L'homme qui a apporté les piments à toute l'Asie depuis un comptoir commercial de Macao, le Sénat qui s'est autoproclamé Loyal pour avoir refusé la domination espagnole et le festival où l'on porte un dragon et boit du Baijiu
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Le sentier George Chinnery – L'art dans le Macao colonial
George Chinnery (1774–1852) : le peintre portraitiste et paysagiste anglais qui a passé ses 27 dernières années à Macao et est devenu l'artiste visuel occidental le plus important d'Asie au XIXe siècle. La période de Macao (Chinnery est arrivé à Macao en 1825 fuyant sa femme en Inde —il avait auparavant peint à Calcutta et Madras pendant 20 ans— la décision de s'établir à Macao était motivée par la proximité du commerce de Canton mais la distance de ses créanciers en Inde britannique) : les sujets (Chinnery a peint le front de mer de la Rivière des Perles, l'architecture coloniale portugaise, les jonques de pêche de Macao, les familles de marchands cantonais, les fonctionnaires coloniaux portugais et les marchands étrangers venus à Macao depuis la factorerie de Canton) : le style (le style mature de Chinnery à Macao combine la tradition atmosphérique du paysage romantique anglais (influencée par Constable et Turner) avec un rendu documentaire précis de sujets chinois et portugais —la combinaison la plus techniquement accomplie de technique de peinture européenne et de sujet asiatique au XIXe siècle) : les lieux (le Studio Chinnery (钱纳利画室—la maison de la Rua da Palha où Chinnery a vécu et travaillé de 1830 à 1852 —le bâtiment est toujours debout) : la Praia Grande (南湾—le front de mer incurvé qui apparaît dans plus de peintures de Chinnery à Macao que tout autre lieu unique) : l'Ancien Cimetière Protestant (le lieu de sépulture de Chinnery et le lieu le plus associé à Chinnery à Macao).
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Les connexions de Macao avec l'histoire moderne de la Chine
Le rôle de Macao dans le façonnement de l'histoire moderne de la Chine (l'enclave coloniale qui servit de refuge aux réformateurs, révolutionnaires et intellectuels chinois durant les dernières décennies de la dynastie Qing) : le guide historique. Le lien avec Sun Yat-sen (Sun Yat-sen (孫中山, 1866–1925) —le fondateur de la République de Chine qui renversa la dynastie Qing en 1911— exerça la médecine à Macao (1892–1893) après avoir obtenu son diplôme du Hong Kong College of Medicine : la Maison commémorative Sun Yat-sen (孙中山纪念馆—le musée dans la maison où Sun exerça) : le lien avec Lin Zexu (Lin Zexu (林则徐, 1785–1850) —le commissaire Qing qui détruisit 20 000 caisses d'opium britannique à Canton en 1839, déclenchant la Première Guerre de l'Opium : séjourna à Macao en 1839 pour consulter le gouverneur portugais au sujet du trafic de drogue britannique— le temple Lin Feng (莲峰庙) contient la sculpture sur pierre de Lin Zexu réalisée lors de sa visite). Macao comme sanctuaire (pendant l'occupation japonaise de Hong Kong et du continent (1937–1945), le territoire portugais neutre de Macao devint un refuge pour environ 200 000 réfugiés chinois de Hong Kong et de la province du Guangdong —la population de réfugiés de guerre doubla la taille de la ville et créa la base démographique pour la population de Macao d'après-guerre). Le lien avec l'opéra (la star de l'opéra cantonais Yam Kim-fai (任剑辉) est née à Macao en 1913 —l'interprète d'opéra cantonais la plus influente du XXe siècle et la personne la plus créditée d'avoir préservé cette forme d'art pendant la période de la Révolution culturelle).
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Le Sénat de Macao – 460 ans de gouvernance portugaise
Le Leal Senado (忠诚议事会—'Sénat Loyal') : le gouvernement municipal colonial portugais qui a gouverné Macao de 1583 à 1999 et a donné son nom original à la place du centre historique : le gouvernement municipal colonial le plus continuellement en activité en Asie. L'histoire (le Leal Senado a été établi en 1583 comme l'organe de gouvernement de la colonie portugaise —le sénat colonial a opéré avec une autonomie relative par rapport à la couronne portugaise, gérant l'administration de la ville, les tribunaux et les finances publiques de manière indépendante pendant plus de 400 ans— le bâtiment du Leal Senado (建于1784年—l'actuel bâtiment néoclassique sur la Place du Senado date de 1784 avec la façade actuelle ajoutée en 1876) : le titre (la désignation 'Leal' —'Loyal'— a été accordée par le roi portugais Pedro II en 1654 en reconnaissance de la loyauté de Macao pendant l'occupation espagnole du Portugal (1580–1640) —la seule colonie portugaise à refuser de se soumettre à l'autorité espagnole lorsque le Portugal a temporairement perdu son indépendance). Le Sénat aujourd'hui (le bâtiment du Leal Senado abrite le Bureau des affaires municipales de Macao (民政总署) sous le gouvernement de la RAS de Macao —la chambre du sénat (la Salle du Conseil —la salle de réunion lambrissée avec la fresque de carreaux du XVIIIe siècle représentant des scènes rurales portugaises au-dessus des boiseries) est l'intérieur le mieux conservé de l'époque coloniale à Macao).
