MexicoPuebla
Découvrez des circuits, des attractions et des guides à Puebla.
8 circuits
Cathédrale de Puebla Capilla del Rosario Carreaux de Talavera Mole Poblano Pyramide de Cholula et la ville fondée par les anges et détruite par le volcan qui la surveille encore
Puebla de los Ángeles fut fondée en 1531 sans établissement indigène préalable, conçue dès le début comme une ville coloniale modèle sur le quadrillage des Lois des Indes, placée dans la haute vallée entre le volcan actif Popocatépetl au sud-ouest et le dormant La Malinche au nord, sur la route entre le port de Veracruz sur la côte du Golfe et la capitale coloniale de Mexico. Le nom officiel de la ville contient la légende de sa fondation : les anges, disait-on, descendirent dans la nuit pour marquer le quadrillage de la ville avec des cordes de lumière pendant que les premiers colons dormaient, un mythe fondateur qui exprimait l'ambition coloniale de construire la ville chrétienne idéale dans le Nouveau Monde. Puebla devint l'une des villes les plus riches de la Nouvelle-Espagne coloniale grâce à la combinaison d'une situation stratégique sur la route commerciale Veracruz-Mexico, du développement de l'industrie céramique de Talavera utilisant les dépôts d'argile locaux et les techniques des traditions céramiques espagnoles et chinoises introduites par le commerce du galion de Manille, et de la créativité culinaire qui produisit le mole poblano, sans doute la sauce la plus complexe de la cuisine mexicaine, attribuée aux nonnes du couvent de Santa Catalina qui la créèrent pour un festin en l'honneur du vice-roi en combinant des piments séchés, du chocolat et des dizaines d'autres ingrédients. La Capilla del Rosario dans l'église de Santo Domingo, achevée en 1690, est considérée comme l'exemple le plus important d'art baroque mexicain existant, une chapelle latérale dont chaque surface, du sol au plafond, est couverte de plâtre doré, de carreaux peints, de peintures à l'huile et de pierre sculptée dans une totalité d'ambition décorative que les critiques espagnols ont décrite comme la huitième merveille du monde. Le Popocatépetl, à 5 426 mètres le deuxième plus haut sommet du Mexique et l'un des volcans les plus actifs d'Amérique du Nord, émet périodiquement des colonnes de cendres visibles depuis les rues de Puebla et constitue la toile de fond naturelle la plus spectaculaire de toutes les villes mexicaines.
La scène artistique urbaine contemporaine de Puebla: quartiers émergents Barrio Chino et comment une ville patrimoniale de 500 ans se réinvente en capitale créative pour la classe moyenne mexicaine du 21e siècle
Puebla subit une transformation urbaine qui s'apparente à la gentrification des centres-villes historiques à travers l'Amérique latine, le centre historique classé par l'UNESCO servant de fondement à une économie créative de galeries, de restaurants conceptuels, de bars à mezcal artisanal, d'hôtels-boutiques et de studios de design que les populations universitaires de la BUAP (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla) et de l'Iberoamericana génèrent en établissant l'infrastructure culturelle d'une ville mexicaine de taille moyenne qui rivalise avec Mexico pour le talent créatif et la pertinence culturelle. La ville de 3 millions d'habitants qui entoure la zone UNESCO du centre historique de 72 pâtés de maisons s'est développée à travers l'étalement métropolitain de l'économie automobile et l'expansion de logements à faibles revenus des marges est et sud, créant la géographie économique d'une ville dont la zone patrimoniale orientée vers le tourisme est entourée par la réalité de la classe ouvrière mexicaine que l'expérience du visiteur évite soigneusement. Le Barrio del Artista a été le nexus historique de la scène créative de Puebla depuis les années 1940, mais l'expansion contemporaine de l'économie créative s'est déplacée vers les bâtiments industriels convertis du quartier d'Analco à l'est du centre historique, les maisons coloniales restaurées du quartier de Xanenetla dont les habitants ont peint leur propre barrio comme un musée d'art en plein air dans un projet d'embellissement communautaire auto-organisé, et le marché d'antiquités et d'artisanat du Callejón de los Sapos qui fonctionne le week-end comme l'espace de marché en plein air le plus animé socialement du centre historique. La zone municipale de Cholula, à l'ouest de la ville de Puebla et techniquement une ville distincte, s'est développée depuis les années 2000 pour devenir le centre social nocturne et universitaire de la grande région métropolitaine, avec les bars sur les toits de la zone du zocalo de San Andrés Cholula offrant des vues sur l'église de la colline pyramidale et le Popocatepetl dans un cadre que la jeune population poblana utilise comme principal circuit social du week-end.
