiteurs) a de véritables propriétés minérales. La mer Morte rétrécit de 1 mètre/an ; les gouvernements jordanien et israélien débattent depuis longtemps du canal Mer Rouge-Mer Morte pour la réapprovisionner.
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Jerash – La ville provinciale romaine la mieux conservée
Jerash (ancienne Gerasa), à 48 km au nord d'Amman, est la ville gréco-romaine la mieux conservée en dehors de l'Italie – ses rues à colonnades, son forum ovale, ses temples, ses théâtres et son arc de triomphe sont extraordinairement intacts. Le forum ovale (90 mètres de long, entouré de 56 colonnes ioniques) est unique dans l'architecture romaine. Le festival annuel de Jerash (juillet-août) organise des représentations dans le Théâtre Sud (3 000 places). Le site est souvent visité en combinaison avec Amman ; le service de bus JETT depuis le 4th Circle d'Amman prend 1 heure.
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