Kathedrale von Puebla Capilla del Rosario Talavera-Fliesen Mole Poblano Cholula-Pyramide und die von Engeln gegründete und vom Vulkan, der immer noch über sie wacht, zerstörte Stadt
Puebla de los Ángeles wurde 1531 ohne vorherige indigene Siedlung gegründet und von Anfang an als Modellkolonialstadt nach dem Raster der "Leyes de Indias" konzipiert. Sie liegt im Hochtal zwischen dem aktiven Vulkan Popocatépetl im Südwesten und dem ruhenden La Malinche im Norden, an der Straße zwischen dem Golfküstenhafen Veracruz und der Kolonialhauptstadt Mexiko-Stadt. Der offizielle Name der Stadt enthält die Legende ihrer Gründung: Die Engel, so hieß es, stiegen in der Nacht herab, um das Stadtgitter mit Lichtseilen zu markieren, während die ersten Siedler schliefen – ein Gründungsmythos, der den kolonialen Ehrgeiz ausdrückte, die ideale christliche Stadt in der Neuen Welt zu erbauen. Puebla wurde eine der wohlhabendsten Städte im kolonialen Neu-Spanien durch die Kombination aus strategischer Lage an der Handelsroute Veracruz-Mexiko-Stadt, der Entwicklung der Talavera-Keramikindustrie unter Verwendung lokaler Tonvorkommen und der Techniken der spanischen und chinesischen Keramiktraditionen, die der Manila-Galeonenhandel einführte, sowie der kulinarischen Kreativität, die Mole Poblano hervorbrachte, die wohl komplexeste Sauce der mexikanischen Küche, die den Nonnen des Klosters Santa Catalina zugeschrieben wird, die sie für ein Fest zu Ehren des Vizekönigs schufen, indem sie getrocknete Chilis, Schokolade und Dutzende anderer Zutaten kombinierten. Die Capilla del Rosario in der Kirche Santo Domingo, 1690 fertiggestellt, gilt als das bedeutendste Beispiel mexikanischer Barockkunst, eine Seitenkapelle, deren jede Oberfläche vom Boden bis zur Decke mit vergoldetem Putz, bemalten Kacheln, Ölgemälden und geschnitztem Stein in einer Gesamtheit dekorativer Ambition bedeckt ist, die spanische Kritiker als das achte Weltwunder bezeichneten. Der Popocatépetl, mit 5.426 Metern der zweithöchste Gipfel Mexikos und einer der aktivsten Vulkane Nordamerikas, stößt regelmäßig Aschesäulen aus, die von den Straßen Pueblas aus sichtbar sind und die dramatischste Naturkulisse jeder mexikanischen Stadt bilden.
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Kathedrale von Puebla und der Zocalo
Die Kathedrale der Unbefleckten Empfängnis von Puebla, die an der Südseite des Hauptplatzes zum Zocalo liegt, ist nach Mexiko-Stadt die zweitgrößte Kathedrale Mexikos und eines der wichtigsten Beispiele mexikanischer Kolonialarchitektur. Sie wurde zwischen 1575 und 1649 erbaut und besitzt eine Fassade, die den Herreran-Architekturstil von Philipp II. El Escorial mit der lokalen Barockornamentik verbindet, die Pueblas Handwerker während des Bauprozesses entwickelten. Die beiden Glockentürme der Kathedrale von Puebla, mit 69 Metern die höchsten in Mexiko, umrahmen die Barockfassade des Haupteingangs und dominieren die Skyline des historischen Zentrums, sichtbar von den umliegenden Hügeln und von den Zufahrten zur Stadt auf den Autobahnen nach Mexiko-Stadt und Veracruz. Das Innere der Kathedrale von Puebla, im frühen 19. Jahrhundert von Manuel Tolsa als neoklassizistische Renovierung der ursprünglichen Barockstruktur entworfen, präsentiert die polierten Talavera-Fliesenböden, den von Tolsa entworfenen Baldachin über dem Hauptaltar und die Chorstühle aus eingelegtem Holz, die von den geschicktesten Handwerkern der Kolonialhauptstadt ausgeführt und während der Renovierung von 1797 nach Puebla gebracht wurden. Der Zocalo von Puebla, der Hauptplatz, der im Süden von der Kathedrale, im Norden vom Stadtpalast und im Osten und Westen von Arkaden gesäumten Geschäftsgebäuden begrenzt wird, ist das soziale Zentrum einer Stadt, die die koloniale städtische Tradition des abendlichen Paseo beibehalten hat, bei dem die Bevölkerung den Platz zu Fuß umrundet, die Straßenhändler ihre Stände bei Einbruch der Dunkelheit beleuchten und das Musikpodest die musikalische Begleitung zur sozialen Darbietung bietet. Die UNESCO-Welterbestatus für das historische Zentrum von Puebla im Jahr 1987 würdigte die Vollständigkeit und den Umfang des kolonialen Stadtensembles, des größten intakten kolonialen Stadtzentrums in Mexiko.
