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Découvrez des circuits, des attractions et des guides à Oaxaca.
8 circuits
Paysage et Écologie d'Oaxaca : Orchidées de la Forêt de Nuages de la Sierra Norte, le Couloir du Papillon Monarque à Travers la Sierra Sur, la Nidification des Tortues Marines de la Côte Pacifique à Mazunte et le Jardin Botanique Archéologique de Lachatao
L'État d'Oaxaca est l'État le plus écologiquement diversifié du Mexique, abritant plus d'espèces végétales, d'espèces animales et de types d'écosystèmes que tout autre État mexicain, et plus d'espèces d'arbres, d'oiseaux et de reptiles que la plupart des pays de superficie équivalente. Ce record de biodiversité est généré par la complexité topographique d'un État qui s'élève du niveau de la mer sur les côtes du Pacifique et du Golfe jusqu'à des sommets montagneux de plus de 3 700 mètres sur des distances horizontales de 150 kilomètres. La combinaison des systèmes montagneux de la Sierra Norte, de la Sierra Sur et de la Sierra Mixe avec les basses terres de la Vallée d'Oaxaca et les basses terres côtières du Pacifique crée ce que les écologistes appellent un point chaud de biodiversité, une région où la diversité des espèces est extraordinairement élevée et où les espèces endémiques – des espèces que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur Terre – sont concentrées en nombres disproportionnés par rapport à la superficie. La forêt de nuages de la Sierra Norte, l'écosystème montagneux au-dessus de 2 000 mètres où la brume perpétuelle maintient les conditions pour les plantes épiphytes, y compris des centaines d'espèces d'orchidées et de broméliacées poussant sur chaque surface d'arbre, est accessible depuis la ville d'Oaxaca par le réseau d'écotourisme communautaire des Pueblos Mancomunados. Les lagunes côtières du Pacifique de l'État, en particulier les Lagunas de Chacahua et la lagune de mangroves de Ventanilla, offrent un habitat de nidification et d'alimentation essentiel pour les crocodiles, les tortues marines et les oiseaux migrateurs. La migration du papillon monarque traverse la Sierra Sur d'Oaxaca pendant la migration vers le sud d'octobre à novembre, offrant l'un des spectacles de faune les plus spectaculaires accessibles depuis la ville d'Oaxaca.
Soulèvement d'Oaxaca de 2006 et l'APPO : Quand les enseignants ont occupé le Zocalo pendant six mois et que le gouvernement de l'État a perdu le contrôle de sa capitale lors d'un mouvement social que le reste du Mexique a observé et que la presse internationale a couvert comme une révolution
En mai 2006, le syndicat des enseignants de la Section 22 du SNTE, qui occupait le Zocalo d'Oaxaca chaque année depuis 1981 lors de sa négociation salariale annuelle de juin avec le gouvernement de l'État, a établi un campement de tentes sur la place que le gouverneur de l'État, Ulises Ruiz Ortiz, a tenté de déloger par la force policière le 14 juin 2006, envoyant 3 000 policiers avec des gaz lacrymogènes, des canons à eau et des hélicoptères pour évacuer le campement tôt le matin. L'action policière a échoué : les enseignants et les habitants des quartiers environnants ont contre-attaqué la police avec des pierres, des feux d'artifice et de la détermination, forçant la police à battre en retraite et laissant la Section 22 en contrôle non seulement du Zocalo mais d'une zone en expansion du centre historique qui incluait les stations de télévision et de radio d'État prises par les enseignants grévistes comme outils de communication. L'Assemblée Populaire des Peuples d'Oaxaca, l'APPO, s'est formée dans les jours suivant l'échec de l'éviction policière en tant que coalition d'enseignants, d'organisations communautaires indigènes, de groupes de femmes, d'organisations de défense des droits de l'homme et de partis politiques de gauche qui ont exigé la démission du gouverneur Ulises Ruiz et ont géré la zone occupée par la démocratie d'assemblée pendant six mois. Le gouvernement fédéral du président Vicente Fox a envoyé la Police Fédérale Préventive fin octobre 2006, reprenant le Zocalo et dispersant le campement de l'APPO lors de confrontations violentes qui ont entraîné plusieurs morts, dont le journaliste américain Brad Will abattu par des hommes armés paramilitaires le 27 octobre. La commune d'Oaxaca de 2006, comme l'appelaient ses partisans internationaux, fut le soulèvement urbain le plus significatif au Mexique entre la rébellion zapatiste de 1994 et les tremblements de terre de 2017.
