Excursions d'une journée à Puebla Cuetzalan Forêt de nuages Izucar de Matamoros Matamoros Tlaxiaco et la Sierra Norte de Puebla Où les communautés indigènes maintiennent une culture vivante dans la chaîne de montagnes la plus biodiversifiée du Mexique
La Sierra Norte de Puebla, la chaîne de montagnes qui descend du haut plateau de la vallée de Puebla-Tlaxcala vers les basses terres humides de la côte du Golfe, est l'une des régions les plus riches en biodiversité du Mexique, contenant des écosystèmes de forêt de nuages avec plus de 400 espèces d'orchidées, des oiseaux endémiques, y compris le quetzal resplendissant dans les zones les plus élevées de la forêt de nuages, et les communautés indigènes des peuples Nahua, Totonac et Tepehua qui ont maintenu leurs langues, leurs traditions cérémonielles et leurs systèmes agricoles à travers 500 ans de transformation coloniale et post-coloniale. Cuetzalan del Progreso, la ville de marché coloniale et indigène à 170 kilomètres au nord-est de la ville de Puebla dans la forêt de nuages de la Sierra Norte, est la principale destination d'écotourisme et de tourisme culturel de la sierra, avec le marché dominical tianguis où les femmes Nahua en blouses blanches de quechquemitl vendent des produits et de l'artisanat aux côtés des vendeurs métis, les plantations de café et de vanille des pentes de la forêt de nuages, la cérémonie des Voladores de Papantla exécutée sur le poteau de la place centrale, et le site archéologique de Yohualichan à 3 kilomètres du centre-ville. Le site archéologique totonaque de Yohualichan, dont les terrains de jeux de balle, les plates-formes et l'architecture distinctive des façades à niches totonaques documentent les liens culturels entre les communautés de la Sierra Norte et la civilisation totonaque d'El Tajin sur la côte du Golfe, fournit la profondeur culturelle préhispanique que le circuit touristique de Cuetzalan exige au-delà de l'église coloniale et de l'expérience du marché. L'Observatoire de la Sierra Negra, exploité par l'Université nationale du Mexique sur le volcan éteint de la Sierra Negra à 4 600 mètres d'altitude à 90 kilomètres au sud-est de Puebla, abrite le Large Millimeter Telescope, le plus grand télescope à onde millimétrique à antenne unique du monde lors de son achèvement en 2011, dont le fonctionnement à une altitude extrême avec les conditions atmosphériques stables du haut plateau en a fait un instrument important pour la communauté mondiale de la radioastronomie.
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Forêt de Nuages de Cuetzalan et Patrimoine Totonac
Cuetzalan del Progreso, la ville coloniale de montagne de la Sierra Norte de Puebla, à 1 000 mètres d'altitude dans la zone de transition entre le climat du haut plateau et la forêt de nuages humide de la côte du Golfe, est la destination d'écotourisme et de tourisme culturel la plus visitée de la sierra de Puebla. Elle combine l'héritage urbain colonial de la mission dominicaine du XVIe siècle avec la culture indigène vivante des communautés nahuas environnantes et l'écologie de la forêt de nuages de la forêt tropicale montagnarde. Le marché dominical de Cuetzalan, où les femmes nahuas des communautés environnantes descendent vendre les produits de leur agriculture de milpa, les textiles artisanaux de la tradition du métier à tisser à sangle dorsale, et la vanille, le café et le miel de l'économie de la sierra, est le principal événement culturel de la semaine, créant le rassemblement social qui a fonctionné comme système d'échange régional depuis la tradition préhispanique du tianguis. Le site archéologique totonaque de Yohualichan, à 3 kilomètres de Cuetzalan sur une crête avec vue sur la vallée de la forêt de nuages, présente l'architecture à niches de la tradition totonaque – les formes pyramidales talud-tablero avec des niches décoratives découpées dans les murs du tablero – qui relie les communautés de la Sierra Norte à la civilisation totonaque d'El Tajin sur la côte du Golfe au Veracruz. La forêt de nuages entourant Cuetzalan, préservée par les terres communautaires ejidales et les protections de la zone de biosphère nationale, abrite plus de 400 espèces d'orchidées, le quetzal resplendissant dans les zones les plus élevées, des ocelots et la riche diversité d'oiseaux de la forêt de nuages mexicaine qui attire les ornithologues de la communauté ornithologique internationale dans la région. La production de vanille de la région de Cuetzalan, utilisant la méthode totonaque traditionnelle de pollinisation manuelle de la vigne d'orchidée vanille plutôt que la pollinisation artificielle en plein air des opérations commerciales de vanille, produit un produit de qualité que le marché de la vanille haut de gamme recherche de plus en plus, à mesure que le marché de la saveur de vanille différencie les producteurs de qualité des fournisseurs de produits de base.