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Capilla del Rosario und mexikanische Barockkunst
Die Capilla del Rosario, die 1690 fertiggestellte Seitenkapelle der Kirche Santo Domingo, ist die größte Errungenschaft der mexikanischen Barockkunst, ein Raum von etwa 15 mal 12 Metern, dessen jede Oberfläche vom Talavera-Fliesenboden bis zum vergoldeten Gewölbe mit einem durchgehenden Dekorationsprogramm aus geschnitztem und vergoldetem Stuckrelief, Ölgemälden auf Fliesen, Alabasterfenstern, die das Licht in ein warmes, bernsteinfarbenes Leuchten filtern, geschnitztem Stein, der die Altarbilder umrahmt, und der Figur der Rosenkranzmadonna, die im Zentrum der Komposition thront, in einem visuellen Umfeld bedeckt ist, das die mexikanische Ästhetik tequitqui nennt: die Konvergenz europäischer künstlerischer Form und indigener mexikanischer Ausführung. Die Kapelle wurde über 40 Jahre lang vom Dominikanerorden unter Verwendung des angesammelten Reichtums der kolonialen Wirtschaft Pueblas erbaut und nutzte die gesamte Bandbreite der Handwerkstraditionen, die Puebla entwickelt hatte: die Talavera-Fliesenleger, die vergoldeten Stuckkünstler, die eine Technik des Aufbaus von Gessoschichten und anschließenden Schnitzens der Oberfläche zur Schaffung des dreidimensionalen Reliefs verwendeten, die Ölmaler der Puebla-Schule und die Marmor- und Steinschnitzer, die die Komposition umrahmten. Der Umfang und der Ehrgeiz der Capilla del Rosario, die von dem spanischen Prälaten, der sie 1690 weihte, als achtes Weltwunder bezeichnet wurde, spiegeln die Entschlossenheit der kolonialen Elite Pueblas wider, zu demonstrieren, dass die Neue Welt religiöse Kunst produzieren konnte, die der europäischen in nichts nachstand. Die Kapelle wird noch immer vom Dominikanerorden liturgisch genutzt, was bedeutet, dass Besucher einen funktionierenden religiösen Raum und kein Museum betreten und dass die Andachtsabsicht der Dekoration neben ihrer denkmalpflegerischen Bedeutung erhalten bleibt. Die Fotografien der Capilla del Rosario mit dem vergoldeten Gewölbe und dem Thron der Jungfrau am Altarende gehören zu den international am meisten verbreiteten Bildern mexikanischer Kolonialkunst.
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Talavera de Puebla Keramiktradition
Talavera de Puebla, die polychrome Keramiktradition der Stadt, deren Produktion seit dem frühen 17. Jahrhundert dokumentiert ist, ist eine der markantesten Handwerkstraditionen Mexikos. Sie stellt blau-weiße und polychrom dekorierte Fliesen, Geschirr, Figuren und Architekturelemente her, die den visuellen Charakter der kolonialen Architektur Poblano geprägt haben. Die Talavera-Tradition verbindet die Techniken der spanischen Talavera de la Reina Zinn-Glasur-Keramiktradition, die im 16. Jahrhundert von Töpfern aus Talavera de la Reina nach Puebla gebracht wurde, mit Einflüssen der chinesischen Porzellantradition, die durch den Manila-Galeonenhandel eingeführt wurde, und den lokalen Tontraditionen der indigenen Töpfer Pueblas. So entstand eine Hybridtradition, deren blau-weiße Ästhetik alle drei Einflüsse gleichzeitig widerspiegelt. Die 1995 eingerichtete Denominación de Origen für Talavera de Puebla definiert die Produktionszone, die Tonquellen, die Glasurzusammensetzung und die handwerklichen Dekorationstechniken, die authentische Talavera von den in Dolores Hidalgo und anderen Zentren massenproduzierten Imitationen unterscheiden. Die authentischen Talavera-Werkstätten von Puebla, darunter Uriarte Talavera (gegründet 1824, die älteste noch in Betrieb befindliche Werkstatt) und Talavera de la Reyna, bieten Führungen durch den Produktionsprozess von der Tonaufbereitung über die Dekoration bis zum Brennen an und demonstrieren die Handmaltechnik, die jedes Stück zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Die Talavera-Fliesen, die die Fassaden der Kolonialgebäude des historischen Zentrums von Puebla bedecken, insbesondere die Straßen des Barrio del Artista und die Casa del Dean, bilden ein Freilichtmuseum der Tradition in ihrer bedeutendsten architektonischen Anwendung.
