Vieille ville de Valence, Quartier du Carmen et Patrimoine Gothique
Le centre historique de Valence — le « Barrio del Carmen » (le quartier le plus ancien et le plus bohème de Valence, le dédale de rues étroites entre les deux sections survivantes des murs médiévaux de la ville), la Lonja de la Seda (le site gothique d'échange de la soie, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le plus beau bâtiment gothique civil d'Espagne), la Cathédrale de Valence (contenant le « Santo Cáliz » — le Saint Graal valencien), et les Torres de Serranos (la spectaculaire porte de ville gothique du XIVe siècle) — forment ensemble le centre-ville médiéval compact et extraordinairement riche de l'un des grands royaumes médiévaux d'Espagne.
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Cathédrale de Valence — Le calice du Saint Graal
La Cathédrale de Valence (Catedral de Santa María de Valencia, Plaza de la Reina, gratuite pour le culte, 8 € pour l'accès au musée et l'ascension de la tour du Miguelete, du lundi au samedi de 10h00 à 18h30, le dimanche de 14h00 à 18h30) contient le Santo Cáliz — une coupe en agate du 1er siècle identifiée comme le calice utilisé lors de la Cène, le plus théologiquement crédible des plus de 200 objets revendiqués comme le Saint Graal ; le clocher du Miguelete (207 marches, 51 m, le plus beau panorama du centre de Valence), la nef gothique (la construction originale de 1262), et la chapelle baptismale du pape Borgia Alexandre VI sont les principales caractéristiques architecturales ; l'extérieur gothique et baroque fait face à quatre places différentes.
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El Carmen Barrio — Le quartier médiéval la nuit
Le Barrio del Carmen (le quartier historique au nord-ouest de la Cathédrale, délimité par les Torres de Quart et les Torres de Serranos, les deux portes médiévales survivantes de la ville) est le quartier le plus ancien de Valence et son quartier nocturne le plus intense — les Torres de Serranos (1392, la porte nord gothique de la ville, 2 € adultes, du mardi au dimanche de 10h00 à 19h00, les vues depuis le sommet de la tour sur les toits de la vieille ville sont le plus beau panorama disponible au niveau du sol) et l'IVAM (Institut Valencià d'Art Modern, Guillem de Castro 118, le musée d'art contemporain valencien, 6 € adultes, la collection permanente présentant la sculpture en fer de Julio González — la plus importante collection d'œuvres de González au monde) ancrent la vie culturelle du quartier.
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Mercado Central — Le marché moderniste de fer et de verre
Le Mercado Central de Valencia (Plaza del Mercado, le bâtiment du marché en fer, verre et carreaux de céramique de 1928 par Alexandre Soler March et Francesc Guàrdia Vial, le plus grand marché couvert d'Europe par sa superficie, 8 000 m², entrée gratuite, du lundi au samedi de 7h30 à 15h00) est le plus beau bâtiment de marché d'Espagne — l'intérieur (l'ornement en céramique Art Nouveau, la pièce maîtresse à dôme orange, les plus de 1 200 étals de marché) et les produits (spécifiques à Valence : oranges de la Huerta, souchets pour l'horchata, buñuelos, poisson frais de la Méditerranée à seulement 10 km) en font le point de départ idéal pour toute visite de Valence axée sur la gastronomie ; arrivez avant 10h00 pour voir l'activité commerciale complète.
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La Lonja de la Seda — Le site UNESCO de la Bourse de la Soie
La Lonja de la Seda (la Bourse de la Soie, Plaza del Mercado, directement en face du Mercado Central, UNESCO, gratuit, du mardi au samedi de 9h30 à 19h00, le dimanche de 9h30 à 15h00) est le plus bel exemple d'architecture civile gothique de la péninsule ibérique — la Sala de Contratación (la salle de commerce de 1498, 35 m de long, les colonnes en calcaire torsadées en forme de palmier supportant le plafond voûté, la salle où les marchands de soie médiévaux de Valence menaient le commerce de marchandises le plus précieux d'Europe occidentale) et la Torre del Consulado (la tour du XVIIIe siècle contenant la salle du Tribunal de las Aguas — où le plus ancien tribunal fonctionnant sans interruption au monde, le Tribunal de l'Eau de Valence, se réunit tous les jeudis depuis au moins 1350) sont les deux intérieurs principaux.
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Jardines del Turia — Le fleuve asséché devenu jardin
Les Jardines del Turia (le parc linéaire de 110 hectares s'étendant sur 9 km à travers le centre de Valence dans l'ancien lit du fleuve Turia, détourné après la crue catastrophique de 1957) est le meilleur exemple de conversion d'infrastructure fluviale en parc en Europe — le parc (du Bioparc à l'ouest au Palau de les Arts à l'est) contient : le Parc Gulliver (la sculpture de Gulliver de 1990, 70 m de long, l'attraction ludique avec toboggans pour enfants), le Palau de les Arts Reina Sofía (l'opéra de Santiago Calatrava de 2005 dans la section est du parc, accès extérieur gratuit), et 9 km de pistes cyclables et de jogging ; l'ensemble du parc est accessible à vélo via le service de vélos partagés Valenbisi de la ville (abonnement de 13,30 €/semaine, 276 stations).
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Agua de Valencia — Le cocktail de la ville
L'Agua de Valencia (le cocktail valencien de vin mousseux cava, jus d'orange, vodka et gin — inventé par Constante Gil au Café Madrid, Calle Abadía de San Martín 10, Valence, en 1959 en réponse à un défi lancé par un groupe de touristes espagnols qui avaient commandé de l'« Agua de Valencia » comme une blague) est servi dans une grande carafe commune (la portion standard est de 1 litre, 18-25 €, la carafe est partagée entre 4 personnes) — le Café Madrid (le bar original, toujours en activité, l'endroit le plus atmosphérique pour boire le cocktail à Valence, l'intérieur inchangé depuis les années 1960) et les bars de la Plaza de la Reina (la place face à la Cathédrale) le servent aux touristes ; les locaux boivent de l'horchata (lait de souchet, 1,50 €/verre dans n'importe quelle granja).
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