Saïgon la nuit — Bars sur les toits, marchés nocturnes et la ville qui ne dort jamais
La vie nocturne de Hô Chi Minh-Ville (l'une des plus énergiques d'Asie du Sud-Est, caractérisée par la réputation de la ville comme une ville ouverte 24 heures sur 24 où les restaurants, les stands de nourriture de rue et les supérettes fonctionnent toute la nuit, et où la scène des bars sur les toits, le quartier des bars pour routards de Bui Vien, et la culture vietnamienne de la bière artisanale et du café coexistent avec la vie de rue traditionnelle de la ville) : la vie nocturne de Saïgon est à la fois la plus hédoniste et la plus intéressante culturellement du Vietnam.
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Rue piétonne Bùi Viện — La bande de routards la plus intense d'Asie du Sud-Est
Bùi Viện (District 1, piétonnisée en 2017, 400 m de long) est la bande la plus concentrée d'Asie du Sud-Est en bars, auberges de jeunesse et stands de nourriture de rue à petit budget — des néons, de la musique forte provenant de plus de 10 bars concurrents, des salons de massage et des salons de tatouage remplissent les deux côtés de la rue de 18h à 4h du matin ; le surnom de la rue (Phố Tây, « Rue des étrangers ») sous-estime à quel point elle fonctionne comme une économie d'accueil parallèle ; une bière coûte 15 000 à 25 000 VND.
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Chill Skybar — Piscine sur le toit et panorama de la ville
Le Chill Skybar (AB Tower, 76 Lê Lai, District 1, 26e étage) est le bar sur le toit le plus connu de Saïgon — la piscine à débordement, le panorama à 360 degrés de la ligne d'horizon de la ville et les vues sur le coucher de soleil sur la rivière Saïgon en font le bar le plus photographié de Hô Chi Minh-Ville ; les cocktails coûtent 250 000 à 350 000 VND ; le bar est ouvert à partir de 17h ; une dépense minimale de 300 000 VND est courante ; le code vestimentaire est « smart casual ».
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Envy Saigon — La scène des clubs des jeunes Vietnamiens fortunés de Saïgon
La scène des boîtes de nuit de Hô Chi Minh-Ville (concentrée dans le District 1 autour de Đồng Khởi et Lý Tự Trọng) reflète la croissance explosive de la classe moyenne urbaine du Vietnam — Envy, Lush et Lim sont des clubs qui attirent une foule majoritairement vietnamienne de jeunes professionnels ; l'EDM et la musique pop vietnamienne s'alternent ; l'entrée (100 000 à 200 000 VND) comprend 1 à 2 boissons ; les clubs atteignent leur apogée de minuit à 4h du matin.
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Rue de la bière artisanale — Hẻm 47 Pasteur et microbrasseries
Hẻm 47 (la ruelle au 47 Pasteur Street, District 1) est connue comme l'allée de la bière artisanale de la ville — une série de petits bars spécialisés chacun dans une microbrasserie vietnamienne ou internationale différente ; le bar-brasserie de Pasteur Street Brewing (144 Pasteur) est le plus célèbre ; la Tropical Wheat Ale et la Jasmine IPA utilisent des ingrédients locaux vietnamiens ; un verre de 330 ml coûte 75 000 à 120 000 VND.
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Cà Phê Trung Nguyên — Géant du café vietnamien
Le Trung Nguyên Legend Café (82 Lê Đại Hành, District 11, fleuron) représente la marque de café la plus réussie du Vietnam — Trung Nguyên traite 40 % des exportations de café du Vietnam (le Vietnam est le deuxième producteur mondial de café après le Brésil) ; le café sert toutes les préparations de café vietnamien, y compris le café de civette (cà phê Chồn, fabriqué à partir de cerises de café passées par le système digestif d'une civette, la réponse du Vietnam au kopi luwak).
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Restaurant Hòa Túc — Conversion d'une usine d'opium des années 1930
Hòa Túc (74/7 Hai Bà Trưng, District 1) est un restaurant situé dans une ancienne manufacture d'opium coloniale française (années 1930) — les fenêtres à barreaux de fer du bâtiment, les carreaux d'origine et la taille de l'entrepôt sont préservés ; le menu combine des recettes vietnamiennes traditionnelles avec des techniques de cuisine française ; le bar de la cour sert des cocktails aux saveurs vietnamiennes ; les plats principaux coûtent 200 000 à 350 000 VND.
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