Textiles, alebrijes et argile noire d'Oaxaca : les traditions artisanales villageoises qui ont survécu parce qu'elles étaient trop éloignées pour la concurrence des usines et alimentent désormais un marché mondial qui valorise plus que jamais le fait main
La production artisanale de l'État d'Oaxaca fonctionne selon un système de spécialisation géographique dans lequel différents villages ont maintenu une compétence exclusive dans différentes traditions artisanales pendant des siècles : Teotitlán del Valle pour les tapisseries de laine tissées à la main avec des teintures naturelles ; San Bartolo Coyotepec pour la poterie en argile noire barro negro produite sans tour et cuite jusqu'à obtenir un éclat métallique ; San Martín Tilcajete et Arrazola pour les alebrijes en bois peint, les sculptures animales fantastiques créées par les sculpteurs zapotèques ; Ocotlán pour une tradition textile différente de chemisiers brodés ; et des dizaines d'autres communautés pour la vannerie, le tressage de palme, la maroquinerie et les produits alimentaires régionaux spécifiques qui complètent le marché de l'artisanat. Le système a persisté en partie parce que l'isolement géographique dans les montagnes d'Oaxaca a protégé ces industries villageoises de la concurrence des usines pendant la période où la production industrielle a détruit les traditions artisanales dans tout le Mexique au début du 20e siècle, et en partie parce que les traditions artisanales étaient ancrées dans les structures sociales communautaires — l'obligation de travail communal du tequio, la gestion coopérative des coopératives artisanales, la transmission familiale des compétences en atelier — ce qui rendait la défection individuelle de la tradition artisanale socialement coûteuse. La transformation du marché mondial qui est arrivée à Oaxaca sous la forme de la demande touristique et d'exportation d'objets artisanaux faits à la main authentiques à partir des années 1970 a trouvé ces industries villageoises intactes et disponibles pour un partenariat commercial, produisant une relation économique qui a été véritablement bénéfique pour de nombreux producteurs artisanaux tout en générant les tensions familières de la dépendance au marché extérieur que tout système de production traditionnel rencontre lorsqu'il connaît un succès commercial.
Civilisation zapotèque et mixtèque : le peuple des nuages qui a construit Monte Albán avant que Rome ne soit un empire, les codex mixtèques, les seuls livres précolombiens survivants complets, et l'or de la Tombe 7 qui a changé ce que les chercheurs savaient sur la métallurgie précolombienne.
La civilisation zapotèque, qui a construit Monte Albán vers 500 av. J.-C., fut l'une des premières sociétés urbaines des Amériques, établissant une cité-état hiérarchique dans la vallée d'Oaxaca 200 ans avant que Rome ne devienne une puissance méditerranéenne majeure et contemporaine de l'épanouissement de la démocratie athénienne et du début de la dynastie Zhou en Chine, ce qui en fait une civilisation véritablement ancienne selon tout standard de comparaison, et pourtant elle reste beaucoup moins connue internationalement que les cultures aztèque ou maya qui ont produit le matériel visuel le plus familier aux visiteurs des musées en dehors du Mexique. Les Zapotèques se nommaient Be'ena'a, ce qui signifie le peuple des nuages, et ont construit non seulement Monte Albán, mais aussi un réseau de centres cérémoniels secondaires comprenant Yagul, Lambityeco, Dainzú et Zaachila dans toute la vallée d'Oaxaca, chacun avec des programmes architecturaux de plateformes pyramidales, de terrains de jeu de balle et de stèles de pierre sculptées qui documentent l'histoire politique, le calendrier rituel et les croyances cosmologiques d'une civilisation qui a maintenu une continuité culturelle dans la vallée d'Oaxaca d'environ 500 av. J.-C. jusqu'à la conquête espagnole en 1521, soit près de 2 000 ans de présence documentée. Les Mixtèques, la civilisation voisine des montagnes occidentales d'Oaxaca qui a créé les manuscrits picturaux précolombiens les plus sophistiqués existants, ont envahi la vallée d'Oaxaca vers 900 apr. J.-C. et ont occupé Mitla et d'autres centres zapotèques, produisant l'hybride culturel de l'interaction zapotèque-mixtèque qui génère la production artistique la plus extraordinaire de l'histoire précolombienne d'Oaxaca : les bijoux en or de la Tombe 7 à Monte Albán, enterrés par un seigneur mixtèque dans une tombe zapotèque antérieure, découverts en 1932 par l'archéologue Alfonso Caso.