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Cérémonie des Voladores et Culture Totonac
La cérémonie des Voladores des communautés totonaques et nahuas de la Sierra Norte de Puebla et de la sierra adjacente de Veracruz est l'une des performances cérémonielles indigènes les plus visuellement spectaculaires du Mexique, impliquant quatre hommes et un musicien qui montent un poteau en bois de 30 mètres, les quatre « voladores » s'attachant à des cordes enroulées autour du sommet du poteau, puis se lançant en arrière pour descendre lentement en spirale à mesure que les cordes se déroulent, effectuant 13 rotations chacun pour un total de 52 rotations qui représentent le cycle de 52 ans du calendrier mésoaméricain. La cérémonie a pris naissance parmi les communautés totonaques de la sierra de la côte du Golfe comme une pétition à la divinité solaire pour la pluie et la fertilité agricole, et a été maintenue comme une pratique cérémonielle vivante dans les communautés où des groupes de voladores entraînés se produisent à la fois pour les cérémonies communautaires et pour les publics touristiques. L'UNESCO a reconnu la cérémonie des Voladores comme un patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2009, reconnaissant à la fois son importance culturelle et la menace de sa disparition, car les connaissances nécessaires pour exécuter la cérémonie en toute sécurité – la construction de la corde, la préparation du poteau, la coordination musicale et l'entraînement physique – deviennent plus difficiles à transmettre dans les communautés où les jeunes migrent vers l'emploi urbain. La représentation des Voladores à Cuetzalan est effectuée par un groupe entraîné d'hommes totonaques de la communauté de Cuetzalan qui se produisent sur la place centrale les jours de marché du dimanche et pour les groupes touristiques les autres jours, distinguant la performance contemporaine à public mixte du contexte purement cérémoniel des festivals communautaires. Les groupes de voladores de Papantla au Veracruz, adjacents au site archéologique d'El Tajin, exécutent la cérémonie dans un format plus orienté vers le tourisme qui a fait de l'image des voladores tournants l'une des photographies emblématiques de la culture indigène mexicaine.