Puebla Patrimoine Préhispanique Tlaxcala le Codex Huejotzingo Cholula, Ville Sacrée de Quetzalcoatl et l'Alliance Indigène qui Rendra Possible la Conquête Espagnole de l'Empire Aztèque
L'État de Puebla est le théâtre d'une des décisions indigènes les plus importantes de l'histoire des Amériques : la confédération de cités-États de Tlaxcala, qui avait maintenu son indépendance de la Triple Alliance aztèque pendant un siècle grâce à la guerre de guérilla et aux guerres fleuries que les Aztèques menaient pour capturer des Tlaxcaltèques pour le sacrifice, a choisi en septembre 1519 de s'allier à Hernán Cortés après avoir vaincu militairement sa force espagnole et avoir ensuite reconnu l'opportunité stratégique que l'alliance européenne offrait contre les suzerains aztèques qui avaient isolé Tlaxcala, empêché leur accès au commerce de la côte du Golfe et maintenu un état d'hostilité permanent à leurs frontières. L'alliance tlaxcaltèque a fourni à Cortés 50 000 à 100 000 combattants indigènes dont les connaissances militaires, le soutien logistique et la connaissance des systèmes défensifs aztèques ont rendu possible la conquête de Tenochtitlan, et les Tlaxcaltèques ont reçu en retour le statut d'alliés plutôt que de sujets conquis, l'exemption de tribut et le privilège de porter des armes aux côtés des Espagnols au combat – privilèges que leurs descendants ont maintenus pendant des générations comme une distinction légale qui les séparait des communautés indigènes vassales de l'empire colonial. Cholula, la ville que Cortés a massacrée en octobre 1519 avant que son alliance avec Tlaxcala ne soit pleinement consolidée, avait été la ville la plus sacrée de Mésoamérique, le centre du culte de Quetzalcoatl, le dieu serpent à plumes, dont la pyramide recevait des pèlerins de tout le monde mésoaméricain et dont la population au moment du contact est estimée entre 80 000 et 100 000 habitants, ce qui en faisait l'une des plus grandes villes des Amériques. Le massacre de Cholula, au cours duquel Cortés a tué entre 3 000 et 6 000 nobles désarmés sur la place centrale dans ce qu'il a prétendu être une frappe préventive contre une embuscade présumée, a été l'atrocité la plus marquante de la phase de conquête pré-Tenochtitlan et a façonné les schémas de violence coloniale qui ont suivi.
Excursions d'une journée à Puebla Cuetzalan Forêt de nuages Izucar de Matamoros Matamoros Tlaxiaco et la Sierra Norte de Puebla Où les communautés indigènes maintiennent une culture vivante dans la chaîne de montagnes la plus biodiversifiée du Mexique
La Sierra Norte de Puebla, la chaîne de montagnes qui descend du haut plateau de la vallée de Puebla-Tlaxcala vers les basses terres humides de la côte du Golfe, est l'une des régions les plus riches en biodiversité du Mexique, contenant des écosystèmes de forêt de nuages avec plus de 400 espèces d'orchidées, des oiseaux endémiques, y compris le quetzal resplendissant dans les zones les plus élevées de la forêt de nuages, et les communautés indigènes des peuples Nahua, Totonac et Tepehua qui ont maintenu leurs langues, leurs traditions cérémonielles et leurs systèmes agricoles à travers 500 ans de transformation coloniale et post-coloniale. Cuetzalan del Progreso, la ville de marché coloniale et indigène à 170 kilomètres au nord-est de la ville de Puebla dans la forêt de nuages de la Sierra Norte, est la principale destination d'écotourisme et de tourisme culturel de la sierra, avec le marché dominical tianguis où les femmes Nahua en blouses blanches de quechquemitl vendent des produits et de l'artisanat aux côtés des vendeurs métis, les plantations de café et de vanille des pentes de la forêt de nuages, la cérémonie des Voladores de Papantla exécutée sur le poteau de la place centrale, et le site archéologique de Yohualichan à 3 kilomètres du centre-ville. Le site archéologique totonaque de Yohualichan, dont les terrains de jeux de balle, les plates-formes et l'architecture distinctive des façades à niches totonaques documentent les liens culturels entre les communautés de la Sierra Norte et la civilisation totonaque d'El Tajin sur la côte du Golfe, fournit la profondeur culturelle préhispanique que le circuit touristique de Cuetzalan exige au-delà de l'église coloniale et de l'expérience du marché. L'Observatoire de la Sierra Negra, exploité par l'Université nationale du Mexique sur le volcan éteint de la Sierra Negra à 4 600 mètres d'altitude à 90 kilomètres au sud-est de Puebla, abrite le Large Millimeter Telescope, le plus grand télescope à onde millimétrique à antenne unique du monde lors de son achèvement en 2011, dont le fonctionnement à une altitude extrême avec les conditions atmosphériques stables du haut plateau en a fait un instrument important pour la communauté mondiale de la radioastronomie.