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Große Pyramide von Cholula und die Legende der 365 Kirchen
Cholula, 12 Kilometer westlich von Puebla an der Straße nach Mexiko-Stadt, ist der Standort der Großen Pyramide von Cholula, der größten Pyramide der Welt nach Volumen. Es handelt sich um eine Struktur aus der Aztekenzeit, die über einer Abfolge von vier früheren Pyramiden errichtet wurde, die die vorspanische Periode von etwa 300 v. Chr. bis 900 n. Chr. umfassen. Ihre Masse von 4,45 Millionen Kubikmetern übertrifft die Große Pyramide von Gizeh, obwohl die Cholula-Struktur weniger dramatisch sichtbar ist, da die spanische Kolonialkirche Nuestra Señora de los Remedios 1594 auf ihrem Gipfel errichtet wurde, wodurch die Pyramide aus der Ferne wie ein natürlicher Hügel mit einer Kirche obenauf erscheint. Die Entdeckung, dass der Hügel tatsächlich eine Pyramide war, begann mit INAH-Ausgrabungen im frühen 20. Jahrhundert, und die 8 Kilometer langen ausgegrabenen Tunnel durch das Innere der Pyramide ermöglichen es Besuchern, durch die aufeinanderfolgenden Bauphasen zu gehen und die Bauabfolge einer Struktur zu verstehen, die über ein Jahrtausend hinweg wiederholt erweitert wurde. Die Legende, dass Cholula 365 Kirchen hat, eine für jeden Tag des Jahres, ist arithmetisch unmöglich, aber emotional zutreffend: Das spanische Kolonialprogramm des Kirchenbaus in Cholula, das die zweitgrößte Stadt im vorspanischen Mesoamerika und das Zentrum des Kultes von Quetzalcoatl gewesen war, war besonders intensiv, wobei die Kolonialverwaltung Kirchen auf jedem bedeutenden vorspanischen heiligen Ort baute, um die indigene religiöse Landschaft physisch mit dem Christentum zu überschreiben. Die tatsächliche Anzahl der Kolonialkirchen im Gemeindegebiet von Cholula beträgt ungefähr 40, immer noch eine außergewöhnliche Dichte für eine kleine Stadt, und die Skyline von Cholula mit Kirchtürmen, die sich aus der flachen Ebene um den Pyramidenhügel erheben, ist eine der markantesten visuellen Umgebungen in Mexiko. Die Dachterrassenbars und -cafés des Zocalo-Bereichs von San Andrés Cholula, mit Blick auf die Pyramidenhügelkirche und den Vulkan Popocatépetl gleichzeitig, sind am Wochenende der soziale Mittelpunkt der jungen Poblano-Bevölkerung.
