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Kathedrale von Puebla Capilla del Rosario Talavera-Fliesen Mole Poblano Cholula-Pyramide und die von Engeln gegründete und vom Vulkan, der immer noch über sie wacht, zerstörte Stadt
Puebla de los Ángeles wurde 1531 ohne vorherige indigene Siedlung gegründet und von Anfang an als Modellkolonialstadt nach dem Raster der "Leyes de Indias" konzipiert. Sie liegt im Hochtal zwischen dem aktiven Vulkan Popocatépetl im Südwesten und dem ruhenden La Malinche im Norden, an der Straße zwischen dem Golfküstenhafen Veracruz und der Kolonialhauptstadt Mexiko-Stadt. Der offizielle Name der Stadt enthält die Legende ihrer Gründung: Die Engel, so hieß es, stiegen in der Nacht herab, um das Stadtgitter mit Lichtseilen zu markieren, während die ersten Siedler schliefen – ein Gründungsmythos, der den kolonialen Ehrgeiz ausdrückte, die ideale christliche Stadt in der Neuen Welt zu erbauen. Puebla wurde eine der wohlhabendsten Städte im kolonialen Neu-Spanien durch die Kombination aus strategischer Lage an der Handelsroute Veracruz-Mexiko-Stadt, der Entwicklung der Talavera-Keramikindustrie unter Verwendung lokaler Tonvorkommen und der Techniken der spanischen und chinesischen Keramiktraditionen, die der Manila-Galeonenhandel einführte, sowie der kulinarischen Kreativität, die Mole Poblano hervorbrachte, die wohl komplexeste Sauce der mexikanischen Küche, die den Nonnen des Klosters Santa Catalina zugeschrieben wird, die sie für ein Fest zu Ehren des Vizekönigs schufen, indem sie getrocknete Chilis, Schokolade und Dutzende anderer Zutaten kombinierten. Die Capilla del Rosario in der Kirche Santo Domingo, 1690 fertiggestellt, gilt als das bedeutendste Beispiel mexikanischer Barockkunst, eine Seitenkapelle, deren jede Oberfläche vom Boden bis zur Decke mit vergoldetem Putz, bemalten Kacheln, Ölgemälden und geschnitztem Stein in einer Gesamtheit dekorativer Ambition bedeckt ist, die spanische Kritiker als das achte Weltwunder bezeichneten. Der Popocatépetl, mit 5.426 Metern der zweithöchste Gipfel Mexikos und einer der aktivsten Vulkane Nordamerikas, stößt regelmäßig Aschesäulen aus, die von den Straßen Pueblas aus sichtbar sind und die dramatischste Naturkulisse jeder mexikanischen Stadt bilden.
Pueblas zeitgenössische Stadtkunstszene: Aufstrebende Viertel Barrio Chino und wie eine 500 Jahre alte historische Stadt sich als kreative Hauptstadt für die mexikanische Mittelschicht des 21. Jahrhunderts neu erfindet
Puebla durchläuft eine urbane Transformation, die der Gentrifizierung historischer Stadtzentren in ganz Lateinamerika ähnelt, wobei das von der UNESCO ausgewiesene historische Zentrum als Grundlage für eine Kreativwirtschaft aus Galerien, Konzeptrestaurants, handwerklichen Mezcal-Bars, Boutique-Hotels und den Designstudios dient, die die Universitäten BUAP (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla) und Iberoamericana hervorbringen, während sie die kulturelle Infrastruktur einer mexikanischen Mittelstadt etablieren, die mit Mexiko-Stadt um kreative Talente und kulturelle Relevanz konkurriert. Die Stadt mit 3 Millionen Einwohnern, die das 72 Häuserblocks umfassende UNESCO-Historische Zentrum umgibt, hat sich durch die Metropolenexpansion der Automobilwirtschaft und die Ausweitung des Wohnungsbaus für Geringverdiener am östlichen und südlichen Rand entwickelt, wodurch die Wirtschaftsgeographie einer Stadt entsteht, deren touristisch orientierte Erbezone von der mexikanischen Arbeiterrealität umgeben ist, die der Besucher sorgfältig meidet. Das Barrio del Artista war seit den 1940er Jahren der historische Mittelpunkt der Kreativszene Pueblas, doch die zeitgenössische Expansion der Kreativwirtschaft hat sich in die umgebauten Industriegebäude des Analco-Viertels östlich des historischen Zentrums, die restaurierten Kolonialhäuser des Xanenetla-Viertels, deren Bewohner ihr eigenes Viertel in einem selbstorganisierten Gemeinschaftsverschönerungsprojekt als Freilichtkunstmuseum bemalten, und den Antiquitäten- und Kunsthandwerksmarkt Callejón de los Sapos verlagert, der an Wochenenden als der sozial lebendigste Freiluftmarkt im historischen Zentrum fungiert. Das Gemeindegebiet Cholula, westlich der Stadt Puebla und technisch eine eigene Stadt, hat sich seit den 2000er Jahren zum Nachtleben- und sozialen Universitätszentrum des Großraums entwickelt, wobei die Dachterrassenbars des Zócalo-Gebiets von San Andrés Cholula Ausblicke auf die Pyramidenhügelkirche und den Popocatépetl in einer Umgebung bieten, die die junge Poblano-Bevölkerung als primären sozialen Wochenend-Treffpunkt nutzt.