Puebla : Guide pratique du transport, de la sécurité, du climat, des quartiers, des hôtels et comment manger et se déplacer dans une ville coloniale de l'UNESCO qui est aussi une zone métropolitaine de trois millions d'habitants avec un trafic dense.
Puebla est à la fois une ville coloniale classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec 72 pâtés de maisons dans son centre historique, et une zone métropolitaine de 3 millions d'habitants avec le trafic, l'étalement urbain et la complexité d'une grande ville industrielle mexicaine. Naviguer entre ces deux réalités est le principal défi pratique pour le visiteur qui doit se rendre de l'aéroport ou de la gare routière au centre historique à travers la géographie métropolitaine qui l'entoure. L'aéroport international Hermanos Serdán de Puebla, situé à 25 kilomètres à l'ouest du centre historique dans la municipalité de Huejotzingo, dessert la ville avec des liaisons vers Mexico, Monterrey, Guadalajara, Tijuana, Mérida et un nombre limité de destinations américaines. Cependant, la proximité de Mexico et l'excellente connexion autoroutière et de bus signifient que la plupart des visiteurs internationaux arrivent par voie terrestre depuis la capitale plutôt que par l'aéroport de Puebla. Le terminal de bus de première classe ADO, situé au nord du centre historique, à 15 minutes à pied du Zocalo, reçoit les liaisons fréquentes depuis le terminal TAPO de Mexico et constitue le point d'arrivée le plus pratique pour les visiteurs venant de la capitale. Le trajet dure de 90 minutes à deux heures selon le trafic de Mexico au point de départ. Le centre historique de Puebla, situé à 2 135 mètres d'altitude, jouit du climat tempéré du haut plateau mexicain. La saison sèche printanière, de mars à mai, est la plus chaude et la plus sèche ; la saison des pluies, de juin à septembre, apporte des orages l'après-midi qui rafraîchissent la ville en une heure ; et les mois d'hiver, de novembre à février, sont clairs et frais avec des gelées occasionnelles dans les quartiers les plus élevés. Le profil de sécurité du centre historique de Puebla est généralement sûr pour les activités touristiques, la principale préoccupation étant les précautions urbaines standards du Mexique métropolitain, notamment éviter les zones isolées la nuit et être attentif aux petits vols dans les marchés et les foules.
Couvents, églises et l'architecture religieuse d'une ville construite par des anges où 72 églises coloniales représentent le paysage ecclésiastique le plus complet du Mexique à Puebla
Puebla a été conçue et construite comme une ville chrétienne modèle, et la densité de son architecture religieuse coloniale reflète cette ambition fondatrice : 72 églises coloniales subsistent dans le centre historique, représentant chaque ordre religieux majeur ayant opéré en Nouvelle-Espagne et chaque grande période de développement architectural baroque colonial, du style herrera sévère du XVIe siècle au churrigueresque le plus élaboré du XVIIIe siècle. L'ampleur de l'investissement ecclésiastique à Puebla reflète le statut de la ville comme la deuxième plus importante de Nouvelle-Espagne et le centre du programme d'évangélisation le plus actif des Amériques : les Franciscains, Dominicains, Augustins, Carmes, Jésuites, Bethlémites, l'ordre de la Merci et le clergé séculier ont tous construit de grands complexes d'églises et de couvents au cours du premier siècle d'existence de la ville, créant la densité architecturale que l'UNESCO a reconnue en 1987. La Biblioteca Palafoxiana, la bibliothèque du XVIIe siècle de l'évêque Juan de Palafox y Mendoza, représente la dimension intellectuelle de cet investissement ecclésiastique : Palafox a apporté 5 000 volumes de sa bibliothèque personnelle à Puebla, a établi la bibliothèque comme une ressource publique ouverte à tous les citoyens, et a utilisé la collection de livres comme fondation pour la mission éducative de l'Église coloniale. L'ancien couvent de San Francisco, l'un des plus grands complexes franciscains construits dans les Amériques, couvre un pâté de maisons entier adjacent à l'église de San Francisco de Asis dont la façade churrigueresque en brique émaillée et carreaux de Talavera est l'extérieur d'église le plus inhabituel de Puebla, combinant la tradition du carreau de céramique avec la sculpture sur pierre du programme baroque d'une manière qu'aucune autre église mexicaine ne reproduit. La tradition conventuelle de Puebla fut supprimée par les Lois de Réforme de 1855 et la nationalisation ultérieure des biens de l'Église sous Juarez, qui convertit les bâtiments conventuels en bureaux gouvernementaux, casernes, écoles, et finalement les musées et centres culturels qui les occupent aujourd'hui.
