Saké japonais, bière artisanale et whisky Suntory — La culture des boissons d'Osaka
La culture des boissons d'Osaka (la culture de la boisson de la capitale commerciale de l'ouest du Japon, qui combine la culture traditionnelle du saké de la ceinture de saké Nada-Nishinomiya-Itami (la principale région de production de saké s'étendant d'Osaka à Kobe), la culture du whisky Suntory (la distillerie Yamazaki, la première distillerie de whisky japonais, est à seulement 15 minutes d'Osaka), et une scène croissante de bière artisanale et de spiritueux artisanaux).
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Nada-Gogo — La capitale du saké du Japon près d'Osaka
Nada-Gogo (Nada et Nishinomiya, préfecture de Hyogo, le tronçon de côte entre Kobe et Osaka) produit 30% du saké japonais en volume — le Miyamizu (eau riche en minéraux des montagnes de Rokko) utilisée dans le brassage de Nada produit le style de saké le plus robuste et corsé du Japon (le saké de Nada est appelé 'saké d'homme' par rapport au 'saké de femme' plus doux de Fushimi/Kyoto) ; le Musée du saké Hakutsuru (2-2-5 Sumiyoshi Minamimachi, Higashinada, Kobe, gratuit) et le Musée de la brasserie de saké Kiku-Masamune (gratuit) sont les deux musées de brasserie les plus accessibles.
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Bière artisanale Osaka — La scène depuis 2012
La scène de la bière artisanale d'Osaka (développée entre 2012 et 2018) se concentre à Namba et Shinsaibashi — Derailleur Brew Works (Namba, 35 robinets rotatifs de bière artisanale japonaise et internationale), Sour Bitch Bar (Shinsaibashi, spécialiste des bières acides), et la chaîne Craft Beer Market (plusieurs emplacements, plus de 30 robinets, le format de bar à bière artisanale le plus abordable du Japon) sont les lieux clés ; les brasseries artisanales japonaises (Minoh Beer, Baeren, Y Market et Coedo) produisent certaines des bières artisanales les plus techniquement accomplies d'Asie.
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Distillerie Suntory Yamazaki — Le premier et le plus grand whisky du Japon
La distillerie Suntory Yamazaki (5-2-1 Yamazaki, Shimamoto, préfecture d'Osaka, entre Osaka et Kyoto, à 30 minutes d'Osaka en train, ouverte tous les jours sauf le mardi, visite gratuite, salles de dégustation ¥1,500–5,000) est le berceau du whisky japonais (fondée en 1923 par Shinjiro Torii, le fondateur de Suntory) — le Yamazaki 12 ans (¥8,500 à la boutique de la distillerie) et le très rare Yamazaki 25 ans (¥50,000+) sont les références de la distillerie ; la distillerie est située au confluent de trois rivières, créant l'humidité que Torii croyait essentielle pour la maturation.
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Bars à cocktails de Dotonbori — La culture nocturne d'Osaka
Le quartier de Dotonbori/Namba (Chuo-ku, le principal quartier de divertissement d'Osaka, la rue au bord du canal où le panneau Glico Running Man est affiché depuis 1935) contient la concentration la plus dense de bars d'Osaka — Bar Nayuta (Namba, bar intime de 8 places, cocktails saisonniers utilisant des ingrédients japonais), Bar K (Shinsaibashi, spécialiste du whisky japonais, plus de 300 bouteilles), et les bars à cocktails du Hozenji Yokocho (ruelle étroite préservée depuis les années 1940, pavée) représentent la culture de la boisson non touristique ; la plupart des bars ouvrent de 19h à 3h du matin.
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Minoh Beer — La brasserie artisanale la plus primée du Japon
Minoh Beer (ville de Minoh, préfecture d'Osaka, fondée en 1997, lauréate de plusieurs prix World Beer Cup) est la brasserie artisanale japonaise la plus reconnue internationalement — la fille des fondateurs, Kaori Ohshita (qui s'est formée comme brasseuse en Allemagne) a introduit la W-IPA (Imperial IPA, un style rare au Japon) sur le marché japonais en 2012 ; le restaurant Minoh Beer (Ohshita Beer Minoh, centre-ville d'Osaka) sert la gamme complète avec des plats d'Osaka assortis (kushikatsu, takoyaki, tambours taiko le dimanche) ; visites de la brasserie sur réservation.
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Okonomiyaki et Takoyaki — Les plats de rue emblématiques d'Osaka
L'Okonomiyaki (crêpe salée de chou, fruits de mer/viande, œuf et pâte cuite sur une plaque teppan et garnie de sauce Worcestershire, mayonnaise, flocons de bonite séchée et nori, ¥800–1,500) et le Takoyaki (boules de poulpe — sphères de pâte de la taille d'une balle de golf, poulpe, gingembre mariné et oignon vert, ¥600 pour 8) sont les deux plats les plus emblématiques d'Osaka — les stands de takoyaki de Dotonbori (Konamon Museum, Kukuru) sont l'introduction touristique ; la version locale se trouve chez Shogun (Namba) ou chez les spécialistes de l'Okonomiyaki de Fukushima.
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