Cuisine d'Amman : le circuit légendaire du houmous, l'expérience cérémonielle Mansaf, la cuisine de rue du centre-ville, la culture Mezze et la scène des restaurants d'Amman
La route gastronomique d'Amman couvre le circuit du houmous en tant que marché arabe le plus compétitif, le mansaf en tant que cuisine jordanienne la plus importante sur le plan cérémoniel, la cuisine de rue du centre-ville, la culture du mezzé et la scène complète des restaurants d'Amman.
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Amman Hummus : la ville arabe la plus compétitive pour le houmous
Le circuit du houmous d’Amman (les restaurants de houmous Hachem, Abu Jbara, Reem Al Bawadi dans le marché du houmous le plus disputé de la capitale arabe), où les pois chiches fraîchement cuits en purée avec le tahini cru le plus généreusement proportionné, le citron le plus fraîchement pressé et l’huile d’olive la plus généreusement appliquée sont servis sur les comptoirs des restaurants arabes les plus atmosphériques et sans cérémonie, est le débat alimentaire le plus sérieusement débattu dans la culture culinaire jordanienne.
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Restaurant Hashem : l'institution la plus célèbre d'Amman
Le restaurant Hashem au centre-ville d'Amman (créé en 1952, le restaurant d'Amman en activité le plus continu et le restaurant jordanien le plus fréquemment cité dans les médias touristiques internationaux avec son ouverture 24 heures sur 24 pour le falafel, le houmous, le fuul et le ful medames), est l'institution alimentaire d'Amman aux prix les plus démocratiques où le roi et le chauffeur de taxi mangent à la table en plastique la plus identique dans l'espace social jordanien le plus égalitaire.
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Mansaf : La fête cérémonielle jordanienne
Le mansaf (le plat jordanien le plus important sur le plan cérémonial, consommé lors des occasions sociales les plus importantes : le mariage, la réconciliation tribale, la fête de l'invité d'honneur) servi dans les restaurants traditionnels mansaf d'Amman comprend l'agneau entier cuit dans le jameed (le yaourt sec fermenté le plus typiquement jordanien, le produit du mouton du désert de Badia) servi sur la base de pain plat et de riz la plus généreusement portionnée.
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Cuisine de rue du centre-ville d'Amman : le circuit Falafel et Knafeh
Le circuit de restauration de rue du centre-ville d'Amman (le wrap de falafel Hashem, le knafeh d'Al-Quds, le houmous de Jabri et le sandwich au foie d'Abu Ali) offre l'expérience culinaire d'Amman la plus abordable et la culture culinaire urbaine jordanienne la plus directement locale dans le quartier de cuisine de rue le plus animé socialement d'Amman. La cuisine de rue du centre-ville d'Amman à 7 heures du matin est le rituel culinaire matinal jordanien le plus ouvrier.
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Abdoun et Sweifieh : le quartier des restaurants modernes
Les quartiers résidentiels d'Abdoun et de Sweifieh sont les quartiers de restaurants et de cafés d'Amman les plus contemporains, avec la gamme de cuisine internationale d'Amman la plus diversifiée (les restaurants libanais, italiens, japonais et péruviens dans le circuit gastronomique jordanien le plus cosmopolite au monde), s'adressant à la population résidente d'Amman la plus exposée à l'international de la communauté des expatriés, à la classe professionnelle jordanienne et au segment touristique d'Amman le plus haut de gamme.
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Bonbons jordaniens : Knafeh et Baklava
Le circuit des bonbons d'Amman (la pâtisserie Jabri pour le knafeh d'Amman le plus traditionnel, les bonbons Habiba pour le baklava d'Amman le plus généreusement imbibé de miel et le Nafaweh pour la pâtisserie jordanienne aux dattes et aux noix la plus spécifique localement) est l'expérience culinaire d'Amman la plus riche en calories et la tradition pâtissière identifiant le plus directement la dent sucrée du Levant dans la culture des desserts jordaniens les plus élaborés au miel.
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