Puebla Prähispanisches Erbe Tlaxcala der Huejotzingo-Kodex Cholula als die Heilige Stadt Quetzalcoatls und die Indigene Allianz, die die Spanische Eroberung des Aztekenreiches ermöglichte
Der Bundesstaat Puebla ist Schauplatz einer der folgenschwersten indigenen Entscheidungen in der Geschichte Amerikas: Die Tlaxcala-Konföderation von Stadtstaaten, die ihre Unabhängigkeit von der aztekischen Dreibund hundert Jahre lang durch Guerillakriege und die Blumenkriege, die die Azteken führten, um Tlaxcalteken als Opfer zu fangen, aufrechterhalten hatte, entschied sich im September 1519, sich mit Hernán Cortés zu verbünden, nachdem sie seine spanische Streitmacht militärisch besiegt und dann die strategische Chance erkannt hatte, die das europäische Bündnis gegen die aztekischen Oberherren bot, die Tlaxcala isoliert, den Zugang zum Golfküstenhandel verhindert und einen permanenten Zustand der Feindseligkeit an ihren Grenzen aufrechterhalten hatten. Das Tlaxcalteken-Bündnis stellte Cortés die 50.000 bis 100.000 indigenen Kämpfer zur Verfügung, deren militärisches Wissen, logistische Unterstützung und Kenntnisse der aztekischen Verteidigungssysteme die Eroberung Tenochtitlans ermöglichten, und die Tlaxcalteken erhielten im Gegenzug den Status von Verbündeten statt von eroberten Untertanen, die Befreiung von Tributen und das Privileg, Waffen an der Seite der Spanier in die Schlacht zu tragen – Privilegien, die ihre Nachkommen über Generationen hinweg als rechtliche Unterscheidung beibehielten, die sie von den Vasallen-Indigenengemeinschaften des Kolonialreiches trennte. Cholula, die Stadt, die Cortés im Oktober 1519 massakrierte, bevor seine Allianz mit Tlaxcala vollständig konsolidiert war, war die heiligste Stadt Mesoamerikas gewesen, das Zentrum des Kultes des gefiederten Schlangengottes Quetzalcoatl, dessen Pyramide Pilger aus der gesamten mesoamerikanischen Welt empfing und deren Bevölkerung zum Zeitpunkt des Kontakts auf 80.000 bis 100.000 geschätzt wird, was sie zu einer der größten Städte Amerikas machte. Das Cholula-Massaker, bei dem Cortés schätzungsweise 3.000 bis 6.000 unbewaffnete Adlige auf dem Hauptplatz tötete, was er als Präventivschlag gegen einen angeblichen Hinterhalt bezeichnete, war die prägende Gräueltat der Vorkonquista-Phase vor Tenochtitlan und prägte die Muster der folgenden kolonialen Gewalt.
