Musée National de la Céramique, Carreaux Valenciennes et Patrimoine Artisanat
Le Museo Nacional de Cerámica y Artes Suntuarias González Martí (le Musée National de la Céramique situé dans le Palacio del Marqués de Dos Aguas — le palais du XVIIIe siècle avec le portail d'entrée baroque en albâtre le plus extraordinairement orné d'Espagne) est le musée prééminent de la céramique espagnole, abritant la plus belle collection de carreaux de céramique valenciennes (« azulejos »), la poterie historique de Manises et Paterna, et la collection qui retrace les 2 000 ans d'histoire de la céramique dans la péninsule ibérique.
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Musée National de la Céramique — Le Palais de Marbre et de Carreaux
Le Museu Nacional de Ceràmica i de les Arts Sumptuàries González Martí (le Musée National de la Céramique, Palacio del Marqués de Dos Aguas, Poeta Querol 2, le palais baroque de 1765 avec le portail en albâtre, 3 € adultes, mardi-samedi 10h-14h et 16h-20h, dimanche 10h-14h) est la plus importante collection de céramique espagnole au monde — le rez-de-chaussée (faïence valencienne des XVe-XVIIIe siècles en vert sur blanc, les centres de production de Paterna et Manises), la salle Picasso (la donation de céramiques de Picasso de 1957, 56 pièces), et le portail rococo du palais de 1749 (la composition sculpturale en albâtre d'Ignacio Vergara, la plus belle sculpture baroque sur pierre de Valence) sont les principaux points forts.
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Manises — La Ville de la Céramique (13km de Valence)
Manises (la ville productrice de céramique à 13 km à l'ouest de Valence, Métro ligne 3 ou 5, 20 minutes, le berceau de la tradition de la céramique lustrée valencienne qui est produite en continu depuis le XIVe siècle) fournit la majorité de la céramique architecturale et décorative de l'Espagne — le Museu de Ceràmica de Manises (Plaza de la Constitución 1, 3 € adultes, mardi-vendredi 10h-14h et 16h-20h, samedi 10h-14h, dimanche 11h-14h) abrite la collection la plus complète de poteries lustrées de Manises (la technique d'émail métallique or/cuivre apprise des potiers maures au Xe siècle) ; les visites d'ateliers actifs (Ceramica Cortina, le plus grand studio qui accepte les visiteurs, Avenida País Valenciano, entrée gratuite à la boutique, ateliers sur rendez-vous) relient le musée à la production vivante.
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Tradition du carreau Azulejo Valencien — Le Langage Décoratif de la Ville
L'Azulejo (le carreau de céramique émaillé à l'étain et peint, le médium décoratif qui définit le caractère architectural de Valence — chaque église historique, halle de marché et bâtiment civique utilise l'azulejo pour les sols, les lambris et les façades) est produit à Valence en utilisant des techniques héritées des artisans maures — les panneaux de rue en carreaux (les marqueurs de rue en azulejo peints à la main installés dans toute la vieille ville à partir du XVIIIe siècle, identifiant chaque rue en carreaux bleus sur blancs encastrés dans les coins des bâtiments) sont les exemples les plus accessibles de cette tradition ; la Parroquia de Santos Juanes (l'église sur la Plaza del Mercado dont le programme de carreaux a nécessité 3 générations de peintres de carreaux) et la Basilica de los Desamparados (le sanctuaire de la sainte patronne de Valence, dont l'intérieur en dôme est entièrement recouvert d'azulejos du XVIIIe siècle) sont les exemples ecclésiastiques les plus complets.
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L'Horta de València — Le Jardin Maraîcher Irrigué
L'Horta de València (la plaine agricole irriguée entourant Valence, 23 000 hectares de jardins maraîchers soutenus par le réseau d'irrigation de conception arabe de 8 acequias — canaux d'irrigation — construits aux IXe-XIe siècles pendant l'occupation maure et toujours en fonctionnement sous la gouvernance du Tribunal de les Aigues, le plus ancien tribunal du monde encore en activité) est le fondement agricole de la cuisine valencienne — les produits : les oranges de Valence (l'Orange Navel, la variété d'orange de Valence qui représente 80 % de la production mondiale d'oranges ; l'oranger Navel original, planté en 1820 à Bahia, Brésil, via des missionnaires portugais de Valence, est l'ancêtre de toutes les oranges Navel en Californie), les noix tigrées (chufa, broyées pour produire de l'horchata), et les plus de 20 variétés d'artichauts qui apparaissent sur les menus valenciens de février à avril.
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Horchata et Fartons — Le Rituel Valencien de l'Après-midi
L'Horchata de chufa (le lait de noix tigrée valencien — à ne pas confondre avec la boisson mexicaine à base de riz du même nom — fabriqué à partir de chufa/noix tigrées fraîches ou séchées trempées, moulues et pressées, puis sucrées et servies très froides, 1,50–3,00 €/verre) est le produit alimentaire le plus distinctif de Valence et la boisson de l'après-midi par excellence — l'Horchatería de Santa Catalina (Plaça de Santa Caterina, l'orxatería du XVIIIe siècle avec des tables en marbre et des carreaux peints, l'établissement d'horchata le plus historique de Valence) et la banlieue d'Alboraia (le village à 5 km au nord de Valence où la chufa est cultivée et la plus forte concentration d'horchaterias au monde — Horchatería Daniel, la référence) représentent l'ancien et le nouveau ; les fartons (les longs pains sucrés glacés à tremper dans l'horchata) sont l'accompagnement obligatoire.
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Paella Valenciana — L'Origine et la Recette
La Paella Valenciana (la paella originale : riz valencien à grain court cuit avec du poulet, du lapin, des haricots verts ferraura, des haricots blancs garrofó, de la tomate, du safran, du romarin et de l'huile d'olive dans une grande poêle plate en acier au carbone sur un feu de bois d'oranger) a été inventée dans les communautés rizicoles autour de la lagune de L'Albufera au XVIIIe siècle — le village d'El Palmar (à 10 km au sud de Valence, la destination originale de la paella), La Pepica (Paseo de la Neptuno, plage de la Malvarrosa, où Hemingway mangeait de la paella dans les années 1920), et la Barraca de la Mar (le seul restaurant sur la lagune elle-même) sont les trois destinations essentielles pour la paella.
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