Bataille du 5 mai 1862 à Puebla, l'Intervention Française, Maximilien et le Jour Devenu une Fête Plus Grande aux États-Unis qu'au Mexique : La Véritable Histoire du Cinco de Mayo
La bataille de Puebla du 5 mai 1862, au cours de laquelle les forces mexicaines commandées par le général Ignacio Zaragoza ont vaincu l'armée française que Napoléon III avait dépêchée pour recouvrer les dettes extérieures du Mexique et établir un État client français dans les Amériques, est l'une des victoires militaires les plus célébrées de l'histoire mexicaine et l'origine de la fête du Cinco de Mayo, célébrée de manière plus élaborée aux États-Unis qu'au Mexique même. L'armée française qui a attaqué Puebla le 5 mai 1862 était considérée à l'époque comme la meilleure force militaire du monde, invaincue en Europe depuis 50 ans et fraîchement revenue de campagnes en Algérie et en Italie, contre laquelle l'armée républicaine mexicaine dépenaillée, composée en grande partie de soldats indigènes zapotèques d'Oaxaca commandés par Zaragoza, un général mexicain né au Texas, a remporté une victoire tactique qui a stoppé l'avancée française sur Mexico. La célébration mexicaine du 5 mai comme jour férié d'État à Puebla est significative mais modeste, tandis que la fête a été adoptée par la communauté mexicano-américaine aux États-Unis comme une célébration de l'identité culturelle mexicaine qui n'a pas d'équivalent direct au Mexique contemporain, alimentée par le marketing de la bière et de la nourriture qui a transformé un obscur anniversaire militaire en le deuxième jour de consommation de bière aux États-Unis. La victoire française l'année suivante, la deuxième bataille de Puebla en 1863, au cours de laquelle une force française plus importante assiégea et finalement captura la ville, est moins célébrée dans la mémoire nationale mexicaine bien qu'elle soit l'événement militaire le plus important : la chute de Puebla ouvrit la route vers Mexico et le début de l'empire de Maximilien qui gouvernerait le Mexique de 1864 à 1867. L'exécution de l'empereur Maximilien de Habsbourg au Cerro de las Campanas à Querétaro le 19 juin 1867, rétablit le gouvernement républicain de Benito Juarez et mit fin au chapitre de l'Intervention Française de l'histoire mexicaine.
Puebla Capitale Gastronomique: Cemitas, Chiles en Nogada, Mole Negro, Chalupas, Marchés et la Tradition des Cuisines de Couvents qui a Fait de Puebla la Capitale Gastronomique du Mexique
La prétention de Puebla à être la capitale gastronomique du Mexique repose sur la densité et la créativité de sa tradition culinaire, qui s'est développée dans les cuisines des couvents coloniaux où les nonnes des ordres Augustin, Dominicain, Franciscain et Carmélite rivalisaient pour produire les meilleurs plats pour les jours de fête et les visites de la cour vice-royale, créant à travers un processus d'émulation culinaire la complexe tradition de sauces et de pâtisseries qui définit la cuisine de Puebla. La tradition des cuisines de couvents de Puebla est documentée dans les manuscrits de recettes conservés à la Biblioteca Palafoxiana, la bibliothèque du XVIIe siècle qui abrite l'une des plus anciennes collections de livres de cuisine des Amériques, et dans les traditions orales des familles qui ont maintenu les préparations de mole negro, de chile en nogada et de pipian à travers des générations de cuisinières domestiques. La cemita est la nourriture de rue emblématique de Puebla: un petit pain aux graines de sésame des étals de cemitas du Mercado El Alto, garni de milanesa de porc, de fromage à effilocher Oaxaquén, d'avocat, de chipotles, d'oignon et de l'herbe pápalo qui pousse dans les vallées de Puebla et donne au sandwich sa saveur caractéristique vive et piquante qu'aucune herbe de substitution ne peut reproduire. La chalupa, une petite barque de masa frite garnie de salsa verde ou roja et de porc ou de poulet effiloché, est la nourriture de rue de Puebla la plus couramment consommée comme collation matinale au marché, disponible auprès des vendeurs de chalupas du Mercado 5 de Mayo et du Barrio Alto. Le mole negro de Puebla, distinct du mole negro d'Oaxaca par son utilisation du chile mulato et sa couleur plus riche et plus foncée, est la sauce que les restaurants familiaux de Puebla servent pour la comida del domingo, le repas du dimanche qui reste l'occasion principale pour la préparation des plats les plus longs de la cuisine régionale.