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Peintures Murales de Cacaxtla et Patrimoine de l'État de Tlaxcala
Cacaxtla, le site archéologique de la période classique tardive influencé par les Mayas, situé à 18 kilomètres à l'ouest de Puebla près de la ville de San Martin Texmelucan, est le site des peintures murales préhispaniques les plus importantes subsistant au centre du Mexique en dehors de Teotihuacan, avec le Mural de la Bataille et le Mural des Oiseaux dans l'acropole du site présentant une peinture figurative d'une qualité extraordinaire qui documente un mélange culturel complexe de traditions mayas, téotihuacanaises et locales du centre du Mexique à un moment de transition politique aux VIIe et VIIIe siècles de notre ère. Les peintures murales de Cacaxtla, découvertes en 1975 par des pillards dont les fouilles ont exposé les surfaces peintes et ont conduit à l'intervention archéologique d'urgence par l'INAH, montrent des guerriers en costumes de jaguar et d'oiseau engagés dans une scène de bataille qui a été interprétée comme documentant le conflit politique entre des cités-États rivales dans la vallée de Tlaxcala-Puebla après l'effondrement de Teotihuacan vers 650 de notre ère. Le style des peintures de Cacaxtla, influencé par les Mayas, dont les artistes avaient clairement étudié les conventions figuratives de la période classique maya tout en travaillant dans un contexte politique du centre du Mexique, reflète les connexions culturelles à longue distance de la Mésoamérique et le mouvement des traditions artistiques à travers les réseaux commerciaux qui reliaient la côte du Golfe aux villes des hautes terres. Le site adjacent de Xochitecatl, le centre cérémoniel antérieur visible sur la colline au-dessus de Cacaxtla, présente la Pyramide Spirale et la Pyramide des Fleurs, structures de la période préclassique dont les formes inhabituelles ont été interprétées comme étant liées aux cérémonies de fertilité et d'eau des communautés agricoles de la vallée de Tlaxcala. Les deux sites sont accessibles en une seule visite depuis Puebla ou la ville de Tlaxcala, faisant de l'excursion d'une journée à Cacaxtla-Xochitecatl l'une des meilleures excursions archéologiques dans la région de Puebla pour la combinaison de la qualité de l'art mural et du contexte archéologique.
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Connexion Africaine Oaxaca la Mixteca Pueblana et la Route vers Veracruz
La route coloniale de Mexico à Veracruz, passant par Puebla et descendant à travers la sierra jusqu'au port du Golfe, était la route commerciale la plus importante de la Nouvelle-Espagne, transportant l'argent des mines du Bajio, la cochenille d'Oaxaca, le cacao de Tabasco et les marchandises asiatiques du Galion de Manille vers le port de Veracruz pour l'exportation, et apportant des marchandises européennes, des travailleurs africains réduits en esclavage et la correspondance administrative coloniale de Veracruz à la capitale. La Mixteca Poblana, la région sud de l'État de Puebla limitrophe d'Oaxaca, partage l'héritage culturel et archéologique de la civilisation mixtèque avec la Mixteca Alta oaxaquénienne adjacente, avec les sites préhispaniques de Huamelulpan, Teposcolula et les couvents dominicains de l'époque coloniale du circuit mixtèque s'étendant dans l'État de Puebla. Les couvents dominicains du circuit mixtèque, un itinéraire touristique patrimonial régional reliant les couvents à chapelle ouverte du XVIe siècle de Teposcolula, Yanhuitlan, Coixtlahuaca et la communauté d'Acatlan côté Puebla, représentent l'une des concentrations les plus importantes d'architecture dominicaine coloniale précoce au Mexique, la capilla abierta de Teposcolula, la chapelle à ciel ouvert des années 1550, étant la plus grande chapelle à ciel ouvert subsistante des Amériques. Le marché de Tehuacan, la ville de la vallée aride de Tehuacan-Cuicatlan à l'extrémité sud de l'État de Puebla, est le centre de l'industrie de l'eau minérale dont les marques Peñafiel et Bonafont sont parmi les eaux minérales les plus consommées au Mexique, puisant dans l'aquifère calcaire de l'une des régions les plus sèches du pays. La biosphère du Patrimoine Mondial de l'UNESCO de la Vallée de Tehuacan-Cuicatlan, partagée entre les États de Puebla et d'Oaxaca, est reconnue pour la plus forte densité de cactus colonnaires au monde et pour les preuves archéologiques de la plus ancienne domestication du maïs en Mésoamérique dans la grotte de Guilá Naquitz.
