Kanchanaburi Food & River Fish Walk
Mangez à Kanchanaburi — la culture culinaire de la ville fluviale est définie par le poisson frais du système fluvial Mae Klong, les préparations de curry influencées par Mon et les produits agricoles de l'une des provinces agricoles les plus productives de Thaïlande.
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Restaurants de poissons de la rivière Mae Klong
Les restaurants au bord de la rivière spécialisés dans le poisson frais de la rivière Mae Klong sont la destination gastronomique la plus importante de Kanchanaburi - le pla kapong frais (mer d'Asie bar/barramundi, le poisson de rivière le plus prisé du système Mae Klong), le pla chon (poisson à tête de serpent, poisson de rivière traditionnel thaïlandais avec sa chair ferme et savoureuse) et les crevettes d'eau douce (plus petites que les crevettes tigrées d'Ayutthaya mais tout aussi appréciées pour leur douceur) préparées à la manière thaïlandaise centrale (le poisson entier cuit à la vapeur avec du citron vert et du piment, le poisson au curry avec la pâte de curry vert, ou le poisson simplement grillé sur du charbon de bois et servi avec le sauce trempette nam jim talay) constituent l'expérience culinaire la plus spécifiquement Kanchanaburi disponible. Le décor du soir des restaurants flottants au-dessus de la rivière offre le contexte le plus atmosphérique pour le repas de poisson de rivière.
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Mon Food Traditions
Les traditions alimentaires de la communauté Mon (les plats de riz cuisinés avec les préparations d'épices Mon, les produits de poisson fermentés utilisés comme agents aromatisants dans la tradition du curry Mon et les desserts Mon utilisant le sucre de palme et le lait de coco du paysage agricole de l'ouest de la Thaïlande) sont les plus accessibles sur les marchés communautaires du village Mon dans les villages fluviaux à l'ouest de la ville. marché de restaurants touristiques dans le centre-ville et représente la tradition alimentaire la plus importante historiquement accessible dans la région de Kanchanaburi.
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Marché des produits sucrés
Les produits de canne à sucre disponibles sur les marchés de Kanchanaburi (le jus de canne à sucre frais pressé sur commande sur les étals du marché, le sucre de palme des palmiers grog de la vallée fluviale et les produits de confiserie spécifiques à la tradition du centre-ouest thaïlandais) représentent la rencontre la plus directe avec les produits agricoles de la culture la plus importante de la province : les plantations de canne à sucre visibles depuis les routes à l'ouest de la ville approvisionnent l'industrie de transformation du sucre qui fournit des emplois aux communautés agricoles de Mae Klong. vallée. Le jus de canne à sucre frais pressé devant le client sur les stands en bordure de route est la boisson la plus rafraîchissante accessible dans la chaleur de Kanchanaburi.
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Bazar nocturne de la rivière Kwai
Le bazar nocturne de la rivière Kwai, près de la zone du pont (ouvert le soir à partir de 17 heures environ), s'adresse principalement au marché touristique visitant le pont et les sites de la Seconde Guerre mondiale : les vendeurs de nourriture (la nourriture touristique thaïlandaise standard : pad thai, tom yam, riz gluant à la mangue et préparations de fruits frais), les opérations de souvenirs (les marchandises sur le thème de la Seconde Guerre mondiale, les souvenirs du pont et l'artisanat régional) et les performances musicales qui se produisent sur la scène du bazar. créer les soirées de divertissement les plus organisées et les plus touristiques de Kanchanaburi. Le bazar est moins authentique que les marchés du matin et du soir de la ville, mais constitue l'activité nocturne la plus accessible aux visiteurs basés dans les maisons d'hôtes du quartier du Pont.
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Produits de tamarin locaux
Les produits à base de tamarin (makham) spécifiques à la région de Kanchanaburi (la pâte de tamarin aigre-douce utilisée à la fois comme ingrédient de cuisine et comme condiment de table, les bonbons au tamarin vendus sur les étals des marchés dans toute la province et les boissons à base de tamarin qui sont les rafraîchissements les plus populaires lors des festivals provinciaux) reflètent la culture extensive du tamarin visible le long des routes de la vallée de Mae Klong - les tamarins matures (certains ont plus de 100 ans, avec leur canopée étalée distinctive et les gousses distinctives visibles pendant la saison de récolte de décembre à février) sont les arbres de bord de route les plus caractéristiques du paysage agricole de l'ouest de la Thaïlande et leurs produits constituent le souvenir alimentaire le plus distinctif disponible dans la province.
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Marché de collations de la gare de la mort
Le petit marché qui fonctionne sur le quai de la gare de Kanchanaburi pendant le départ et l'arrivée des trains du patrimoine Death Railway offre la rencontre culinaire la plus spontanée et la plus visuellement vivante accessible sur l'infrastructure ferroviaire historique - les vendeurs vendant les collations du voyage en train (le maïs grillé, les portions de fruits frais, les fruits secs emballés et les boissons) aux passagers du train du patrimoine recréent une version de la culture de marché du quai de la gare qui était une caractéristique de l'expérience ferroviaire thaïlandaise originale avant la modernisation du système ferroviaire. La brève période d'activité du marché (15 à 20 minutes avant le départ de chaque train) crée une atmosphère d'activité commerciale concentrée qui est complètement différente de l'environnement plus calme des gares entre les trains.
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