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Mole Poblano und die Gastronomie von Puebla
Mole Poblano, die komplexe Chili- und Schokoladensauce aus Puebla, die von vielen kulinarischen Autoritäten als Nationalgericht Mexikos angesehen wird, wurde der Überlieferung nach im 17. Jahrhundert von den Nonnen des Klosters Santa Catalina für ein Fest zu Ehren des besuchenden Vizekönigs kreiert. Als das Kloster Mühe hatte, ein der Gelegenheit würdiges Gericht zu kreieren, kombinierten sie die verfügbaren Zutaten – mehrere getrocknete Chilis, Schokolade aus Oaxaca, Brot, Kochbananen, Nüsse, Samen, Gewürze und Truthahn – zu einer Sauce von außergewöhnlicher Komplexität, die der Vizekönig als das Beste erklärte, was er je gegessen hatte. Die Zubereitung von authentischem Mole Poblano beinhaltet das Rösten und Rehydrieren von sechs oder mehr Sorten getrockneter Chilis, das separate Rösten und Mahlen von Nüssen und Samen, das Karamellisieren von Kochbananen und Brot, das Einbeziehen der mexikanischen Schokolade und der Gewürzmischung sowie das Kochen der kombinierten Paste in Schmalz, bevor Brühe und der Truthahn oder das Huhn hinzugefügt werden, das die Sauce begleiten wird. Dieser Prozess dauert in einer traditionellen Küche zwei bis drei Tage und wird immer noch so für die großen Feste und Familienfeiern von Puebla durchgeführt. Der Chile en nogada, Pueblas patriotisches Gericht, das im August und September serviert wird, wenn Granatapfel und Walnüsse Saison haben, besteht aus einem gerösteten Poblano-Chili, gefüllt mit einem Picadillo aus Fleisch, Trockenfrüchten und Gewürzen, bedeckt mit der weißen Nogada-Walnusscremesauce und garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie, wodurch die drei Farben der mexikanischen Flagge präsentiert werden. Die Cemita, das Puebla-Straßen-Sandwich auf einem Sesambrötchen mit Schweinemilanesa oder anderer Füllung, Chipotles, Avocado und dem für die Puebla-Küche spezifischen Papalo-Kraut, ist das wesentliche Streetfood von Puebla, das an den Cemita-Ständen des Mercado El Alto und den Straßenhändlern des historischen Zentrums verkauft wird.
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Vulkan Popocatépetl und die Landschaft von Puebla
Der Popocatépetl, der aktive Stratovulkan mit 5.426 Metern Höhe, der den südlichen Horizont Pueblas von jedem erhöhten Punkt der Stadt aus prägt, ist das dramatischste und gefährlichste Naturmerkmal der Puebla-Umgebung. Ein aktiver Vulkan, der sich seit 1994 in einem Zustand kontinuierlicher, schwacher Ausbruchsaktivität befindet und regelmäßig Ascheemissionen produziert, die vulkanischen Staub auf den Straßen Pueblas ablagern und Flugausfälle am Flughafen Puebla erforderlich machen, wenn die Aschesäule eine ausreichende Höhe erreicht. Der aztekische Name Popocatépetl bedeutet "Rauchender Berg", und die vulkanische Legende der aztekischen Liebenden Popocatépetl und Iztaccíhuatl, der "Schlafenden Frau", dem nördlich von Popo sichtbaren ruhenden Vulkan, ist die präkolumbianische Mythologie, die die Bevölkerung von Puebla und Mexiko-Stadt als romantische Erzählung des Bergpaares pflegt, das über Zentralmexiko wacht. Der Paso de Cortes, der Gebirgspass zwischen Popocatépetl und Iztaccíhuatl auf 3.600 Metern Höhe, ist die Route, die Hernán Cortés im November 1519 auf seinem Marsch von Veracruz nach Tenochtitlan nutzte, und ist heute über eine Straße zur CENAPRED-Überwachungsstation und den Basislagern für Bergexpeditionen auf Iztaccíhuatl zugänglich, der im Gegensatz zu Popocatépetl besteigbar ist. Der Nationalpark und das Biosphärenreservat Iztaccíhuatl-Popocatépetl, das die Hochgebirgsökosysteme beider Vulkane schützt, enthält die höchsten Nadelwälder Nordamerikas, alpine Wiesen und Gletscher auf Iztaccíhuatl, die im 21. Jahrhundert erheblich zurückgegangen sind. Das vulkanische Überwachungsnetzwerk CENAPRED, das das seismische und Gasemissions-Überwachungssystem des Popocatépetl betreibt, veröffentlicht tägliche Bulletins zur Vulkanaktivität, die die Einwohner Pueblas mit der gleichen beiläufigen Aufmerksamkeit konsultieren, die Küstenbewohner für Hurrikan-Saisonprognosen entwickeln.
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