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Observation des Oiseaux et Écotourisme dans la Sierra Norte de Puebla
La forêt de nuages de la Sierra Norte de Puebla est l'une des destinations prioritaires pour l'observation des oiseaux au Mexique, reconnue par la communauté internationale des ornithologues pour la combinaison d'espèces endémiques, de migrateurs néotropicaux et de spécialistes des forêts de haute altitude que l'écosystème de la forêt de nuages abrite dans la zone de transition entre le plateau tempéré et le versant humide du Golfe. Les espèces endémiques de la Sierra Norte de Puebla comprennent le hibou fauve, le bruant à nuque blanche, le bruant à calotte châtaigne et les nombreuses espèces de colibris du sous-bois de la forêt de nuages que la faible pression humaine sur la forêt permet de maintenir des populations reproductrices accessibles aux observateurs sur les sentiers d'écotourisme communautaire. L'infrastructure d'écotourisme communautaire de la Sierra Norte, développée depuis les années 1990 par la coopérative d'écotourisme indigène Tonatico et d'autres, offre un accès guidé aux sentiers, un hébergement de base dans des gîtes communautaires et la connaissance locale de guides formés par la communauté qui peuvent localiser les espèces endémiques et expliquer les relations écologiques et culturelles du paysage de la forêt de nuages. Le corridor écologique de Las Brisas dans la municipalité de Cuetzalan, où la forêt passe de la forêt de nuages à la forêt montagnarde inférieure, est la zone d'observation des oiseaux optimale pour le circuit d'observation d'une journée complète que les guides communautaires organisent, avec la brume matinale et le chœur des oiseaux forestiers endémiques offrant les conditions recherchées par le marché international du tourisme ornithologique. La diversité de papillons de la Sierra Norte, y compris les espèces spectaculaires Morpho et Papilio de la forêt de nuages inférieure et les papillons des prairies alpines de haute altitude des pentes supérieures, ajoute une dimension entomologique au circuit d'écotourisme que le visiteur naturaliste général trouve aussi captivante que la liste des oiseaux.
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Guide Pratique de Puebla Comment s'y rendre, Quartiers et la Connexion avec Mexico
Puebla est la plus accessible des grandes villes coloniales du patrimoine depuis Mexico, située à 130 kilomètres à l'est sur l'autoroute à péage avec un temps de trajet de 90 minutes à deux heures en voiture ou en bus ADO de première classe, ce qui en fait la principale destination d'excursion d'une journée depuis la capitale pour la population de Mexico et pour les visiteurs internationaux basés à Mexico qui souhaitent une expérience de patrimoine colonial sans passer la nuit. Le service de bus ADO depuis le terminal TAPO de Mexico part toutes les 15 à 20 minutes tout au long de la journée, le trajet d'une heure et 50 minutes sur l'autoroute moderne le rendant plus rapide et plus pratique que la connexion équivalente à Querétaro ou Cuernavaca. Le centre historique de Puebla, centré sur le Zocalo à quelques pas de toutes les grandes églises, de la Biblioteca Palafoxiana, du Barrio del Artista et du Mercado El Alto, est suffisamment compact pour être parcouru à pied en une journée complète, bien que la chaleur de l'après-midi en saison sèche de mars à mai nécessite la pause de midi que la culture du déjeuner au restaurant offre. Le marché de l'hébergement de Puebla, moins développé pour le tourisme international que Oaxaca ou San Miguel, propose des hôtels de charme dans des bâtiments coloniaux du centre historique à des tarifs de 60 à 150 dollars par nuit, l'Hôtel El Meson del Angel, le Quinta Real et la Casa Reyna étant les principales options pour le marché premium. La stratégie culinaire pour Puebla est de réserver le mole negro et le chile en nogada pour le circuit des restaurants du Barrio del Artista le soir, et de manger la cemita et la chalupa des stands du Mercado El Alto le matin, capturant ainsi les deux dimensions de la tradition culinaire poblana en une seule journée. La meilleure lumière pour photographier le Zocalo et la cathédrale de Puebla est en fin d'après-midi lorsque la façade ouest est en plein soleil, et l'illumination du soir de la place offre la composition en lumière dorée pour la photographie nocturne de la cathédrale.
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