Villages et Vallées de Cappadoce : Pigeonniers de la Vallée des Pigeons, Équitation sur le Plateau, Églises Byzantines de la Vallée de Soganli, Maisons du Patrimoine Grec de Mustafapasa et la Vie Agricole de la Cappadoce
L'itinéraire des villages et du plateau de Cappadoce couvre les pigeonniers sculptés de la Vallée des Pigeons, l'équitation sur le plateau de Cappadoce près des cheminées de fées, les églises rupestres byzantines de la Vallée de Soganli au sud d'Urgup, les maisons en pierre grecques préservées du village de Mustafapasa, et la vie agricole du plateau de Cappadoce.
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Vallée des Pigeons : La Tradition du Pigeonnier Sculpté
La Vallée des Pigeons, entre Goreme et Uchisar, sculptée de centaines de niches de pigeonniers dans les falaises que les agriculteurs de Cappadoce ont entretenues pendant des siècles pour recueillir les fientes de pigeons comme engrais pour le sol de tuf volcanique naturellement pauvre en nutriments, est l'exemple le plus distinctif de l'utilisation agricole de l'infrastructure rupestre en Cappadoce. Les fientes de pigeons recueillies dans les pigeonniers de la Vallée des Pigeons étaient le principal engrais pour les vignobles et les potagers de Cappadoce jusqu'à l'introduction des engrais chimiques dans les années 1960, et la relation entre la colonie de pigeons et la culture de la vigne est l'écologie agricole la plus intime du paysage de Cappadoce.
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Équitation : Le Circuit Plateau et Vallée
L'équitation sur le plateau de Cappadoce, proposée par les écuries Argos et Dalton Brothers à Goreme, couvre le circuit de 2 à 4 heures à travers les cheminées de fées de la Vallée de l'Amour, la Vallée Rouge et le plateau au-dessus de Goreme avec les vues sur l'ensemble du paysage de Cappadoce que seule la position élevée du plateau offre. L'expérience équestre en Cappadoce est la méthode la plus traditionnellement appropriée pour explorer le paysage volcanique que les nomades d'Anatolie centrale ont parcouru à cheval pendant des millénaires et la méthode qui intègre le plus complètement le cavalier à l'échelle du paysage.
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Vallée de Soganli : Les Églises Byzantines Inexplorées
La Vallée de Soganli, à 35 kilomètres au sud d'Urgup, la plus reculée des principales vallées d'églises rupestres de Cappadoce et la moins visitée par les groupes de touristes organisés, contient l'église de Karabas, l'église de Sakli, l'église de Yilanli et l'église de Kubbeli avec les fresques byzantines des Xe-XIIe siècles que l'absence de pression touristique a conservées en bien meilleure condition que les églises plus accessibles de Goreme. La vallée de Soganli comprend le village artisanal où les femmes locales vendent des poupées en tissu traditionnelles faites à la main, vêtues des costumes de la femme de Cappadoce.
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Mustafapasa : Le Village du Patrimoine Grec Orthodoxe
Mustafapasa, autrefois le village grec orthodoxe de Sinasos, conserve la collection la plus complète de manoirs en pierre grecque orthodoxe du début du XXe siècle en Cappadoce, avec les façades en pierre sculptée, les balcons décorés et l'église orthodoxe avec les inscriptions grecques que l'échange de population de 1923 a laissé derrière lorsque la communauté orthodoxe de langue grecque Karamanli est partie pour la Grèce. La place principale de Mustafapasa, avec ses hôtels de charme aménagés dans d'anciens manoirs grecs, est le village le plus architecturalement distinctif du circuit de Cappadoce.
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Vie Agricole de Cappadoce : Vignobles et Vergers
Le paysage agricole de Cappadoce, que le sol de tuf volcanique et le climat continental d'altitude avec des étés chauds et secs et des hivers froids façonnent en cultures spécifiques de vignes, de vergers d'abricotiers, de champs de citrouilles et de culture de tournesols qui entourent le paysage de cheminées de fées, offre l'image la plus complète de l'agriculture du plateau anatolien que le tourisme des grottes et des ballons a superposée mais non entièrement remplacée. Les vignobles de la région d'Avanos et d'Urgup, récoltés en septembre et octobre, sont les sites agricoles les plus actifs visibles pour le visiteur de Cappadoce qui emprunte les routes secondaires entre les principales attractions.
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Patrimoine Culinaire de Cappadoce : Testi Kebab et le Pot en Argile
La tradition culinaire de Cappadoce, la plus distinctivement représentée par le testi kebab – le ragoût de viande et de légumes scellé dans un pot en argile et cuit dans un four à bois pendant 4 heures jusqu'à ce que le serveur casse le pot à table dans la performance de restaurant la plus théâtrale de la cuisine turque – est le produit de la même culture des grottes de tuf qui a construit les villes souterraines, car la technique de cuisson en pot d'argile scellé a été développée pour économiser le combustible du four pendant les froids hivers du plateau anatolien. Le circuit de restaurants de Goreme et Urgup offre l'introduction la plus accessible à la tradition culinaire de Cappadoce.
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