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Photographie à Macao – Lumière, Couche & Patrimoine
Le guide de la photographie à Macao (le guide des lieux et des conditions les plus photogéniques dans l'une des villes les plus visuellement variées d'Asie) : le guide technique et pratique. Les Ruines de Saint-Paul avant l'aube (la fenêtre de 90 minutes de 05:30 à 07:00 avant l'arrivée des foules de touristes aux Ruines —la façade en pierre dans la lumière bleue et fraîche de l'aube contre un ciel clair, avec les lumières d'illumination encore allumées de la veille et sans foule sur les marches) : les pavés de la Place du Senado de 07:00 à 08:00 (la lumière du matin à un angle bas sur le pavement en forme de vague crée le motif d'ombre le plus fort sur les pavés portugais —la même lumière précoce illumine les façades peintes sur le côté nord de la place en jaune chaud avant que la place ne se remplisse de touristes). Les spirales d'encens du Temple d'A-Ma (les spirales d'encens (盘香) suspendues au plafond du Temple d'A-Ma —la photographie intérieure la plus atmosphérique de Macao à tout moment de la journée, mais la meilleure lumière entre 10:00 et 11:00 lorsque les fenêtres latérales du temple laissent entrer le soleil du matin, rétroéclairant la fumée d'encens pour la photographie la plus atmosphérique de fumée et de lumière à Macao). Le coucher de soleil au village de Taipa (la vue depuis le front de mer du Musée des Maisons de Taipa à 18:30–19:00 : les tours des casinos de Cotai Strip devenant dorées au soleil couchant au-dessus des toits des villas coloniales portugaises —la juxtaposition de l'ancien et du nouveau Macao dans un seul cadre). L'aube du Phare de Guia (le faisceau du phare avant l'aube contre le ciel sombre à 05:00 —la seule photographie d'un phare portugais historique en activité accessible en Asie).
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Festivals chinois de Macao – Le calendrier annuel
Le calendrier des festivals chinois de Macao (les festivals chinois traditionnels tels qu'observés à Macao —la ville où les traditions festives chinoises et portugaises sont célébrées côte à côte dans les mêmes rues) : le guide des festivals. Le Nouvel An chinois (农历新年 — Janvier ou Février) : le plus grand festival de Macao, avec le Pont du Lotus (莲花大桥) illuminé en rouge et or, les spectacles de danse du lion de la Place du Senado (les troupes de danse du lion (舞狮) de Hong Kong et du Guangdong se produisant sur la Place du Senado la veille et les 3 premiers jours du Nouvel An) : le feu d'artifice (le feu d'artifice du Nouvel An chinois au-dessus du lac Nam Van —l'événement annuel de feux d'artifice le plus spectaculaire de Macao). Le Concours international de feux d'artifice de Macao (澳门国际烟火比赛 — Août–Octobre) : la compétition annuelle où des équipes de plus de 10 pays lancent des feux d'artifice depuis des barges dans l'estuaire de la Rivière des Perles (visibles depuis le front de mer de la Praia Grande) —l'événement annuel le plus fréquenté de Macao par le nombre de visiteurs. La Fête du Dragon ivre (醉龙节 — le 8e jour du 4e mois lunaire — Mai) : le festival taoïste/folklorique unique à Macao où les participants portent un grand dragon en bois et boivent du baijiu entre les mouvements de danse rituelle —un festival non observé en Chine continentale ou à Hong Kong qui est spécifique à la tradition de la communauté de pêcheurs de Macao. La Procession de Notre Seigneur Jésus (耶稣圣像巡游 — le dimanche avant le Mercredi des Cendres — Février) : la procession catholique à travers le centre historique qui a lieu chaque année depuis plus de 300 ans.
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Les 400 ans d'histoire culinaire de Macao – Une chronologie culinaire
L'histoire culinaire de 400 ans de Macao (la chronologie de l'évolution de la cuisine macanaise depuis le premier comptoir commercial portugais en 1557 jusqu'à nos jours) : le guide de l'histoire de la gastronomie. Les années 1557-1600 (arrivée des Portugais) : les commerçants portugais ont introduit les premiers piments en Asie depuis le Brésil via Lisbonne — la cuisine portugaise de Macao a introduit les piments dans la cuisine cantonaise pour la première fois, l'épice qui définit maintenant la cuisine régionale chinoise du Sichuan, du Hunan et du Guangdong (le piment que l'on trouve maintenant dans toutes les cuisines régionales chinoises était inconnu en Chine avant les Portugais) : les années 1600-1800 (l'âge d'or colonial) : les cuisiniers macanais ont intégré le piri-piri africain (du Mozambique), le masala de Goa (de l'Inde) et le lait de coco malais (de Malacca) aux techniques de cuisson cantonaises — la période où les plats macanais de base (Poulet africain, Minchi, Tacho (le ragoût macanais)) ont été développés : les années 1800-1900 (consolidation) : la communauté macanaise a codifié sa cuisine dans des livres de recettes familiaux transmis entre femmes — le 'Livro de Culinária de Macau' (le Livre de cuisine de Macao, publié pour la première fois en 1961) est la principale source documentaire pour la cuisine macanaise traditionnelle : 1989-aujourd'hui (reconnaissance mondiale) : la tarte aux œufs d'Andrew Stow chez Lord Stow's Bakery (1989) a lancé le format de tarte aux œufs macanaise dans le monde entier ; la candidature de l'UNESCO pour le patrimoine culturel immatériel de la cuisine macanaise (soumise en 2018, en attente d'inscription). Le contemporain (la nouvelle génération de chefs macanais — dont Florita Alves (la chef macanaise contemporaine la plus célébrée, qui cuisine les plats traditionnels avec une présentation moderne dans son restaurant de Lisbonne) — est la principale force qui maintient vivante la tradition culinaire macanaise au XXIe siècle).
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