Oaxaca: La ville de la vallée sous Monte Alban, où la civilisation zapotèque a construit sa capitale pyramidale, où le mole negro prend trois jours à faire, et où chaque rue présente plus de survie culturelle indigène que toute autre ville du Mexique
Oaxaca de Juárez, la capitale coloniale de l'état du sud du Mexique, Oaxaca, située à 1 550 mètres d'altitude dans la vallée d'Oaxaca et entourée par les chaînes de montagnes Sierra Norte et Sierra Sur, est la ville où le visiteur rencontre l'intersection la plus complète de la civilisation indigène précolombienne, de l'architecture coloniale espagnole, de l'art et de l'artisanat indigènes contemporains, et de la cuisine régionale la plus complexe du Mexique : les sept moles d'Oaxaca, dont le mole negro avec ses plus de 30 ingrédients, y compris le chocolat, le chile mulato, le chile negro et le chile chihuacle negro grillé, prend trois jours de préparation et représente le plat le plus sophistiqué de la tradition culinaire mexicaine. La ville de 300 000 habitants est située à 9 kilomètres de Monte Alban, le centre cérémoniel perché de la civilisation zapotèque fondée vers 500 av. J.-C. et occupée en continu pendant 1 000 ans comme le plus grand et le plus puissant centre urbain de Mésoamérique avant son effondrement vers 700 apr. J.-C., laissant un complexe de temples, de terrains de jeu de balle, de monuments en pierre sculptée et un observatoire astronomique qui en fait le site archéologique précolombien le plus important visible depuis une grande ville mexicaine. Les 34 langues indigènes parlées dans l'état d'Oaxaca, un nombre qui dépasse le nombre total de langues indigènes de tout autre état mexicain, reflète l'extraordinaire diversité ethnique et linguistique des communautés montagnardes d'Oaxaca qui ont maintenu leurs identités distinctes à travers la domination impériale zapotèque, l'expansion aztèque, la domination coloniale espagnole et le nationalisme mexicain du XXe siècle sans s'assimiler complètement à aucun de ces systèmes politiques.
Chocolat et Chapulines des Marchés d'Oaxaca : Le Couloir au Charbon du Mercado 20 de Noviembre, les Moulins à Chocolat de la Rue Mina et la Tradition des Sauterelles Que les Écrivains Culinaires Étrangers Utilisent Comme Raccourci vers Oaxaca et Que les Oaxaquéniens Trouvent Épuisante
La culture des marchés d'Oaxaca fonctionne grâce à un système d'institutions superposées qui remplissent différentes fonctions au sein de l'économie alimentaire locale : le Mercado Benito Juarez gère le marché d'épicerie général pour les quartiers environnants avec des produits frais, de la viande, du fromage et les ingrédients oaxaquéniens spécialisés, y compris les chiles séchés, les pâtes de maïs à moudre et les tablettes de chocolat que toute cuisine oaxaquénienne requiert ; le Mercado 20 de Noviembre, de l'autre côté de la rue, est spécialisé dans les plats préparés avec le couloir central au charbon de bois où les vendeurs grillent du tasajo, de la cecina et du chorizo à la commande, tandis que les clients emportent leur viande grillée à des tables où les femmes du marché leur apportent des tortillas, des salsas et des garnitures ; et les marchés tianguis périodiques en dehors de la ville dans des communautés comme Tlacolula, Ocotlan, Ejutla et Zaachila offrent chacun les produits agricoles et artisanaux de leur région spécifique lors de leur jour de marché spécifique, créant un système alimentaire régional qui a fonctionné de manière reconnaissablement similaire depuis la période précolombienne, lorsque les mêmes vallées échangeaient les mêmes produits par le même système de jours de marché rotatifs. Le chocolat d'Oaxaca, produit par les moulins spécialisés de la Calle Mina près du Mercado 20 de Noviembre où les fèves de cacao torréfiées sont moulues avec des amandes, de la cannelle et du sucre sur des moulins en pierre pour produire les tablettes de chocolat grossières et aromatiques dissoutes dans de l'eau chaude pour la boisson du matin ou utilisées dans le mole negro, représente une tradition d'ingrédients d'origine précolombienne qui a été transformée par des ajouts espagnols — le sucre, la cannelle, les amandes — en quelque chose d'uniquement oaxaquénien.
