Port de Pasajes, Hondarribia et la côte basque frontalière
Pasajes (le 'Puerto de Pasajes' — la ville portuaire à 6 km à l'est de Saint-Sébastien, le port avec le plus beau cadre naturel de tous les ports de la côte basque) et Hondarribia (la ville fortifiée médiévale à l'embouchure de la Bidassoa, à 22 km à l'est de Saint-Sébastien, à la frontière française, la ville avec les murs médiévaux les mieux conservés du Pays basque) sont les excursions d'une journée essentielles depuis Saint-Sébastien pour découvrir l'authentique culture maritime et historique de la côte de Gipuzkoa.
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Hondarribia — La ville fortifiée au-dessus de la Bidassoa
Hondarribia (à 18 km à l'est de Saint-Sébastien, accessible en bus toutes les 15 minutes depuis la gare routière d'Amara, 25 minutes, ou en bateau-taxi depuis la ville elle-même à travers la Bidassoa depuis Hendaye, France) est la plus belle ville fortifiée médiévale du Pays basque — la ville haute fortifiée (murs de Charles Quint, XVIe siècle, les murs militaires les plus complets et les mieux conservés du Pays basque) entoure le château (Parador Nacional, un hôtel de luxe dans le château original du Xe siècle, avec un restaurant servant le meilleur déjeuner traditionnel basque de la région, 40-60 €) et la Cathédrale-Basilique Santa María.
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Pasaia — Le village portuaire que Victor Hugo a décrit
Pasaia (Pasajes, à 8 km à l'est de Saint-Sébastien, accessible en bateau depuis le quai de Pasaia ou en bus) est un village de pêcheurs où le port est un chenal étroit entre deux falaises — Victor Hugo a vécu à Pasai Donibane pendant 3 mois en 1843 et l'a décrit comme 'plus espagnol que tout ce que j'ai vu en Espagne'; sa maison (la Casa de Victor Hugo, gratuite, ouverte du mardi au dimanche) a été conservée; l'industrie de la pêche (la plus grande flotte de chalutiers subsistante dans le golfe de Gascogne) et les restaurants de fruits de mer au bord du quai (Txulotxo, le plus célèbre) sont les principales attractions.
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Getaria — La ville de Juan Sebastián Elcano
Getaria (à 25 km à l'ouest de Saint-Sébastien, accessible en bus depuis la gare routière d'Amara, 45 minutes) est le lieu de naissance de Juan Sebastián Elcano (1486–1526, la première personne à avoir fait le tour du monde — Magellan est mort aux Philippines et Elcano a terminé le voyage, 1519–1522) — le monument d'Elcano (front de mer) et l'église gothique où Elcano a été baptisé (San Salvador, XVe siècle, la nef sur pilotis au-dessus de la route principale — les véhicules passent sous l'église) sont les principaux sites; Getaria produit le meilleur vin Txakoli (le vin blanc basque légèrement effervescent, DO Getariako Txakolina) du Pays basque.
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Vin Txakoli — Le blanc pétillant basque
Le Txakoli (prononcé 'tchah-koh-LI', le vin blanc léger légèrement pétillant du Pays basque, 10-11% ABV, issu du cépage Hondarribi Zuri cultivé sur des coteaux côtiers) est produit dans trois appellations — Getariako Txakolina (Getaria, le plus classique, avec le caractère d'iode et de minéraux marins le plus élevé en raison de la proximité du golfe de Gascogne), Bizkaiko Txakolina (région de Bizkaia/Bilbao) et Arabako Txakolina (Álava, le plus rare); le service traditionnel (versé de haut dans le verre pour maximiser la libération de CO2 et l'arôme de pomme/citron) est un rituel effectué à table dans les restaurants basques.
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Marché de La Bretxa — Le marché alimentaire quotidien de Saint-Sébastien
Le marché de La Bretxa (Plaza de la Bretxa, Vieille Ville, le marché couvert central de Saint-Sébastien, restauré en 2001 pour incorporer à la fois un pavillon de verre en surface et le marché alimentaire souterrain original) est l'endroit où les habitants de Saint-Sébastien achètent leur nourriture quotidienne — les poissonniers (les prises du golfe de Gascogne: merlu, dorade rouge, anchois, txangurro/araignée de mer), les vendeurs d'ingrédients pour pintxos (conserves, piments guindilla, anchois à l'huile) et les étals de fromage (Idiazabal à 3 âges différents) sont les principaux achats du marché; le marché est fermé le dimanche et le lundi matin.
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GR-121 Sentier côtier — L'itinéraire de randonnée du Pays basque
Le GR-121 (le sentier de randonnée côtier du Pays basque d'Irun à la frontière française à Hondarribia, Pasaia, Saint-Sébastien et vers l'ouest le long du golfe de Gascogne) offre l'approche et le départ les plus pittoresques de Saint-Sébastien à pied — la section de Pasaia à Saint-Sébastien (7 km, 2,5 heures, difficulté modérée) traverse une garrigue atlantique au sommet des falaises au-dessus du golfe de Gascogne avant de descendre à la plage de Zurriola; la section de Saint-Sébastien à Zarautz (23 km, 6 heures, la plus longue randonnée côtière d'une seule journée) passe par Getaria.
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