Tagesausflüge von Puebla: Cuetzalan Nebelwald Izucar de Matamoros Matamoros Tlaxiaco und die Sierra Norte de Puebla Wo indigene Gemeinschaften eine lebendige Kultur in Mexikos artenreichstem Gebirge bewahren
Die Sierra Norte de Puebla, das Gebirge, das vom Hochplateau des Puebla-Tlaxcala-Tals zu den feuchten Tiefebenen der Golfküste abfällt, ist eine der artenreichsten Regionen Mexikos. Sie beherbergt Nebelwald-Ökosysteme mit über 400 Orchideenarten, endemische Vögel, darunter den prächtigen Quetzal in den höchsten Nebelwaldzonen, und die indigenen Gemeinschaften der Nahua-, Totonac- und Tepehua-Völker, die ihre Sprachen, zeremoniellen Traditionen und landwirtschaftlichen Systeme über 500 Jahre kolonialer und postkolonialer Transformation bewahrt haben. Cuetzalan del Progreso, die koloniale und indigene Marktstadt 170 Kilometer nordöstlich von Puebla-Stadt im Nebelwald der Sierra Norte, ist das wichtigste Öko- und Kulturtourismusziel in der Sierra, mit dem sonntäglichen Tianguis-Markt, auf dem Nahua-Frauen in weißen Quechquemitl-Blusen Produkte und Kunsthandwerk neben den Mestizen-Verkäufern anbieten, den Kaffee- und Vanilleplantagen an den Nebelwaldhängen, der Voladores de Papantla-Zeremonie, die am zentralen Platzpfahl aufgeführt wird, und der archäologischen Stätte Yohualichan 3 Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. Die totonakische archäologische Stätte Yohualichan, deren Ballspielplätze, Plattformen und die charakteristische Nischenfassadenarchitektur der Totonaken die kulturellen Verbindungen zwischen den Gemeinden der Sierra Norte und der Totonaken-Zivilisation von El Tajin an der Golfküste dokumentieren, bietet die präkolumbianische kulturelle Tiefe, die der Cuetzalan-Tourismus jenseits der Kolonialkirche und des Markterlebnisses benötigt. Das Sierra Negra Observatorium, betrieben von der Nationalen Universität von Mexiko auf dem erloschenen Vulkan der Sierra Negra in 4.600 Metern Höhe, 90 Kilometer südöstlich von Puebla, beherbergt das Large Millimeter Telescope, das bei seiner Fertigstellung im Jahr 2011 größte Millimeterwellen-Teleskop mit einer einzelnen Schüssel weltweit, dessen Betrieb in extremer Höhe mit den stabilen atmosphärischen Bedingungen des Hochplateaus es zu einem bedeutenden Instrument für die globale Radioastronomie-Gemeinschaft gemacht hat.
Puebla Praktischer Reiseführer: Transport, Sicherheit, Klima, Stadtteile, Hotels und wie man sich in einer UNESCO-Kolonialstadt fortbewegt und isst, die auch eine Metropolregion von drei Millionen Menschen mit starkem Verkehr ist.
Puebla ist gleichzeitig eine UNESCO-Welterbe-Kolonialstadt mit 72 Häuserblöcken im historischen Zentrum und eine Metropolregion mit 3 Millionen Einwohnern, die den Verkehr, die Ausdehnung und die urbane Komplexität einer wichtigen mexikanischen Industriestadt aufweist. Die Navigation zwischen diesen beiden Realitäten ist die zentrale praktische Herausforderung für Besucher, die vom Flughafen oder Busbahnhof zum historischen Zentrum gelangen müssen, durch die es umgebende Metropolgeographie. Der Internationale Flughafen Hermanos Serdán von Puebla, 25 Kilometer westlich des historischen Zentrums in der Gemeinde Huejotzingo, bedient die Stadt mit Verbindungen nach Mexiko-Stadt, Monterrey, Guadalajara, Tijuana, Mérida und einer begrenzten Anzahl von US-Zielen. Die Nähe zu Mexiko-Stadt und die hervorragende Autobahn- und Busverbindung bedeuten jedoch, dass die meisten internationalen Besucher eher auf dem Landweg von der Hauptstadt anreisen als über den Flughafen Puebla. Der ADO-First-Class-Busbahnhof am nördlichen Rand des historischen Zentrums, 15 Gehminuten vom Zocalo entfernt, empfängt die häufigen Verbindungen vom TAPO-Terminal in Mexiko-Stadt und bietet den praktischsten Ankunftspunkt für Besucher, die von der Hauptstadt anreisen. Die Fahrt dauert je nach Verkehr in Mexiko-Stadt am Abfahrtsort 90 Minuten bis zwei Stunden. Das historische Zentrum von Puebla liegt auf 2.135 Metern Höhe und hat das gemäßigte Klima des mexikanischen Hochplateaus. Die trockene Frühlingszeit von März bis Mai ist die wärmste und trockenste, die Regenzeit von Juni bis September bringt nachmittägliche Gewitter, die die Stadt innerhalb einer Stunde erfrischen, und die Wintermonate von November bis Februar sind klar und kühl mit gelegentlichem Frost in den höchsten Hügelvierteln. Das Sicherheitsprofil des historischen Zentrums von Puebla ist für touristische Aktivitäten im Allgemeinen sicher, wobei die Hauptbedenken die üblichen städtischen Vorsichtsmaßnahmen des Großraums Mexiko umfassen, einschließlich der Vermeidung isolierter Gebiete bei Nacht und der Wachsamkeit gegenüber Taschendiebstahl auf Märkten und in Menschenmengen.
