La Table Mondiale de Miami — Cuisine Cubaine, Haïtienne, Vénézuélienne et Caribéenne
La culture culinaire de Miami (la plus diversifiée du sud des États-Unis, reflétant l'extraordinaire mélange culturel de la région métropolitaine de Miami — la plus grande ville latino-américaine des États-Unis, avec une population hispanique estimée à 72 % dans le comté de Miami-Dade et d'importantes communautés de Cuba, du Nicaragua, du Venezuela, de la Colombie, du Brésil, d'Haïti, de la Jamaïque, et de pratiquement tous les autres pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud) : La scène des restaurants de Miami est à la fois la destination culinaire latine la plus culturellement authentique des États-Unis et une destination gastronomique de plus en plus sophistiquée.
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Ceviche 105 — La Fusion Péruvienne-Colombienne à Son Meilleur
Ceviche 105 (SW 8th Street, Little Havana) est le restaurant de fusion latino-américaine le plus acclamé de Miami — le ceviche éponyme (poisson mariné dans 105 variétés d'agrumes combinées avec de l'aji amarillo, de l'oignon rouge et du lait de tigre) est le plat d'ancrage d'un menu qui traverse les traditions côtières péruviennes, colombiennes et équatoriennes ; la Causa Limena (gâteau de pommes de terre en couches), le tiradito et le lomo saltado définissent le chapitre péruvien-nikkei du menu.
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Cuisine Haïtienne — Griot et Pikliz à Little Haiti
La cuisine haïtienne (souvent décrite comme la plus sous-estimée des Caraïbes) est centrée sur le griot (porc cuit deux fois : mariné, bouilli, puis frit) servi avec du pikliz (chou fermenté, carottes et piments Scotch bonnet) et des plantains frits — les meilleurs restaurants haïtiens de Miami se concentrent le long de la NE 2nd Avenue à Little Haiti ; Tines Haitian Cuisine et Le Jardin servent la version définitive pour $12–18 par assiette ; le griot du dimanche après-midi est le repas communautaire le plus important dans le Miami haïtien.
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Arepas Vénézuéliennes — Le Pain de la Diaspora
La crise politique du Venezuela (2014–aujourd'hui) a poussé plus de 7 millions de Vénézuéliens hors du pays — la communauté vénézuélienne de Miami (estimée à plus de 100 000) a établi des areperas (restaurants d'arepas) à Doral (le 'Petit Caracas' des banlieues ouest de Miami) et à Miami Beach — La Moon (Brickell, ouvert 24h/24) et Mia's Arepas (Miami Beach) servent la poche de farine de maïs vénézuélienne farcie de pabellón (bœuf effiloché, haricots noirs, riz blanc, plantain sucré) pour $8–14.
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Zuma Miami — Robata Japonaise dans un Cadre en Bord de Mer
Zuma Miami (270 Biscayne Boulevard Way, EPIC Hotel, 2010) est le restaurant japonais le plus réussi commercialement à Miami — le concept izakaya (assiettes à partager, grill robata, bar à sushis) se traduit par une terrasse au bord de l'eau de la Baie de Biscayne surplombant la skyline de Miami ; la morue noire marinée au miso, le filet de bœuf épicé au sésame et les légumes de saison en tempura sont des plats signature ; le brunch du dimanche (95 $, mimosas et saké illimités) est la réservation la plus demandée à Miami Beach.
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Mandolin Aegean Bistro — Cuisine Gréco-Turque à Buena Vista
Mandolin Aegean Bistro (4312 NE 2nd Avenue, Buena Vista, 2009) est le restaurant méditerranéen le plus célèbre de Miami — la cour jardin (figuiers et oliviers, guirlandes lumineuses, meubles vintage dépareillés) crée une atmosphère d'île grecque ; le menu couvre des mezze gréco-turcs (feta au miel, poulpe grillé aux câpres, crevettes saganaki) et est entièrement sourcé auprès de petits producteurs méditerranéens ; un dîner pour deux coûte $90–140 sans vin.
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Cocktails de Dégustation Versión — La Meilleure Culture de Cocktails de Miami
La scène des cocktails de Miami (principalement à Brickell, Wynwood et Miami Beach) reflète la palette d'ingrédients multiculturelle de la ville — The Corner (Brickell) sert des cocktails guanabana-rhum ; le programme pisco sour de Coya utilise 5 variétés de pisco péruvien ; le bar à mezcal de Coyo Taco sert 30 spiritueux d'agave de village unique ; les bars à cocktails du 1 Hotel South Beach (cadre de jardin, toile de fond océanique) servent des cocktails à $22–30 utilisant des herbes locales, des fruits tropicaux et des spiritueux artisanaux exclusifs à leurs programmes.
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