Mezcal à Oaxaca : La Distillation Ancestrale d'Agave Sauvage dans des Alambics en Terre Cuite, les Villages Palenqueros de la Vallée de Miahuatlán et Pourquoi la Boisson Dont l'Exportation Était Illégale Jusqu'en 1994 Est Devenue la Boisson Définitive de la Culture Mondiale du Cocktail
Le mezcal, le distillat d'agave qui englobe toutes les boissons spiritueuses élaborées à partir d'espèces d'agave en dehors de l'appellation spécifique du tequila, était produit dans les villages d'Oaxaca selon des techniques ancestrales inchangées depuis la période coloniale — rôtir les cœurs d'agave dans des fours souterrains en terre, écraser la pulpe rôtie avec une roue de tahona en pierre tirée par un cheval, fermenter dans des cuves en bois ouvertes avec des levures sauvages, et distiller deux fois dans des alambics en terre cuite ou en cuivre — pendant quatre siècles avant que la Denominación de Origen Mezcal ne soit établie en 1994, que l'exportation légale ne devienne possible, et qu'un marché mondial des spiritueux artisanaux ne découvre que le spiritueux fumé, complexe et expressif du terroir dans ces alambics en terre cuite était exactement ce qu'il cherchait comme alternative au whisky écossais et au whisky japonais dans la catégorie des spiritueux premium. Le boom du mezcal des années 2010 et 2020 a transformé la réalité économique des palenques des villages d'Oaxaca, ces petites distilleries où les maestros mezcaleros, utilisant des recettes transmises de génération en génération, ont soudainement constaté que leur production était insuffisante pour répondre aux commandes des bars de New York, Londres et Tokyo, qui payaient des prix élevés pour des spiritueux artisanaux de faible volume avec des certifications de production indigène documentées. Cette transformation a également menacé les qualités mêmes qui rendaient le mezcal artisanal distinctif : les populations d'agaves sauvages qui mettent 25 ans à mûrir sont récoltées plus rapidement qu'elles ne peuvent se reproduire, les jeunes producteurs trouvent des raccourcis industriels aux méthodes ancestrales pour répondre à la demande, et les différences de terroir entre les mezcals de vallée, de montagne et de côte sont homogénéisées à mesure que les profils de saveur réussis sont dupliqués d'une région à l'autre.
Festival Guelaguetza et les Traditions de Danse d'Oaxaca: Comment Seize Communautés Indigènes se Rassemblent Chaque Juillet à l'Amphithéâtre Cerro del Fortín pour Exécuter les Danses Cérémonielles Qui n'Ont Jamais été Détruites par la Conquête Espagnole
La Guelaguetza, le festival annuel qui se tient les deux lundis suivant le 16 juillet à l'amphithéâtre du Cerro del Fortín, au-dessus de la ville d'Oaxaca, et au cours duquel seize communautés indigènes des huit régions de l'État d'Oaxaca envoient chacune des délégations en tenue traditionnelle pour présenter des danses régionales et distribuer des produits régionaux au public, est à la fois le plus grand festival culturel indigène du Mexique et le festival le plus étudié et contesté du pays, car il se situe à l'intersection de l'expression culturelle indigène authentique, de la promotion touristique financée par l'État et des dynamiques politiques de qui définit et contrôle la présentation culturelle indigène dans un État où les communautés indigènes constituent la majorité de la population. Le mot Guelaguetza vient de la langue zapotèque et signifie échange réciproque ou partage coopératif, reflétant la coutume zapotèque préhispanique selon laquelle les membres de la communauté partagent le travail et les ressources lors d'événements importants de la vie, une tradition que le festival intègre à travers la cérémonie de distribution de produits régionaux de chaque communauté au public. Les danses exécutées lors de la Guelaguetza — la danse de l'ananas Flor de Piña de la région de Tuxtepec, le Jarabe del Valle de la vallée centrale, la Danza de la Pluma, danse des plumes représentant la conquête du Mexique, la danse Chilena de la région de la Costa avec ses rythmes d'origine africaine — portent chacune une signification historique et cérémonielle spécifique au sein de leurs communautés d'origine que le contexte du festival compresse en une démonstration performative, une réduction que les communautés indigènes acceptent alternativement comme nécessaire pour la visibilité culturelle et résistent comme une distorsion de la pratique vivante.