Puebla Klöster, Kirchen und die religiöse Architektur einer von Engeln erbauten Stadt, wo 72 Kolonialkirchen die vollständigste kirchliche Stadtlandschaft Mexikos repräsentieren
Puebla wurde als modellhafte christliche Stadt konzipiert und gebaut, und die Dichte ihrer kolonialen Sakralarchitektur spiegelt diese Gründungsambition wider: 72 Kolonialkirchen sind im historischen Zentrum erhalten und repräsentieren alle wichtigen religiösen Orden, die in Neu-Spanien tätig waren, sowie jede wichtige Periode der kolonialen Barockarchitektur, vom strengen Herreran-Stil des 16. Jahrhunderts bis zum aufwendigsten Churrigueresken des 18. Jahrhunderts. Das Ausmaß der kirchlichen Investitionen in Puebla spiegelt den Status der Stadt als zweitwichtigste Stadt Neu-Spaniens und das Zentrum des aktivsten Evangelisierungsprogramms in Amerika wider: Franziskaner, Dominikaner, Augustiner, Karmeliter, Jesuiten, Bethlehemiten, der Orden der Barmherzigkeit und der säkulare Klerus bauten alle innerhalb des ersten Jahrhunderts des Bestehens der Stadt große Kirchen- und Klosterkomplexe und schufen so die architektonische Dichte, die die UNESCO 1987 anerkannte. Die Biblioteca Palafoxiana, die Bibliothek des Bischofs Juan de Palafox y Mendoza aus dem 17. Jahrhundert, repräsentiert die intellektuelle Dimension dieser kirchlichen Investition: Palafox brachte 5.000 Bände seiner persönlichen Bibliothek nach Puebla, etablierte die Bibliothek als öffentliche Ressource, die allen Bürgern zugänglich war, und nutzte die Büchersammlung als Grundlage für die Bildungsmission der Kolonialkirche. Das Ex-Konvent von San Francisco, einer der größten franziskanischen Komplexe, die in Amerika gebaut wurden, bedeckt einen ganzen Stadtblock neben der Kirche San Francisco de Asis, deren churriguereske Fassade aus glasiertem Ziegel und Talavera-Fliesen die ungewöhnlichste Kirchenaußenansicht in Puebla ist, die die Keramikfliesen-Tradition mit der Steinmetzarbeit des Barockprogramms auf eine Weise kombiniert, die keine andere mexikanische Kirche repliziert. Die Klostertradition von Puebla wurde durch die Reformgesetze von 1855 und die anschließende Verstaatlichung des Kirchenbesitzes unter Juarez unterdrückt, die die Klostergebäude in Regierungsbüros, Kasernen, Schulen und schließlich in die Museen und Kulturzentren umwandelte, die sie heute beherbergen.
Schlacht vom 5. Mai 1862 in Puebla, die französische Intervention, Maximilian und der Tag, der in den Vereinigten Staaten zu einem größeren Feiertag wurde als in Mexiko: Die wahre Geschichte des Cinco de Mayo
Die Schlacht von Puebla am 5. Mai 1862, bei der die mexikanischen Streitkräfte unter dem Kommando von General Ignacio Zaragoza die französische Armee besiegten, die Napoleon III. entsandt hatte, um Mexikos Auslandsschulden einzutreiben und einen französischen Klientenstaat in Amerika zu errichten, ist einer der meistgefeierten Militärsiege in der mexikanischen Geschichte und der Ursprung des Cinco de Mayo-Feiertags, der in den Vereinigten Staaten aufwändiger gefeiert wird als in Mexiko selbst. Die französische Armee, die Puebla am 5. Mai 1862 angriff, galt damals als die beste Militärmacht der Welt, 50 Jahre lang in Europa unbesiegt und frisch von Feldzügen in Algerien und Italien, gegen die die zerlumpten mexikanischen Republikanerarmee, die größtenteils aus zapotekischen indigenen Soldaten aus Oaxaca bestand und von Zaragoza, einem in Texas geborenen mexikanischen General, kommandiert wurde, einen taktischen Sieg errang, der den französischen Vormarsch auf Mexiko-Stadt stoppte. Die mexikanische Feier des 5. Mai als staatlicher Feiertag in Puebla ist bedeutsam, aber bescheiden, während der Feiertag von der mexikanisch-amerikanischen Gemeinschaft in den Vereinigten Staaten als Feier der mexikanischen kulturellen Identität angenommen wurde, die im heutigen Mexiko kein direktes Äquivalent hat, angeheizt durch das Bier- und Lebensmittelmarketing, das einen obskuren militärischen Jahrestag zum zweitgrößten Bierkonsumtag in den Vereinigten Staaten machte. Der französische Sieg im folgenden Jahr, die zweite Schlacht von Puebla im Jahr 1863, bei der eine größere französische Streitmacht die Stadt belagerte und schließlich einnahm, wird in der mexikanischen Nationalerinnerung weniger gefeiert, obwohl es das bedeutendere militärische Ereignis war: Der Fall von Puebla öffnete den Weg nach Mexiko-Stadt und den Beginn des Maximilian-Imperiums, das Mexiko von 1864 bis 1867 regieren sollte. Die Hinrichtung von Kaiser Maximilian von Habsburg auf dem Cerro de las Campanas in Querétaro am 19. Juni 1867 stellte die republikanische Regierung von Benito Juarez wieder her und beendete das Kapitel der französischen Intervention in der mexikanischen Geschichte.
Puebla, die Lebensmittelhauptstadt: Cemitas, Chiles en Nogada, Mole Negro, Chalupas, Märkte und die Tradition der Klosterküchen, die Puebla zur gastronomischen Hauptstadt Mexikos gemacht hat
Pueblas Anspruch, die gastronomische Hauptstadt Mexikos zu sein, beruht auf der Dichte und Kreativität seiner kulinarischen Tradition, die sich in den kolonialen Klosterküchen entwickelte, wo die Nonnen der Augustinischen, Dominikanischen, Franziskanischen und Karmelitischen Orden wetteiferten, die erlesensten Gerichte für Festtage und Besuche des Vizekönigshofs zu kreieren. Durch einen Prozess kulinarischen Überbietens schufen sie die komplexe Saucen- und Gebäcktradition, die die Küche Pueblas auszeichnet. Die Klosterküchentradition Pueblas ist in den Rezeptmanuskripten dokumentiert, die in der Biblioteca Palafoxiana, der Bibliothek aus dem 17. Jahrhundert mit einer der ältesten Kochbuchsammlungen Amerikas, sowie in den mündlichen Überlieferungen der Familien erhalten sind, die die Zubereitungen von Mole Negro, Chile en Nogada und Pipian über Generationen von Hausköchen bewahrt haben. Die Cemita ist das prägendste Streetfood Pueblas: ein Sesambrötchen von den Cemita-Ständen des Mercado El Alto, gefüllt mit Schweine-Milanesa, Oaxacan-Fadenkäse, Avocado, Chipotles, Zwiebeln und dem Papalo-Kraut, das in den Tälern Pueblas wächst und dem Sandwich seinen charakteristischen hellen, scharfen Geschmack verleiht, den kein Ersatzkraut replizieren kann. Die Chalupa, ein kleines frittiertes Masa-Boot, belegt mit Salsa Verde oder Roja und zerkleinertem Schweine- oder Hühnerfleisch, ist das Streetfood Pueblas, das am häufigsten als morgendlicher Marktsnack gegessen wird, erhältlich bei den Chalupa-Verkäufern des Mercado 5 de Mayo und des Barrio Alto. Das Mole Negro aus Puebla, das sich vom Oaxacanischen Mole Negro durch die Verwendung der Mulato-Chilischote und seine reichere, dunklere Farbe unterscheidet, ist die Sauce, die die Familienrestaurants in Puebla zum Comida del Domingo, dem Sonntagsessen, servieren – dem Hauptanlass für die Zubereitung der zeitaufwendigsten Gerichte der regionalen Küche.